您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
如何做好一碗红烧牛肉面？
牛肉,牛肉面,红烧如何做好一碗红烧牛肉面？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
【红烧牛肉面】
【主料】：牛腩600克
【辅料】：胡萝卜一根，香菜或者香葱一根，姜一大块，葱两段，八角一个，草果一个，肉蔻两个，盐两茶匙，生抽两汤匙，老抽半汤匙，番茄酱一汤匙
【做法一】
1:准备所有材料。
2:牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。
3:用温水冲洗干净牛肉备用。胡萝卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎。
4:锅里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。
5:放生抽，老抽，番茄酱，一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。
6:加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟。即成红烧牛肉面汤底。
【总结】
1:牛肉冷水下锅，煮出血水，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。
2:调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。
3:草果和肉蔻没有的话可以不用。
4:做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。
5:喜欢辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好，因为牛腩有筋，并且不柴。
【做法二】
【主料】
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水。
1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水适量，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。
4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材：水面条、牛肉、食用油、葱、姜、食盐、鸡精、胡椒粉、料酒、八角、香叶、干辣椒、蚝油、白糖、郫县豆瓣酱、生抽。
1、首先将姜切片，葱切片，在碗中倒水，牛肉切块，放入水中浸泡。
2、然后开火，将牛肉焯水，捞出备用。
再开火，油下锅预热，加入郫县豆瓣酱、葱片、姜片、八角、香叶、辣椒、蚝油、生抽，翻炒。
3、最后加入料酒、白糖、鸡精、食盐、胡椒粉，倒入牛肉翻炒，加水收汁，关火，装盘，完成。
4、起锅加水待水烧开，下入水面条煮7成熟，捞入碗中加一匙红烧牛肉就可以，美味的红烧牛肉面就完成了
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材：水面条、牛肉、食用油、葱、姜、食盐、鸡精、胡椒粉、料酒、八角、香叶、干辣椒、蚝油、白糖、郫县豆瓣酱、生抽。
1、首先将姜切片，葱切片，在碗中倒水，牛肉切块，放入水中浸泡。
2、然后开火，将牛肉焯水，捞出备用。
再开火，油下锅预热，加入郫县豆瓣酱、葱片、姜片、八角、香叶、辣椒、蚝油、生抽，翻炒。
3、最后加入料酒、白糖、鸡精、食盐、胡椒粉，倒入牛肉翻炒，加水收汁，关火，装盘，完成。
4、起锅加水待水烧开，下入水面条煮7成熟，捞入碗中加一匙红烧牛肉就可以，美味的红烧牛肉面就完成了
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到红烧牛肉面很多人都应该吃过，味道也很棒。今天就教大家做这道红烧牛肉面，一碗香喷喷的牛肉面，做法非常简单，吃过以后相信你会爱上这种味道。
用料：
牛肉500克、胡萝卜1根、姜4片、葱1节、香叶2片
八角1个、香葱2根、郫县豆瓣1勺、豆瓣酱1勺
生抽2勺、盐少许、色拉油适量、开水适量、青菜1小把、面条
做法：
1、牛肉洗净切块。
2、锅中水烧开，将牛肉放入锅中煮几分钟捞出用水冲洗干净备用。
3、锅中倒入适量油，加入姜片、葱段、八角、香叶炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣。
4、用小火炒出红油。
5、将焯烫好的牛肉放入翻炒。
6、翻炒几下后加入生抽翻炒。
7、炒至上色后，一次性加入足量的开水。
8、烧开后倒入电饭煲中选择煲汤功能。
9、煲汤功能结束后加入切好的胡萝卜块。
10、盖上锅盖再炖30分钟，出锅前加少许盐调味，撒香葱即可。
11、面条放锅中煮熟，顺便烫几颗青菜。
12、煮好的面条青菜捞在碗里，浇上牛肉萝卜和汤汁即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧牛肉面:
材料:牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。
调料:葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
做法:1,将番茄去皮切片，辣椒切片。
2,将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3,汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |