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猪肉香料是怎么配制的？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

猪肉香料是怎么配制的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好。对于猪肉香料是如何配置的。作为一个中餐8年厨我有足够的自信回答你，首先

1☞如果你是用来做清水肉圆。油炸肉圆，或者粉蒸肉圆的话。我建议香料只需要放少许葱姜，料酒。白胡椒粉。十三香。就行

2☞为什么不需要放什么八角，茴香，香叶，桂皮等等。因为这些香料放了以后会掩盖猪肉本身的原汁原味，破坏猪肉本身的鲜美味。

3☞猪肉吃的就是嫩滑肥而不腻的口感，和香料无关。并不是所有肉质品都需要放香料，或者是香料越多越好。现在的人注重菜品的原汁原味感。好了我的观点就是如上。谢谢






回答于 2019-09-11 08:43:50

卤猪肉适合五香卤，多用苦香型香料八角桂皮三奈白芷草果重些少用芳香型香料小茴白扣草扣砂仁丁香良姜等

回答于 2019-09-11 08:43:50

适合于猪肉的：胡椒、肉豆蔻、众香子、丁香、月桂、百里香、鼠尾草、芹菜子、洋葱、大蒜；

回答于 2019-09-11 08:43:50

老师问题太大回答有难度！

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多方法，香料有很多，配出来的味道不同，想要好吃基本要有，胡椒，豆蔻，丁香，千里香，桂皮，孜然，料酒，酱油，少加一些香料有利于健康。

回答于 2019-09-11 08:43:50

花椒 大料，桂皮 当归 香叶 草果 大小茴香 陈皮 生姜 太多了，