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猪肉韭菜水饺怎么包？
韭菜,肉馅,饺子猪肉韭菜水饺怎么包？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
1.剁好的猪肉馅中加入半勺盐半勺十三香，一勺料酒，适量耗油，几滴香油，一勺生抽，然后朝一个方向搅拌上劲，加入一勺清水，继续搅拌，清水一直加，直到加不进去为止，饺子馅的诀窍之一，就是肉要加水，煮熟才会软糯，才不会发柴。然后腌制一会，最后再将剁好的韭菜加入，这样不容易出水，再放一勺熟油和半勺盐，搅拌均匀，馅就调制好了。
然后，擀好饺子皮，就可以包了，包好的水饺，在开水锅内再开三次，开一次，加半碗生水，然后再重复2次，等到水饺鼓鼓的飘在水上，就可以捞出了，陪着醋等蘸料吃，好吃的不要不要的。
我是你的吃货朋友青山哥，专心研究各种美食做法，请不要忘记关注青山美食，每天我都有分享，生命里有你，让我们一路同行，每天享受美食生活。
回答于 2019-09-11 08:43:50
韭菜富含有丰富的硫化物，蛋白质，胡萝卜素，维生素B，维生素C，纤维素，钙，铁等营养成分。其具有温中开胃，补肾壮阳，行气活血，等功效。
韭菜是人们日常生活中经常吃到食材，其可热炒，也可以凉拌，可包饺子，韭菜盒子，锅贴等多种做法。因其营养丰富，简单易学，而成为人们餐桌上的抢手菜，下面我就来和大家分享一下韭菜猪肉馅饺子的做法，希望你们能喜欢。
1：取鲜嫩韭菜400g，用清水洗干净后捞出来控干水。
2：取高筋面粉500 g，加入一个鸡蛋，盐少许和成面团，然后多揉一揉，放入到一个小盆里，用保鲜膜封住醒面一个小时。
3：取鲜肉馅500g，加入一个鸡蛋。
4：加入盐5 g
5：鸡粉3g。
6：料酒5g。
7：一品鲜酱油5g。
8：胡椒粉2g。
9：耗油5g。
11：把肉馅顺着一个方向搅拌均匀，等搅至肉馅起劲后，加入椒油10g，再次搅拌起劲后就可以了。
12：把控干净后水的韭菜切成末备用。
13：把韭菜里加入少许香油拌均匀后，放到肉馅里搅拌均匀备用。
14：取出醒好的饺子面，再揉一揉，然后切成一个个小季子。
15：把小季子用擀面杖擀成饺子皮。
16：取一个饺子皮，放入肉馅开始包饺子。
17：启火烧水，待水开后加入少许盐，放入饺子煮，这样能避免饺子坐锅底。
18：大火烧至水再次开后加，把火关至中火煮饺子。
19：煮饺子的时候记得往锅里要点入少许凉水。
20：等饺子浮起来后，且饺子鼓肚的时候就可以捞出来吃了。
21：把煮好的饺子捞出来放到一个盘中。根上一小碗蒜醋酱，美极了。
猪肉韭菜馅饺子做好了，喜欢的朋友可以关注我的头条号，求点赞和转发，也可以互信交流讨论。谢谢了，再见！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
包饺子要想使包出的饺子好吃,必须要用新鲜肉。
韭菜 500克 鸡蛋 3个 猪肉 400克 饺子皮 张 生抽 勺 盐 少许
韭菜洗净切小，拌一点盐，韭菜和猪肉体积上大概1比1。肉剁好，加姜片热油，肉拌上热过的油，一勺生抽（视自己口味调整），加上三颗鸡蛋和韭菜一起拌馅料就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先回答一下，韭菜猪肉馅的水饺要做得好吃有三点：1、饺子皮要筋道，最好自己发。2、饺子馅除了韭菜和猪肉，最好还要加鲜虾和鸡蛋。3、煮饺子的时候要扬汤止沸+釜底抽薪。
首先，饺子皮的口感和面粉与水密不可分。通常面粉和水的比例是2：1。可以根据自己的口感喜好微调。或者如果市场有比较好的面制品店，也可以直接购买。
其次是配料，韭菜最好是春韭，过了春天韭菜过季了，虽然也能买到大棚产的韭菜，其实无论香味还是口感，都和春天的没法比了。猪肉就选后腿肉，有点肥但是入馅正好。鲜虾的作用是提鲜增香，去头尾和壳后只取虾肉剁碎，与肉碎搅拌一起（如果你不爱吃虾，也可以不加）。然后打一个鸡蛋（蛋黄蛋白都要的），加入韭菜丁子、调料后顺时针搅拌（如果反复逆时针搅拌，会容易出水）。加入芝麻油之后就可以开始包了。具体的配比和调料可以参考下图。因为我个人不喜欢饺子中有姜味和XO酱的味道，所以我家的饺子馅中不包含这两种调料，其他的都是对的。所以你也可以按照自己的口味去调配。
最后，就是关键的煮饺子了。新鲜现包的饺子，和冷冻过的饺子口味很不一样的。所以尽量吃多少包多少。水沸后下饺子，扬汤止沸+釜底抽薪。煮的时候防止水溢出，不断的用汤勺舀出来水再倒回去。 煮饺子时最好全程保持文火，不要让水一直猛沸。釜底抽薪就是最后关火了。
做韭菜饺子就是爱它的一个鲜字，要做好其实也并不复杂，多试几次就可以找到窍门了。
最后祝你吃得愉快呀~
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