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炖羊肉汤要加什么香料？

羊肉,桂皮,姜片炖羊肉汤要加什么香料？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

炖羊肉汤要加什么香料？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

炖羊肉汤的方法：

可以加入八角、桂皮、黑胡椒、香菇来提味，以下是茨菇炖羊肉的具体做法。

材料：羊腿肉500克、茨菇200克、料酒适量、酱油适量、黄冰糖30克、姜片适量、八角1个、桂皮1小段、口蘑适量、香菇适量、小芹菜适量、黑胡椒少许。

步骤： 1、先将茨菇去皮，尖角保留，浸冷水备用。2、接着将口蘑、香菇、小芹菜切碎入锅。3、倒入酱油，大火煮开，撒黑胡椒，再烧一会儿直至蔬菜软烂，就可以关火了。4、滤出汤汁，制成酱油汤。5、接着处理羊肉。将腿肉冷水入锅，沸腾后撇去浮沫，捞出洗净，沥干。6、热锅起油，爆香姜片，下羊肉。7、加料酒、煮好的酱油汤，翻炒几下，加水，再下黄冰糖、八角、桂皮。8、待水沸腾，把茨菇放入锅中。盖上盖子，转小火，慢炖1小时。9、最后调大火收个汁，香浓软糯的茨菇炖羊肉就做好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

给大家分享一个在家炖出清澈见底的羊肉汤的做法。

首先把买回来的羊肉切成小块用清水多冲洗几遍，再放入清水中浸泡半个小时，彻底的洗净血水。

葱段姜片备用，白萝卜滚刀切块，小茴香，花椒，香味，桂皮装入卤料盒中。

羊肉放入锅中，加入高于羊肉30厘米的清水，大火烧开撇去浮沫，汤边滚边撇一直到没有浮沫为止。放入葱段，姜片和卤料盒，转小火炖30分钟，尝下肉的软烂程度，萝卜在自己喜欢的肉软烂程度前15分钟放入，继续煮至萝卜软烂。最后放入盐和胡椒粉调味，碗中放切好的葱花和香菜末淋少许香油，连汤带肉往碗中一冲，一碗香喷喷的羊肉汤就做好了。

注意细节，汤一定要撇净浮沫，胡椒粉有去膻味的作用，不喜欢可以不放。水要一次性加够。剩余的汤可以用来煮点自己喜欢的素菜也很美味。