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茄子的做法有哪些?
茄子,放入,切成茄子的做法有哪些?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
多谢邀请:答:1:先用清水把茄子洗干静,一条茄子切成四条,用开水滚熟,起锅上碟。再熟油和豉油盛上碟子里,用快子挟上茄子调味,特别香口,好吃,不用大鱼大肉,也可吃几碗饭。友友们不防试试。另外一种茄子,〈番茄〉的吃法,清水洗干净后,用热水滚几滚捞起来:除去皮。加上鸡蛋,廋肉片,少许盐和沙糖,一齐开锅,煮熟后,起锅,用碗盛上,上台。酸酸甜甜,开脾胃,润喉,使人有食的欲望。好煮好了,请朋友尝尝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我生在农村长在农村,祖传的爱在院子里种植一部分茄子供自家吃。从小就爱吃妈妈的茄子拌蒜沫,配吃是高梁面做的我们当地叫鱼鱼,吃了一碗又一碗,简直香的没个够。长大了又学会了一种新的做法,就是红烧茄子,加西红柿白糖,软棉香甜,略带酸味,吃在嘴里美在心中。
我们种植的茄子分两种类型,一种圆茄子,比较硬实一点,适宜炒着吃或红烧,一种就是适宜和大蒜一起的的蒜泥茄子菜,这种茄子是长型的,外面光亮,内较虚点。茄子在我们农村家家户户都要年年种植一点,也是农村农民喜欢吃的一种菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1,魚香茄子煲,长茄子两根洗干净从中间分开切成两半,然后切成五厘米长的条。
2,鱼泡椒,(砍成沫),醋,白糖,酱油,郫县豆瓣酱,葱花,香菜,青椒,干红辣椒,蒜米,猪肉沬。
3,放锅倒入食用油多半等油温高的时候,放茄子炸,变色后打出来沥干油。
4,另起锅放入适量的油少量,放蒜米,干红辣椒,鱼泡椒和郫县豆瓣酱炒到起泡再放酱油,醋,白糖,成鱼香味,再放点水,放炸好茄子,倒入煲仔锅里。
5,调小火,放味精,青椒,葱花煲二十分钟就好。
6,此菜好吃味美色香,汁浓茄子糯。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢!
小时候最不喜欢吃茄子,因为家里种的都是椭圆的青皮茄子,油不舍得放多炒出来像水煮的一样,偶尔裹面糊煎一下还能吃两块。毕业后出去工作才知道还有紫茄子,圆茄子。茄子还可以做的那么美味。从此以后也不讨厌吃茄子了,目前自己也学会做几道茄子的美食。
今天和大家分享一下茄夹的做法。
准备紫色长茄(不是线茄哦),猪肉,香葱,面粉。
先把猪肉清洗干净,剁成肉糜,香葱洗净切末放入肉末中,加盐,生抽,料酒和胡椒粉拌匀备用。长茄清洗干净横刀切厚0.5厘米的片,注意这一刀不要切断,再切一刀同样厚度的片,但是这一刀要切断,重复直到茄子切完。茄子放清水中浸泡着,以防变色。
面粉加水搅拌成面糊,这时热锅烧油,取两片连在一起的茄片,把肉末塞进去,然后在面糊中打个滚,就可以放入油锅中炸了,中小火慢炸,炸的两面金黄就可以捞出了。茄夹炸完了可以直接吃,但是再加工一下更美味。
锅底留油,放入一勺豆瓣酱,蒜末和干辣椒,炒香后下炸好的茄子,翻炒片刻加适量生抽,醋,白糖和淀粉水大火收汁即可,这道菜也可以叫鱼香茄夹,汁香味浓,软香可口,非常的下饭。
希望我的回答可以帮到您!
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子是一种营养十分丰富的蔬菜,吃法也是很多,各地有关茄子的做法也是十分广泛的。大都是以家常做法为主。茄子本来就是一个普通的蔬菜,一般来说都是以炒、蒸、煮,炸为主要烹制方法做菜的。川菜做茄子好吃的方式很多,比如鱼香脆皮茄、鱼香茄条、椒盐茄饼、旱蒸茄子,豆瓣茄鱼、干煸茄子、酱烧茄子、臊子茄子⋯等。我今天在这里介绍一道我创制的新型茄子菜"富贵茄盒",此菜选用鲜虾和茄子配合制作成一道风味独特、造型美观大方、味道非常不错的茄子菜肴。而且还有一定档次规格,完全是可以登大雅之堂的茄子隹肴。下面我就介绍一下这个菜的做法。
原料:长条茄子250克、鲜虾75克、猪肥膘肉50克、鸡蛋清1个、料酒少许、盐适量、泡辣椒末20克、姜蒜末各15克、葱花10克、水豆粉适量、白糖20克、醋20克、味精少许、干淀粉15克。精炼油50克
制作方法:先将茄子洗净切成厚2厘米的园形片,用小刀将茄子中间挖出来一个圆形孔。随后将鲜虾剥去外皮、头留虾尾,把虾肉取下同肥膘肉一起剁成末,加入鸡蛋清干淀粉,料酒少许姜末,盐味精拌匀后酿入茄子孔内抹平,最后把虾尾插上去。成茄盒坯子。
第二步煎炸,将做好的茄盒放入锅中(平锅最好)用油煎炸至茄盒成熟取出放入盘中。
第三步浇汁:锅内余油放入泡辣椒末翻炒片刻待油呈红色后加入姜蒜末炒香放入适量清水煮沸加入盐白糖调味(也可少加点酱油〉再用水豆粉勾芡汁加入葱花,味精,最后放入醋收浓芡汁亮油再次撒入葱花即可浇在茄盒上。
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