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五香粉和十三香有什么区别？

香粉,香料,调味料五香粉和十三香有什么区别？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

波哥认为五香粉和十三香之间的区别并不是很大，在不追求某种特定味道的情况下，五香粉和十三香是完全可以相互代替的。

五香粉和十三香的制作方法完全相同，两者最大的区别就是香料，五香粉要使用五种以上的香料来配制，而十三香则要使用十三种以上的香料。

配制五香粉的五种基本香料是桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料，除此之外再添加一些辅助香料。而十三香则是在五香粉的基础之上，再增加了许多香料，香味比五香粉更浓郁更复杂。

因此，如果你不要求菜肴具有特定的味道，只要好吃就行，在这种情况下既可以用五香粉，也可以用十三香。但是，如果你要求菜肴达到某种特定的味道，就不能互相代替了，毕竟两者产生的香味是完全不同的。

最后波哥补充说明：

五香粉的配方不止一种，十三香的配方也不止一种，如果将两者强行放在一起比较实在太复杂了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

所谓五香粉也是我们常见的佐料之一，有五种香料，大家肯定很好奇这两者之间的区别。从成分上来说，五香粉是由五种材料研磨而成的粉，没有十三香含有的材料多。从用途上来说，五香粉的香味带些许甜味，主要作为火锅和烤肉的蘸料，而十三香是放于有汤汁的菜品中一起炖煮，越煮越香。直白来说，五香粉适合烹饪肉食，十三香适合烹饪素菜和豆制品。两者作为烹饪菜品的配料，都深受大家的喜爱，做菜时放上一点，菜更香了食欲也更好了，更好吃了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

十三香顾名思义，是由13种香料配成的，其成分为：草寇、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、山萘、良姜和姜。

五香粉同样，根据名字顾名思义，由5种香料调配而成。具体是哪五香，有好些版本，最常见的不过由花椒、桂皮、大料、丁香和小茴香调配而成。炒菜跟拌馅料的时候加的最多的就是五香粉。十三香跟五香粉超市一般都有卖的。

一般而言，口味的菜，比如小龙虾会用十三香，有一道菜就叫十三香小龙虾。五香粉一般来说就是炒菜的时候放一些调味，或者拌饺子馅儿，土豆泥，或者烧烤，炸东西的时候用的多。

回答于 2019-09-11 08:43:50

二者是有很大的区别的，用法用量都截然不同，一定要区分开来。

“十三香”又称十全香，就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属于调味料，厨房佐料，厨房用品。

“五香粉”是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，经常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。对应名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料用品。




回答于 2019-09-11 08:43:50

二者是有很大的区别的，用法用量都截然不同，一定要区分开来。

“十三香”又称十全香，就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属于调味料，厨房佐料，厨房用品。

“五香粉”是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，经常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。对应名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料用品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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