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猪肉韭菜水饺怎么包？
韭菜,肉馅,饺子猪肉韭菜水饺怎么包？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
——》做猪肉韭菜馅小提示：
（1）不管是猪肉馅还是牛肉馅，想要做出来的饺子多汁可口，一定要先补水。
（2）调肉菜馅的正确步骤是：补水→加蛋→调味→加熟油→加裹油配菜→包好蒸制。
（3）也可以加入少许蚝油或白糖，这样饺子吃着会更加鲜香，我不喜欢吃甜，所以没加。
（4）此方法适用于任何包子、饺子肉馅调配。
结语
其实做饺子馅说来复杂，做也简单，只要大家平时做菜时能多一些细心，那么做什么东西都可以很好吃的呢！
我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！——“专吃”就是“专家级吃货”，由麟大官人原创独创翻译。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
韭菜肉馅饺子是现在比较常见，也比较受欢迎的饺子馅，就我所工作过的酒店，韭菜馅饺子的单点量始终掉不下前两名，由此可见韭菜陷受欢迎的程度了（好像跑题了）咳咳！接下来面点师就给大家介绍一下韭菜肉馅的配方和做法，还有一些个人心得
韭菜肉馅配方和制作方法
猪肉馅250克（三肥七瘦定律）盐三克，味精四克，糖一克，鸡粉三克，鸡汁三克，酱油十克，十三香少许，水二两，香油少许，色拉油25克，葱花25克，姜沫8克，韭菜200克，鸡蛋100克，
制作过程:
把肉馅放入盆中加入盐，味，鸡粉，十三香，鸡汁，酱油，糖搅匀然后分三次加入水搅匀然后加入香油，色拉油，葱花，姜沫搅匀最后加入鸡蛋碎和韭菜碎搅匀放冰箱保鲜半个小时左右即可
小贴士:
（1）韭菜本身就有提味的作用，即使只放盐味做出的饺子馅也不会太难吃。但为什么要放这些调料，主要是为了让味道更加好而已
（2）有人可能说肉馅为什么放糖？其实糖起到一个综合调料的作用，还起到综合肉馅里面酸味的作用，
（3）韭菜最好买回来洗净以后把水控干以后再切，这样能让韭菜不容易出水（尤其是素馅）
（4）也会有人说我家没那么多调料怎么办？很简单基本每家都有盐，味。十三香。香油，色拉油，葱姜，酱油。糖这些调料，那你就按照配方只放这些调料即可。放其他的调料主要是为了让味道更加醇厚而已，在一个韭菜本身味道就很提味了，能掩盖很多调料上的不足
（5）肉馅为什么要三肥七瘦？主要是为了让肉馅的口感和味道更好，全用瘦肉口感会比较干，全用肥肉会比较腻所以综合一下即可，
（6）在包饺子的时候你可以在里面放一个虾仁或者虾爬子，都可以
结语:
还是那句话只要你掌握一个事物的基本定律。就可以随意去发挥，要多去尝试，然后找出最适合自己的味道，
回答于 2019-09-11 08:43:50
包饺子，这是我最拿手的活儿，猪肉水饺很简单……
我给你推荐几款水饺，香菇'猪肉饺，芹菜猪肉饺.高丽菜猪肉饺，鸡蛋韭菜饺子……
饺子备料……
盐，料酒，酱油、生姜，葱花、蒜末，鸡粉，13香……
新鲜猪肉，我喜欢猪前腿肉，肉质口感比较嫩滑、最好是选择少许有带一点点肥肉为佳……
菜类，芹菜一把，韭菜半斤，高丽菜1,斤，香葱半斤，胡萝卜一条，香菇5至10朵泡水之软…
将猪肉洗净，切碎，或搅肉机搅好备用……
香菇，胡萝卜，韭菜，香葱，芹菜高丽菜全部切沫，待备用……
然用一个盆子将切好的菜与猪肉搅拌，加1,2个鸡蛋，少许淀粉、这样的饺子馅比较Q滑……
根据个人口味，将备好的料自由搭配＼你自己喜欢的调味馅……
准备好饺皮开始制作你美味水饺，请看下图……
是不是很简单呢
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉韭菜水饺怎么包？
其实包饺子的方法都是一样的，只是馅料的不同。不论是猪肉大葱，还是猪肉白菜，猪肉芹菜，猪肉韭菜，相同的是猪肉，不同的是食材。猪肉经过剁碎之后开始调味，食材不同初步加工的方法也不一样，必须依据食材所含的水分进行分类。比如猪肉白菜，首先将白菜清洗干净，然后剁碎，白菜所含水分较多，剁碎之后要用干净的布把白菜包起来挤出多余的水分，然后与调味好的猪肉混合均匀，就成为猪肉白菜馅。
猪肉韭菜馅，猪肉大葱馅，相对来说食材含水量非常少，可以直接将清洗干净的食材切碎与猪肉混合拌为馅料。包饺子所用的猪肉剁碎之后都经过加水打馅，肉馅上劲以后加入调味料，最后加盐打的馅料更为粘稠，然后与相对应的食材组合成猪肉大葱，猪肉韭菜等馅料。
馅料的制作也是有方法的，方法不对，制作的馅料容易出水，而且包饺子下锅容易烂，原本的煮饺子成了饺子汤。那么怎么才能让制作的馅料不岀水呢？
首先选择猪肉的时候一定选五花肉，这样的肉肥瘦相间，吃着香。若选用纯瘦肉吃起来不怎么香，而且发柴，不如五花肉一咬流油。其次要根据猪肉的肥瘦适当加水打馅，并且加水不能一次加太多。第三，上劲之后加盐，这样的馅料更粘稠，想吃肉蛋蛋饺子，依照我说的这么做就对啦！
猪肉韭菜馅饺子怎么包？
馅料打好之后放入切碎的韭菜拌匀，尝好味道之后就可以包了。另外需要注意的是不管鸡蛋韭菜，还是猪肉韭菜，拌馅放韭菜的时间不宜过早，否则会造成韭菜遇盐岀水。什么时候开始包饺子，什么时候掺入韭菜，等到韭菜想出水的时候，饺子已经包好了。
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