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茄子的做法有哪些?
茄子,放入,切成茄子的做法有哪些?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子的吃法因个人口味不同做法不同,也因为地域不同做法和吃法也不同。
我来举个例子,单就蒸茄子我知道的南方和北方就不一样。
蒸茄子在老家,我做蒸茄子的时候习惯把茄子切成粗条或者是大块,直接放在一个深一点的盘子里再搁到笼屉上蒸,这样容易熟,差不多10分钟就熟了,然后倒去盘里多余的水分,把捣好的蒜泥,辣椒面,盐放在上面用热油浇一下,油不要太多,因为茄子不吃油,拌匀就可以食用。
而我在重庆看到的是把整个茄子放在盆里整,完了拌上重庆特有的那种辣味道,不放蒜泥的。
茄子,辣椒,西红柿
茄子切条,有筷子头粗细,先炒茄子和辣椒,五成熟放入西红柿一起炒熟,这是我在上班下乡时的标配菜,外加一个大馒头,一碗小米稀饭,到现在都是回味无穷。
辣椒,粉条,少许的猪肉
这三种做出来的包子,你尝一下味道,保证下次还想吃。
茄盒
用那种线茄子,切成两个边缘有一点连在一起的两片,中间的馅是韭菜,鸡蛋,粉条,外加姜蒜,然后菜夹在中间,在和好的面糊里蘸一下,放在油上煎一会,两年金黄就可以。
烧茄子,就是过油茄子
这个不用说大家都会做。
凉拌茄子丝
这个是我的最爱,茄子切成丝,用凉水淘一下,这样就把茄子里的褐黄色的水弄出去了,鲜辣椒切碎,蒜末,辣椒面,盐,五香粉,热油浇在上面,倒入米醋,少许的凉水,然后拌匀。
其实,一个茄子可以变出很多花样,个人的口味不一样,做法都会不相同,我个人最爱吃的就是凉拌茄子丝和茄子做成的包子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
伴茄泥,凉茄子干,烧茄子,茄子鲁,蒸茄子,干炒茄孑,凉伴茄子,番茄酱秒茄子,茄子丁汤伴面条,茄子馅饺子,,,,只要肯动脑茄子的的食用方法自己开窍。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虽然已经立秋好几天了,北京在几场小雨的滋润下确实早晚凉爽了不少,但白天还是能见识到秋老虎的厉害。作为忙碌的上班族,为了省去每天下班还要去超市买菜的麻烦,索性早上早起一会跟菜市场买足了两三天的菜在家囤着,下班打开冰箱像翻牌子一样看中哪个菜就直接拎出来麻利儿的一炒,晚餐准备起来也不会很费时间。
买菜的时候家里人爱吃什么菜就会刻意多买一些,那么冰箱里菜再多,也会一眼看到最多的那些。我家除了土豆是常年必备食材之外,排在第二位的就是茄子啦,作为一年四季都有的蔬菜,茄子在夏秋时节是最好吃的,也是营养最为丰富的,含有多种维生素,蛋白质和矿物质,可以说物美价廉。而且茄子是一种怎么做都好吃的食材,也正是因此备受欢迎。
立秋过后很快就要进入秋季了,秋燥也会悄然来袭,为了怕家人上火最近做菜也会少一些辛辣,但是还要照顾全家无肉不欢的习性,所以多多少少还是会放一些肉进去。今天翻开冰箱一眼就看到茄子君,于是拎出来搭配五花肉烧个茄子,用简单的食材,寻常的调味料,不需要太繁琐的步骤,就做成一道下饭的家常小炒,只要家人喜欢就好。下面就说说我的做法吧。
【五花肉烧茄子】
主料:长茄子两个,五花肉100克
辅料:葱,姜,蒜,老抽酱油,糖,盐,料酒,蚝油,米醋,水淀粉
做法:
1、茄子洗净去皮切成滚刀块儿,葱姜蒜切成末,五花肉去皮切成薄片;
2、座锅烧热,放入较多的油,放入切好的五花肉煸炒出油脂,尽量把肉炒干,放入姜蒜炒香后,烹入料酒20克;
3、放入茄子,用中大火将茄子炒熟,加入耗油一汤匙,老抽半汤匙,糖5克,盐3到5克。大火炒匀后放入蒜末和2汤匙米醋,再次炒匀淋入适量水淀粉就可以出锅了。
这样一道好吃下饭的五花肉烧茄子就做好啦,色泽油亮诱人,五花肉干香美味一点不腻,口感咸中带着一点酸甜,绝对是一道合格的下饭菜呢。一口米饭,一口茄子,真是好吃的停不下来。
小贴士:
1、做这个菜长茄子或者圆茄子都可以,茄子也可以不去皮,其实茄子皮的营养价值也是很高的;
2、茄子比较吃油,我们可以选择比较肥的五花肉,省去炸制的过程,成菜吃起来很香;把切好的茄子放入盐水中腌渍10分钟左右,挤出水分再烹调可以让茄子少吸油同时能去除它的涩味。
3、蒜末和米醋最后加,将米醋浇在蒜末上再翻炒均匀,提香效果最好。
妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺
茄子是我们平时常见,也是比较受欢迎的蔬菜。茄子所含的多种维生素及微量元素等营养成分,有降血脂、降血压、抗衰老、防癌症、清热解毒等功效。
茄子有炒、烧、拌、做餡料等多种做法,今给来看看如何做下饭的肉末茄子。
用料:茄子、猪肉、葱、姜、蒜、糖、味极鲜、原味鲜、小米椒、花生油。
一、猪肉冲洗干净,切成肉末。
二、肉末用姜末、料酒、味极鲜腌制二十分钟左右
三、茄子洗净,切滚刀块或条。
四、茄子块用少许盐拌匀,放置一会,挤干水备用。
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