您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
茄子的做法有哪些?
茄子,放入,切成茄子的做法有哪些?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
2、锅中倒少许油开中火,油热后加入肉末,炒至变白,盛出备用。
3、锅中继续加入蒜末煸香,至微微焦黄状态后加入茄子、煸好的肉末,炒至茄子脱水变软的状态。
4、蚝油、生抽、糖倒入小碗中,用筷子搅匀调成汁倒入锅中,再加入1勺老干妈翻炒,使茄子和肉末上色有底味儿。
5、再加入米饭充分拌匀(建议用隔夜冷藏过的米饭,这样炒出来粒粒分明),根据个人口重情况加适量的盐。(之前放过的调料都有一定的咸度,这里酌情加盐)
6、最后撒点葱花,就可以出锅开吃喽~
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸茄夹是一道大众菜。茄子的营养成份诸多,与猪肉搭配在一起,营养含量更高,再经过植物油的烹制,外脆里嫩,金黄鲜亮,脆嫩适口,茄香四溢。
【茄夹做法】
1、取一小碗,加入淀粉、盐搅匀勾芡备用;
2、茄子先切浅刀再切断,蘸水,扑上面粉。
3、猪肉剁碎,打入鸡蛋、少许淀粉、葱花、五香粉、盐、生抽腌制15分钟后,放入茄子中;
4、茄子盒入油锅煎至两面颜色变成金黄,就可以装盘上桌。
【食用需知】
1、食用时,可以蘸西红柿沙司或者椒盐,都各有风味。
2、茄夹一定要趁热吃,因为茄子水份丰富,外面的壳一软, 便没有嚼头了。
3、也可最后用做法一勾芡食用。(根据个人爱好)
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子怎么做才好吃?
我觉得茄子做成酸甜适中、咸香可口的鱼香茄子好吃。用做鱼的泡椒泡姜,加入豆瓣酱,再加入些许白糖,甜中带酸,令人回味。
茄子是一个季节性的蔬菜,炒、煮、烧、烤、炸的制作方法都可以,它可以单独使用做出多种菜式,如素炒茄子、凉拌茄子等等。还可以和多种荤素菜搭配做成很多不同口味的菜,如鱼香茄子、咸鱼茄子煲、炸茄盒、地三鲜等等。每种做法都有其独特的风味,都是比较好吃的。
鱼香茄子以其口味厚重,回味无穷让很多人喜欢,其酸甜中带点微辣、咸鲜可口又下饭。但是在鱼香茄子的制作上,很多人都是把茄子先油炸再进行后续操作。我们都知道,茄子是相当吸油的一种蔬菜,经过油炸这道工序,吸收了过多油分的茄子虽然吃着是很香,但对我们的健康是不好的。我们不仅要吃美食,还要吃的健康,所以把以前鱼香茄子的制作方法进行一定的优化,不用油炸,却还要保留鱼香茄子独特的风味。
优化版鱼香茄子是怎么做的呢?
一、所需材料
主料:茄子两个
配料:猪肉一小块
佐料:泡姜一小块,泡椒几个,大蒜两瓣,小葱两根,青花椒,盐,豆瓣酱,白糖,醋,味精,淀粉,菜籽油
二、制作方法
1,茄子洗净,切成条。
2,尽快把茄条放入蒸锅,把它蒸熟。
3,趁着蒸茄子的时间,处理其他材料。猪肉洗净去皮剁碎;泡姜、泡椒、大蒜剁碎;小葱切成葱花。
4,肉末加一点料酒,再加一点湿淀粉,调匀后再加一点熟的植物油和匀。
5,小碗里加白糖,醋少许,加一点水调匀。
6,茄子蒸熟后取出备用。
7,锅里烧油,油熟下入几颗青花椒,倒入肉末滑散,下入泡椒泡姜大蒜末,炒干水分;下入豆瓣酱,炒出红油;倒入糖醋汁,炒匀烧开,尝尝味道,可以调整一下。
8,下入蒸熟的茄子,轻轻翻炒。待汤汁收干,勾一点薄芡,下入葱白碎,加点味精,炒匀即可出锅。
这样做出的鱼香茄子,直接用做鱼的泡姜泡椒制作,鱼香浓郁,酸甜咸辣、味道丰富而厚重,让人吃后回味无穷。最主要的是,这样做的鱼香茄子,吸油少吃起来相当的健康。
制作鱼香茄子的小贴士
1,茄子皮不用削去,因为茄皮中还有丰富的花青素,花青素是非常好的抗氧化剂,而且茄皮所含维生素C、类黄酮等营养物质均比茄肉高。
2,茄子切好后,尽快放入蒸锅否则会氧化变黑。虽然用加了醋的水泡一下会防止氧化,但泡水以后茄子吸入水再上锅蒸会影响口感。
3,茄子不用蒸的太久,刚刚熟就好。
4,猪肉不用剁得太细,剁成颗粒就可以了。
5,肉末加料酒和湿淀粉挂浆后,要加一点熟的植物油拌匀,这样肉末下锅更容易滑散不会成块。
6,调糖醋汁时,醋的量一定要控制好,因为泡姜泡椒已经是酸的了。
我是荷幺姑,一个只会做家务的家庭主妇。我不是大厨,不会正宗的做菜方法,只有在日常生活中积累的经验。觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”,每天分享不同的做菜心得,期待和您共同探讨做菜的乐趣。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子的吃法:鱼香茄条,酱扒茄子,炸茄盒,土豆炖茄子,烧茄子,东北年鱼炖茄子,凉拌蒜茄子,我特别爱吃酱扒茄子下饭菜,做法:鲜嫩茄子不去皮,把茄子切成花刀,锅内放油烧至6-7成热,放入茄子炸至微软捞出来控油,然后炒锅放油,再放点五花肉扁炒,再放黄豆酱,老抽葱姜蒜爆香,加水,味精,花椒面,干辣椒一个,放入茄子小火慢炖10分钟,收汁放入蒜苗段,胡萝卜丝,出锅放入鱼池盘子,整颗茄子好看又好吃,特点:色香味具全下饭菜。
上一篇:中国哪里的面食最正宗,最传统?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |