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茄子的做法有哪些?
茄子,放入,切成茄子的做法有哪些?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
这道糖醋脆皮茄子就搞定了。如果不喜欢糖醋就按照自己口味改一改也是可以的。一勺的量也不多大楷5ML左右。怎么样学会了吗?记得点赞哟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽,你的这个问题问得有一套,基本属于“一网打尽”的路子。保守地说,茄子的做法应该有上百种了,各大菜系都有几道以茄子为食材的菜品,而且我觉得都挺好吃的。
说到“好吃的做法”,真心认为茄子只要做好了怎么都好吃,不过换个角度说,重口难调,每个人对于“好吃”的标准与理解都或会不同,所以说,好吃不好吃的也只有吃了才能说。
那么我来贡献一道我认为好吃的茄子的食谱吧。有兴趣可以试着做一下,好吃不好吃,您说了算。
浓汁酱烧茄夹
主食材:长茄子2条 猪肉馅200克
配料:姜、蒜、香葱适量,老干妈豆豉酱3汤匙
调味料:料酒20克、盐10克、鸡粉5克、老抽5克、生抽10克、白糖5克、生粉20克
制作方法:
1、长茄子整条洗净,不用去皮,对开为二,备用。
2、斜刀将长茄子切出若干个弧形刀口,以便可以将肉馅填进去,备用。
3、姜去皮,切姜末;香葱切葱花,备用。
4、将肉馅放入大碗中,加入姜末、葱花,搅拌均匀,放入料酒10克、盐、鸡粉、生粉5克,搅拌并摔打上劲儿,期间可以适当加一点水,直至肉馅撑胶状即可。通俗地说,就是可以炸丸子的状态。
5、将茄子的弧形刀口出抹上一点生粉,然后把肉馅分别填进去,注意,要填紧实,填好后肉馅上可以再抹一点生粉,备用。
6、炒锅刷净,烧热,倒入少许植物油,油温6成热时,将茄子小心地放入,小火煎熟、煎透,注意馅料不要撒开,煎好后捞出备用。
7、炒锅刷净,倒入植物油,油温7成热时,放入蒜末、姜末,煸香,放入老干妈豆豉酱,烹料酒继续煸香,将煎好的茄子放入,同时加入适量的水,水以末过茄子为宜,开大火。
8、当锅内汤汁略干时,放入白糖,尝一下咸淡,若觉得可以,将茄子捞出装盘。
9、锅内的汤汁用水淀粉勾煲芡,淋在茄子上,撒上些许香葱花,此菜即可上桌。
小贴士:
这道菜借鉴了炸茄盒的做法,但我们是整条茄子一起炸,所以会略有难度,烹制中切不可将馅料散落出来。如果你是第一次做,也可以将茄子切成单独的茄夹哈。只不过整条的看起来更美观。
煎炸茄子的时候,因茄子非常“吃油”,所以可以在煎炸之前将其放入微波炉中大火微3分钟取出再煎。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【风味肉沫蒸茄子】
带着烤茄子的风味,却有蒸出来的美味
春天是迷人眼的,有最美最绿的风景,更有最多最不常有的美食,我喜欢春天,因为我是一个喜欢美景美食的人,在春天我总可以轻易的找到我最爱最爱的美食!
茄子一直是我从小就爱吃的菜类之一,我记得小时候去菜园摘菜,我就喜欢摘茄子,看着紫色的茄子吊在叶子下面,是那么漂亮!那么让人心动!茄子真的很好吃,我们家经常做的几道有【红烧茄子】、【肉沫茄子】、【鱼香茄子煲】,都非常好吃,但今天同大家分享这道菜做法就有那么一点不同,却绝对非常好吃!话不多说,分享做法!
【风味肉沫蒸茄子】做法:
一、【准备食材】
茄子、猪肉、蒜粒、姜丝、料酒、生粉、洋葱、青红辣椒、盐、生抽、耗油、食用油、老抽、豆瓣酱、葱花。
二、【处理食材】
茄子洗干净,对半切开后打上花刀,猪肉剁成肉沫放入碗中,加入料酒、生粉、盐、生抽腌制半小时,其它食材处理好备用。
三、【制作食材】
起锅烧热水,将茄子放入锅中蒸熟后,取出备用,起锅烧热油,油要多点,下入蒜粒(蒜粒越多越好)、姜丝、豆瓣酱炒出红油,下入肉沫、洋葱、青红辣椒继续翻炒,加入适量清水,烧开后,下入各种调料,加入生粉勾芡即可,将它淋入蒸熟的茄子上面,起锅烧热油,油热淋入上面,最后撒上葱花,一道【风味肉沫蒸茄子】做好!绝对的好吃!
不服可以关注我接受挑战,分享美食做法!
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子的做法都有哪些?下面简单分享几种给大家
1.地三鲜
材料:
茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。
调料:
食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
做法:
1.先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。
2.姜切末。
3.蒜剁成茸,
4.往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油,
5.锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
2.咸鱼茄子煲
材料
长条茄子2条,咸鱼,肉末,干香菇,蒜末,生姜末,剁椒(可不放),蚝油,生抽,老抽,鸡粉,白糖,生粉,葱花,少许湿淀粉,少许香油
做法
1、茄子去皮(也可不去)切成条,用清水漂下就不会变色啦,捞起沥干水份备用。
2、干香菇少许泡开后切粒,咸鱼适量用清水泡十分钟左右,捞起切成小粒,肉末、大蒜、生姜切粒备用。
3、炒锅里放油,比平常炒菜要多些,把沥干水的茄条撒上少许生粉,入热油中炸至表面微黄,捞起沥油备用。
4、炒锅留底油,倒入咸鱼粒炒出香味。
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