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茄子的做法有哪些?
茄子,放入,切成茄子的做法有哪些?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少许剁椒,香菇粒,倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。
7、倒入炸过的茄条。
8、翻匀后,加少许老抽调色,调好味后,用少许湿淀粉勾薄芡。
9、瓦煲内抹少许香油,把调好味的茄子倒入。
10、盖上煲盖,小火3-5分钟,开盖后撒上葱花即可。
3.蒜泥茄子
材料
长茄子1个,香菜2颗,大蒜4-5瓣,香油,生抽,醋,盐,味精(可不放)
做法
1、将茄子连皮切成长条状。
2、锅内烧开水,茄条放入盘内,加锅盖大火蒸8分钟左右。
3、香菜切碎,大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子,加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。
4.茄子烧土豆
材料
茄子100克,土豆100克,青椒20克,葱花5克,猪油、盐、鸡精各适量,高汤400毫升
做法
1、土豆、茄子洗净后去皮,切成块,青椒洗净后切小丁,葱切花;
2、锅上火,倒入猪油,油热后入葱花煸出香昧,再放入土豆、茄子块翻炒,然后倒入高汤,大火煮30分钟;
3、将土豆、茄子煮软后加入彩椒,炒匀后加盐和鸡精调味即可。
5.酱烧茄子
材料
茄子500克,香葱2棵,生姜1小块,大蒜10瓣,淀粉适量。\t食用油\t500克(实耗75克),甜面酱1大匙,酱油3小匙,精盐1/2小匙,白糖3小匙,味精1/2小匙
做法
1.将茄子削去皮,切成2厘米见方的块,表面切十字花刀,葱、姜、蒜切片待用;
2.将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出;
3.锅中留底油, 把葱、 姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水;
4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开,改小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。
6.芝士烤茄子
材料
茄子2个,大蒜3瓣,,迷迭香1小枝,调料:盐1/3小勺;多味香粉1/3小勺,胡椒粉少许,橄榄油2大勺,,芝士片2片(我用的光明低脂芝士),芝麻少许
做法
1,将茄子洗干净后一剖二,在剖面上用刀划几刀(这是你最好发泄的机会,我把这个剖面想象成烦我的嘴脸,划好了气也消了,回头见面我又有对他们笑的力量)
2,将盐,多味香粉和胡椒粉调匀后均匀抹在茄子的剖面上,顺便给茄子按摩几下,让他们放轻松
3,让被按摩好的茄子躺那冥想10分钟,将蒜末,迷迭香末和橄榄油混合,给茄子剖面抹上蒜油混合物,然后将芝士片切成适合茄子大小的被子给他们盖上
4,盖好被子的茄子送进180度的桑拿箱(烤箱)桑拿10分钟,撒上芝麻后继续再桑10分钟
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题:茄子是我们生活中随处可见的食材,它取材方便,营养丰富,做法多变,很受人喜欢。现在呢我就给大家分享一种近些年来点餐量很高的一种茄子的做法,大人小孩都喜欢,口味独特,营养美味,在我们这地方很是盛行,它就是很多人都喜欢的“风味茄子”,它有着自己独特的口感,也真的能称得上“吃一次就忘不掉”的说法,很多人都说“风味茄子\"好吃但不好做,总是做不出饭店的口感,其实只要掌握好步骤,得多练习几次,才能达到想要的效果“酸,甜,酥,脆,咬一口,又有微辣的口感,回味还有咸鲜”,非常美妙。
(1)选茄子要选深紫色的长条形的茄子。
取茄子两个去蒂,先从中间冲开成两半,再各自从中间冲开呈四段,用刀顺着茄子芯去掉上面一部分(这样茄子过油后不容易吸油,不易回软),然后各段斜刀切成长菱形块备用。
把切好的茄子放入盆中加盐放水泡一分钟(这样茄子可以很好的沾上淀粉),捞出控下水放入盆中,用手抓两小把淀粉分两次放在茄子块上,搅拌均匀后,茄子沾上一层淀粉,这时用手抖点水在茄子上,使其有湿的感觉,然后再抓三把淀粉放到茄子上(比上次加的淀粉量要多),搅拌均匀,使茄子再一次均匀裹上淀粉(把水分吸没了)备用。
这个步骤很重要,必须两次裹淀粉,这样炸出的茄子才会有酥脆放凉也不会回软的口感。
(2)五六个大蒜仔拍碎断成蒜碎,葱改刀成碎状,干红辣椒切段备用。香菜几根切成段备用。
(3)锅里放油,油烧至五成油温,依次下入裹好粉的茄子,不要搅动先定型,以免淀粉脱落,定型后用勺子不断推动,使其均匀受热,炸至茄子微黄有酥脆感(用勺子颠几块茄子,就能听出酥脆的声音)捞出,油温升至七成热,再次下入茄子块,复炸金黄酥脆捞出控油备用。
(4)锅留底油,油量要少,先放入一小把花椒(喜欢吃麻的可放青红麻椒),再放入葱蒜,然后放入一小把红干椒段,炒至花椒有香味,干红椒变色,然后离火加少量蚝油,少量生抽,半勺的米醋,多半勺的糖,一点盐,然后快速搅拌均匀,小火熬成稠状,然后下入炸好的茄子快速翻炒均匀挂汁,最后放上香菜段,撒入少量白芝麻,翻炒均匀出锅装盘即可,好吃的风味茄子就做好了,非常美味,希望大家喜欢。
谢谢观看,我是万家灯火,关注头条,关注万家灯火张家人
回答于 2019-09-11 08:43:50
友友好:我今天做的蒜蓉茄子,这种做法,是我姥姥传给我妈妈的,我妈妈又传给我的~
首先选择茄子,不要选择太大的,也不要太小的,要选择黑亮的茄子,清洗干净,上锅蒸10分钟左右,取出放置凉透备用。
_大蒜切末,注意蒜末加入盐调拌均匀备用。待茄子凉透一定要凉透,把蒜末均匀放入茄子里面
7
放入容器保鲜盒里,一层一层放,注意放一层放入少许盐,
用保鲜膜遮盖好盖子密封。
放入冰箱里的冷藏,2~3天就可以了吃了,我姥姥~茄子这样做,健康营养又下饭,是餐桌上健康美食。
爱生活,从健康美食开始。
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