您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

中国哪里的面食最正宗，最传统？

刀削面,面食,山西中国哪里的面食最正宗，最传统？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

中国哪里的面食最正宗，最传统？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我山西人我喜欢吃面，前先年因为工作原因全国各地的跑。吃了不少各地的面，我觉得不能单纯的用地区概括哪里的好不好吃正不正宗，得看馆子。在西安吃饭过很好吃臊子面，也吃过不好吃的还死贵的那种。河南羊肉烩面我在北京通州一家很小的店里吃的是我认为最好吃的至今难忘。后来去了郑州也吃了，相当失望。还有武汉热干面也是在一个路边摊吃的比在当地人说的最正宗的店里的好吃。最后山西我老家吃刀削面一定去大同有很大几率吃到很好吃，千万别去太原。在兰州吃的牛肉面也很好吃，各个地方兰州拉面就算了。其他地方的面我还没有吃到过让我觉得很好吃的，不评价了。作为外地人想吃到正宗的好吃的有时候得看命。

回答于 2019-09-11 08:43:50

每个地方的特色不同，中国东西南北中人们口味都不大一样，北京有炸酱面，兰州的拉面，河南的烩面，四川的凉面等等，各具特色，没有绝对的哪里好吃，这还要看个人口味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国美食博大精深，单单就面食而言，就有丰富多彩的做法。面本来是北方人的主食，但对于南方人而言，偶尔吃吃美味的面食也是不错的选择。本文推荐国内最有名的六大面食，看一看，还有哪些你没有尝过？

山西刀削面

刀削面的刀是有讲究的，普通的菜刀无法削出漂亮的面叶，制作刀削面需要专门的刀，这是一种特制的弧形削刀，用这种刀削出的面叶，中间厚两边薄，形似柳叶。入口口感上佳，滑而不粘，软而不稀，面叶劲道有力，受到广泛好评。

和面也是一项技术活，刀削面讲究水和面的配比，多一分水则稀，削的时候面叶不美观，少一分水则干，面的柔韧性差。削之前要将面揉光滑，如果面不光滑，削的时候容易断裂甚至粘刀，面的口感差。操作时左手托面，右手执刀，出手要快，手腕的力道均匀，削出的面叶飞向沸腾的水中，在水中打着选旋。熟练的师傅每分钟能够削180片面叶，参观刀削面的过程就像是在欣赏艺术表演。可以说刀削面是艺术与美食的结合。

刀削面没有特定的卤，可根据自己的口味而定，下面介绍一种操作简单的咸鲜卤。

做法详解：

主要原料：瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、香菇、西葫芦、油菜

1、将木耳、黄花菜、香菇泡开洗净，切成丝备用，油菜焯熟备用，肉切片备用， 西葫芦切丁备用。

2、将肉、木耳、黄花菜和香菇依次放入油锅中，炒至半熟放入西葫芦丁，出锅前打入鸡蛋。

3、注意汤多一些，出锅时滴入香油，将焯熟的油菜放入碗中。

一碗刀削面配上自制的卤，飘香四溢。如果再加上一点山西的老陈醋味道更佳。




回答于 2019-09-11 08:43:50

西安面馆感觉妥妥的

回答于 2019-09-11 08:43:50

说中国面食比较传统的地方应该是：陕西，山西，河南。里面最主要的应该要说是山西吧……其实都不错

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是河南人，当然觉得是我们河南面食，河南是粮食大省，生产小麦，土地肥沃，小卖颗粒爆满，最适合做面食，自古以来都是吃面食，烩面更是一绝，汤鲜，面劲道，已经成为河南的名片。

回答于 2019-09-11 08:43:50

甘肃：兰州拉面

陕西：臊子面

山西：刀削面

四川：担担面

 1/3    1 2 3 下一页 尾页