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茄子的做法有哪些?
茄子,放入,切成茄子的做法有哪些?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
腊肉炒茄丁
首先准备材料:茄子,腊肉,青椒,小米辣,葱,姜,蒜,盐,糖,醋,生抽,准备好后将茄子清洗干净,切成丁,放入盐腌制好后挤干水分,将腊肉放到蒸锅中蒸熟后切成末,葱姜蒜切成末,青椒切成丁,小米辣切成末,准备炒锅加油烧热,放入茄子炒软后盛出备用,另起炒锅加油烧热,放入葱姜蒜炒出香味后放入青红椒,放入腊肉均匀翻炒,放入切丁,均匀翻炒,放入生抽,醋,糖和水调成汁,大火翻炒后撒上葱末后出锅盛盘就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小陌美食很高兴为您回答。茄子别名落苏、昆仑瓜、紫茄等,属于一年生草本植物。茄子味道不仅鲜美,营养也很丰富,价格通常也比较实惠,是餐桌上常见的家常菜之一。茄子中富含生物类黄酮,对于降低血清胆固醇、疏通血管弹性以及疏通毛细血管的有一定的帮助作用。茄子虽好,但其性凉,脾胃虚寒、体弱、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。
以茄子为主料的美食也非常的多:鱼香茄子、红烧茄子、土豆豆角焖茄子、烤茄子、酱香茄子等等。通常茄子比较适合过油和味道较重的做法,但是,炎炎夏日吃过分油腻的东西不仅不利于消化还会长胖哦,所以今天小陌想和大家分享一款健康爽口的茄子吃法——蒜泥茄子。
食材
茄子500克
大蒜50克
芝麻酱50克
盐适量
米醋少许
蚝油
香菜适量
烹饪步骤
1.茄子清洗干净,去掉蒂部,上锅蒸
2.开锅后大约5分钟,出锅放凉备用
3.香菜和大蒜清洗干净,香菜切末,大蒜拍扁切小块,这样蒜味比较足,
4.芝麻酱加适量凉开水搅拌,一定要搅拌到均匀,这样芝麻酱才好吃,而且不会很腻,
5.大蒜加米醋和盐,适量加入凉开水,拌匀,再加入蚝油,拌匀,
6.茄子凉透以后,从中间切开,然后用手撕成小条状,手撕的茄子味道会比刀切的要好很多
7.把香菜撒在茄子上面,
8.把芝麻酱浇在茄子上面,
9.最后把蒜汁浇在上面,如果有时间把蒜汁冷藏一下,再浇在上面,在炎热的夏季吃会更开胃爽口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
介绍一下蒜子焖茄子,圆茄子两个,去皮切1.5cm厚大片,在上面双面打花刀,但不要打透。锅烧热,放二两花生油,烧六成热,把茄子片放锅里煎,中火多煎一会,双面煎,煎到茄子没有白色油润发软为止,煎茄子非常重要,加水大火烧开,放老抽,盐,十三香调味。小火焖十分钟,青椒切丝,蒜子拍碎放入再焖五分钟,出锅装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
俗话说得好:“萝卜白菜,各有所爱”,一种食材做法多样,做的人不同,味也就自然不相同,正所谓众口难调,自己爱吃的也就是好吃的下面为您分享两道家常味茄子做法
一、鱼香茄子
所需食材
茄子400克,豆瓣酱25克,葱、姜、蒜、盐、白糖、味精、水淀粉、酱油、醋、料酒、清汤、食用油各适量。
做法
1、茄子洗净,去皮,切成滚刀块。
2、葱切葱花,姜切未、蒜切末。
3、锅内倒入适量的食用油,烧热,下入茄子块,慢火炸透,沥油,捞出。
4、锅中留油烧热,放入豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末,炒至出红油。
5、放入清汤、茄子块。
6、加酱油、料酒、醋、盐、白糖、小火烧熟。
7、撒入少许味精调味。
8、用水淀粉勾芡,盛出装盘即可。
美食小技巧:炸茄子易造成维生素P流失,而挂糊上浆后炸制,能有效减少这种损失。将鸡蛋液加淀粉,盐调成浆,茄块先裹匀浆再放入热油锅中进行炸制,炸时一定用慢火。
二、蒸茄拌肉酱
所需食材
茄子300克,猪瘦肉100克,黄豆酱75克,葱、姜、蒜、味精、料酒、食用油各适量。
做法
1、茄子洗净,去皮,切成条。
2、茄子放入蒸笼,上锅蒸熟,取出茄子,沥干。
3、猪瘦肉切末,葱切成葱花,姜切末、蒜切末。
4、炒锅内倒入适量的食用油,烧热,下入姜末、蒜末爆香。
5、加猪瘦肉末炒散。
6、放入黄酱、葱花、料酒炒出香味。
7、加入清水、味精,炒成肉酱。
8、将炒好的肉酱放在茄子上,食用时拌匀即可。
美味小技巧:黄豆酱也可用甜面酱代替。如果喜欢吃辣,也可使用豆瓣辣酱,使用前把豆瓣辣酱剁碎细即可。
家常,浅识拙见,仅供大家参考,指正!瑾小厨在此,感谢大家的关注和支持,感恩!❤
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子是个怎么做都好吃的食物,北方大多是圆球形,南方以长条形居多,味道上无差;我特别爱吃茄子,蒜末爆香茄子再加些肉末来炒饭,太香了,吃得碗底都不剩,一人在家不知道吃什么的时候,一定要试试。
食材:茄子1个、肉末250克、米饭1碗、老干妈1勺(白瓷勺)、蒜瓣6~7个、小葱2根、蚝油1勺、生抽半勺、糖1勺、盐适量。
步骤:1、茄子洗净先切条状再切成小丁;蒜瓣洗净后切末放一旁备用。
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