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猪肉韭菜水饺怎么包？
韭菜,肉馅,饺子猪肉韭菜水饺怎么包？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
好了话题扯回来，我们下面就说说韭菜猪肉饺子馅怎么做比较好吃。
首先就是馅料的食材要新鲜就不说了，看过我之前文章的都被我唠叨好几遍食材的重要了，我们来说说主料之间的比例。一般我推荐猪肉和韭菜的比例为2:1左右，而猪肉自身的肥瘦比例1:4左右，这样吃起来比较肉香浓郁、汁水丰盈，而且不会太过油腻。而猪肉还是比较推荐自己剁馅，可以调节口感，机器弄的规格太过单一了，韭菜就洗完沥干切碎。
其次我们说说其他的辅料，比如调味料、香料粉之类的。我一般会用到的有生抽、一点花椒水、盐、鸡精（其实剁碎一点虾仁放进去提鲜更好，还可以提升口感）、五香粉、香油（这个我一般放的很少，尤其猪肉馅本身就会有油脂）等，其实还是看自己的口味，不需要太复杂。我见过有些人做菜特别喜欢加一堆东西，尤其是各种辛香料、中药，结果弄出来的东西完全没有食材本身的味道了。
接下来就是拌馅了，不管做什么东西的馅料，几乎我们都是要一直朝一个方向搅拌的，这个都知道了。我们家比较喜欢吃略带汁水的饺子，所以一般会加一点点花椒水或者高汤之类的给馅料“打水”，就是一边搅拌一边少量添加，让馅料把水分“吃”进去，然后把馅放进冰箱冷藏半小时以上再拿来包饺子。
以上就是我个人关于韭菜肉饺子馅的分享了，欢迎大家评论分享你的秘诀或者做法给我们哦，关于其他馅料的也行，让我们一起来一顿美味的饺子吧。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
韭菜肉馅饺子做为千百年来人们最喜欢的食品，应该是独领风骚。但如何做韭菜肉馅饺子应该是各有千秋，百家争鸣。下面我就以我的经验与大家共同分享。
一，猪肉，选猪前槽肉，即人们常说的梅肉，三分肥膘，七分瘦肉。手工剁馅可避免绞肉机时常出现的筋头相连的现象，因此我主张用手工剁馅，这样可按自己的意愿将肉馅剁的均匀。剁完肉馅后，加盐，花椒水，(或十三香)味极鲜，料酒，姜末，花生油在器皿中充分绞拌，煨制半小时左右，待用。
二，韭菜，新鲜韭菜洗净阴凉处晾干水分，切末，迅速倒入花生油锁住韭菜中的原汁。这是韭菜馅饺子的必须选择。只有这样才会真正发挥韭菜的青翠，特有的芳香。否则就是失败的操作。然后再加盐，绞拌。
三，肉馅与韭菜绞拌后应随时包饺子，时间一长肉馅中和韭菜中的盐会囟出水分，不宜包而且影响口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国民间吃饺子的历史有上千年，在人们的印象中山东人是最爱吃饺子的。的确如此，大妈就常说大爹吃饺子，一天三顿都不嫌烦。记得小时候，过年下饺子时，我随口就说，饺子烂了。妈妈说: 我们小时候这样说，你姥爷是要骂人的。饺子破了，不能说“破了，烂了。”要说“挣了”。
过年吃饺子各地习俗不同，饺子的馅料也各有爱好。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，韭菜性温，最利阳气生发，而且春节吃韭菜即“久菜”，寓意“幸福平安长长久久”。大过年的吃猪肉韭菜馅饺子是不错的选择。
寓意好，怎样才味道更好呢？
猪肉韭菜馅是北方饺子的经典。美味食物，需要有放心食材。
1、韭菜的农药残留严重，所以还是到信誉好的超市买吧。韭菜洗好要控水，切碎后先放油拌匀，这就是“油封”，避免出水。
2、肉馅用前腿肉，五花肉不太肥也可以。直接绞碎，喜欢肉馅细些的，可以多绞两遍，可以绞碎筋膜。肉馅用上好的酱油、香油、盐腌制入味！加一个鸡蛋，顺一个方向搅拌肉馅，上劲，这点很重要。
3、少用调味料，葱姜都不需要。韭菜香辛味足够了，用料太乱就夺味了。喜欢虾仁的，可以放点，也可以放点黑木耳碎。切碎了放过油的韭菜，和腌好的肉馅搅拌在一起拌匀就行，不要搅拌时间太长！
回答于 2019-09-11 08:43:50
韭菜肉饺子馅怎么做才好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：要想把“韭菜猪肉馅饺子”做的特别好吃，那么做好韭菜猪肉馅是最为关键的一步，除了猪肉比例、猪肉调味、猪肉拌馅等步骤非常关键以外，韭菜的处理和调味同样非常重要，二者缺一不可。
“猪肉韭菜饺子”——又叫韭菜猪肉馅饺子，是一道中华传统小吃，主要是以猪肉、韭菜搭配上配料和调味料一同制作成馅然后包入饺子皮内烹饪制作而成，因为味道鲜香可口、营养丰富、多吃不腻等特点而备受大众喜爱，目前也是一道家常小吃，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【猪肉韭菜馅饺子的正确美味做法】——特点：味道鲜香可口、入味多汁、多吃不腻、做法分析透彻、一看就会。
【主料】：五花肉500克（首选肥瘦比例3:7，味道更佳）、韭菜400克
【配料】：生姜1块、香葱1把、面粉适量（用来自制饺子皮，可以稍微多点）、鸡蛋1个
【调料】：水、十三香、料酒、生抽、香油（即芝麻油）、植物油（或熟油）、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“制作面团”：先取一大盘，将面粉600克倒入盆内，加入食盐4克一同用筷子拌匀，然后分3-5次加入适量的清水（分次加入清水和面更快更均匀），一边加一边用筷子和面，和出大面絮，最后用双手将其揉捏揉搓成光滑的面团，常温醒面30分钟（一定要揉到光滑，这样做饺子皮比较筋道）。
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