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猪肉韭菜水饺怎么包？
韭菜,肉馅,饺子猪肉韭菜水饺怎么包？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
肉和菜选好，肉馅也有好吃的小窍门。那就是肉馅要自己剁，自己剁的肉馅有颗粒感，肉吃起来有嚼劲儿，才香。机子打的肉馅，肉被打成了细末，没嚼劲儿也就吃起来不香了。
和馅是饺子是否好吃的关键步骤。调馅提前半小时我们要制作花椒大料水，不仅能除去猪肉的腥味，这还是肉馅鲜嫩多汁的小窍门。姜切碎末备用，韭菜等要包饺子了再切碎和肉馅调匀，韭菜切早了也会有股臭韭菜味道，葱也一样。这全是我在做饭道路上总结的小经验供大家参考。下面就跟大家分享我做的非常鲜美好吃的韭菜猪肉馅饺子的方法。
【韭菜肉馅饺子】做法
【食材】
1 饺子皮：高筋粉300克 盐3克 30℃温水160ml
2 饺子馅：猪后腿肉500克（二八肥瘦）旱地韭菜300克 姜一小块
3 花椒大料水：花椒15粒 八角1颗 香叶3片
4 调料 生抽1/2勺 老抽1勺 鸡粉3克 花生油15克
香油5克 盐6克
【制作步骤】
1 先和面，将面粉放盆里，水里加入盐化开，一点点倒水，将面粉拌成面絮状，用手揉成一个光滑的面团，在面团表面抹上一层油，这样饧的面更柔软光滑，延展性会更好。盖上保鲜膜饧面一小时，期间要揉面两次，这样面皮会更加劲道光滑。
2 将15粒花椒 1颗八角 3片香叶 放碗里冲洗干净，倒多半碗开水泡上，用保鲜膜密封泡十分钟后揭开保鲜膜晾凉备用。
3 饧面的时间来制作肉馅，先将韭菜捡好洗干净，控干水分备用。肉洗干净晾干水分。将肉先切2毫米厚的薄片，再切成细条，最后切成黄豆粒大小的肉丁，再用刀稍微剁剁，剁到肉能粘成一块就可以装在盆里了。姜切末备用。
4 将泡好的花椒大料水分三次加入肉馅里，朝着一个房子搅打至大料水全部背肉馅吸收，肉馅上劲儿后，放入姜末和盐，生抽，老抽，花生油，鸡粉继续朝相同的方向搅打均匀上劲后盖上保鲜膜密封，放冰箱冷藏15分钟，让肉馅充分入味儿后取出。将韭菜切碎，倒入肉馅里，加入香油，搅拌均匀备用。
5 将饧好的面拿出来不用揉，搓成长条，下成大小均匀的饺子面剂，擀成中厚边薄的饺子皮，饺子皮大小由自己决定。喜欢吃大饺子可将面剂子下的大一些，喜欢吃小饺子可将面剂下的小一些。将饺子馅放面皮中间，对折捏紧。包好后的饺子放到饺子帘上或者木制的盖子上，要用纱布盖上，不要盖保鲜膜，要不然等你下的时候饺子都会粘在板子上。
6 锅里烧开水，放一小撮的碱面，加了碱面的水下的饺子皮很光滑，而且不容易破皮。用勺子将烧开的水搅动起来，让水转起来时快速下入饺子，这样饺子随着水在转动，就不会粘锅了。饺子开锅后，转中小火煮两分钟后点一次冷水，煮开后再煮两分钟再点一次冷水，最后煮一分钟看饺子皮颜色变透明，几乎能看到饺子馅就说明饺子熟了，可以捞出装盘上桌享用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是湖南人，学包饺子还是跟我一个安徽朋友学的。
但我每次吃韭菜猪肉饺子，都会想起我很要好的一个河南朋友，他80多岁的奶奶，给他包饺子吃的情景。
下面我说下猪肉韭菜水饺最简单的做法：
1.选择新鲜五花肉，韭菜，饺子皮；
2.猪肉洗净切碎，（记住，用刀切的好吃，用绞肉机打的没那么好吃）；
3.韭菜洗净，切末；
4.韭菜碎，肉末，放入盆中，加入适量食盐，生抽调味，抓匀；
5.包饺子，蒸，煎，煮水饺都可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一直看很多人做韭菜饺子，于是这回心血来潮，也做了一回，下面就把方法分享给大家。
食材
猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉
做法
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
2、韭菜洗净，擦刀切成末；
3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
4、把韭菜放入肉末中拌匀；
5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
6、用饺子皮包入馅料即可。
大家学会了吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
韭菜肉饺子馅怎么做才好吃？
我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，希望大家多多支持和关注~
饺子就爱韭菜馅没理由
用料
肉 2斤
盐 一大勺
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 2勺
胡椒粉 少许
十三香 半勺
食用油 3勺
鸡蛋 1个
鸡精 适量
韭菜 1斤
韭菜饺子馅的做法
肉绞好，加盐、老抽、生抽、料酒，食用油、鸡精、胡椒粉、十三香、一个鸡蛋。也就是除了韭菜所有的调料放进肉里。然后搅拌均匀，腌制一会。这个量还是不能很确定，只是大概，咸淡还是需要自己把握
韭菜提前洗好，放置通风处，晾干一些。这样不会导致馅料里有汤汁汤汁会让饺子皮烂唧唧不好包
肉腌制十多分钟后把韭菜切碎，拌匀就好
开始包啦
包水饺我就不教了
美美哒✌️
小贴士
2斤肉+1斤韭菜，搭配2斤饺子皮。妥妥的刚刚好每个人包的大小不一样，可能有所差异。我包水饺比较多馅，每次都刚刚好包完
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