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腊肉灌香肠可以吗？注意哪些？

香肠,腊肉,都是腊肉灌香肠可以吗？注意哪些？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

腊肉灌香肠可以吗？注意哪些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好腊肉不要去灌香肠，因为腊肉的通过淹制了的肉，灌出来的香肠没有鲜肉灌的香肠好吃!建议你还是买新鲜肉灌香肠好!!灌香肠时要注意以几点，1，要挑选肥瘦比较均匀的前脚肉(前脚肉比较好吃)切成片或肉丝。2，要注一斤放1钱8至2钱的盐，放适量的高度白酒和白糖味精，其他的配料根据自己的喜好适量的放点(一般我们不会放其他的配料，这样做的香肠老少兼宜)。3，要把切好肉放好配料淹2至3个小时，再灌到肠衣肉。4，灌制的香肠要晒到15至20个太阳，如果没有太阳灌制的香肠要及用火烘干，烘干过程中，火不能太大，要防止烘熟，烘过头了香肠不好吃也不宜储存(或用可烘干水份的电器烘，防止肉里变质)。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用鲜猪肉吧，

回答于 2019-09-11 08:43:50

用刀剁或用机器将肉绞碎，加适量的食盐、生姜米、料酒和水，并调以五香粉、味精等佐料，对了，四川人喜欢吃麻辣，可能在里面还会添加花椒之类的，然后灌入洗净的猪小肠内，用筷子塞紧，扎紧两端，扎成一节一节的。

灌好的香肠

红彤彤香喷喷的...

挂在窗边，放着风干。

农村人弄腊肉和城里还是有点区别的。一般农村的话，都是在年初的时候就养一头猪，不喂饲料，等到年底长肥后，自家杀猪，请上亲朋好友，一起吃刨锅汤。

后把剩下没吃完的猪肉切成差不多大小，要用盐巴反复搓揉肉，待腌透后再放入罐子里，盖好，防止耗子、猫儿狗儿偷嘴。

过了几天，看肉色开始转暗了，再拿出来，用棕树叶或绳子拴好，挂在屋外晒。

一般都是用木头渣子来烤，不要有明火的！






回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以吧？灌香肠都是用的的新鲜猪肉然后加一些配料制作的

回答于 2019-09-11 08:43:50

腊肉可以灌香肠，注意风干的时候香肠变色了就可以食用咯！

回答于 2019-09-11 08:43:50

腊肉做香肠没做过，新鲜肉做香肠就有过，

回答于 2019-09-11 08:43:50

在南方都是腊肉香肠，可能北方人吃不习惯。