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鱼头红烧还是做汤好？

鱼头,豆腐,放入鱼头红烧还是做汤好？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

鱼头红烧还是做汤好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，很高兴回答这个问题。

喜欢吃重口味的就红烧鱼头好吃，首先准备好葱，姜，八角，花椒，剁椒，先把鱼头洗干净，锅里放上油烧热，把鱼头放进去，煎黄，加水，葱段，八角，香叶，老抽，生抽，大伙炖20分钟，收汁出锅放点剁椒即可.肠胃不好的。







身体不好的或者喜欢吃清淡口味的，就清炖鱼头，首先把鱼头洗净，锅里放少许油，把鱼头放进去煎下，然后直接加入开水，放进去葱段，姜片，再放点枸杞，小伙炖20分钟左右，再加上几块豆腐炖5分钟即可出锅。

希望能帮助大家，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好 ，鱼头做汤还是红烧好，这要看你自己的口味爱好，鱼头可以有很多种做法，比如：鱼头豆腐汤，剁椒鱼头，清蒸鱼头，红烧鱼头，油炸鱼头，酸菜鱼头汤，傻瓜鱼头煲，鱼头炖豆腐等等，我就喜欢吃剁椒鱼头和鱼头豆腐汤，下来我分享一下鱼头豆腐汤的做法，当然对鱼头也是有要求的，我一般用的是大头鱼做的食材：

主料：鱼头，辅料：豆腐一块，生姜一块，白萝卜半根，葱白适量，蒜半头，植物油，盐，胡椒粉适量。

制作方法：

1、准备工作：将豆腐切成块放入碗中，罗卜切片，要求越薄越好。葱白切段。

2、起锅倒油适量，油热放入姜片，大蒜，然后将鱼头放入油锅煎炒3分钟，然后倒入适量的开水，大火熬住。

3、将备好的罗卜片倒入国内，大火熬开。再用小伙煮，将鱼汤熬的越白越好（像牛奶一样的颜色），然后将豆腐和葱段放入锅里煮5分钟，然后加入盐适量，胡椒粉适量，即可盛汤开喝。

剁椒鱼头的制作方法

原料： 鱼头1200克。 调料： 姜末各3克，蒜末5克，胡椒粉、蚝油、味精各1小匙，剁椒150克，蒸鱼豉油、色拉油各50克。 做法：1将鱼头洗涤整理干净，从背部切开，放入盘中备用。2坐锅点火，加入色拉油烧至六成热，下入剁椒、精盐、味精、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油，用小火炒约鱼头要洗净，均匀地撒上炒好的味5分钟，盛出均匀地浇在鱼头上，再放入蒸锅中，用料，放沸水锅内，用旺火蒸熟即可。大火蒸10分钟，取出后撒上葱花，即可上桌食用。












回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼头（fish head）即鱼的头部，营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，可做成剁椒鱼头、沙窝椒汁鱼头。清炖鱼头汤是一道家喻户晓的名菜。



做法材料:鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克



步骤:1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。 2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。 3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。 4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。


回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼头营养价值高，含有人体必需的不饱和脂肪酸和卵磷脂，又有抗衰和健脑的功效。

鱼头的做法有好几种比如剁椒鱼头、鱼头煲、鱼头豆腐汤等等。

豆腐含有多种微量元素和维生素，而且容易消化吸收。

鱼头做什么菜好，个人建议做鱼头豆腐汤，经过长时间的熬煮更容易让营养收入汤汁。

选用个头合适的花鲢鱼头，用油适量的煎一下，然后加入清水熬制二十分钟汤色奶白后加入豆腐，这时候只需要加入少于食盐熬制十分钟即可。一份味道香浓可口营养丰富的鱼头豆腐汤就做好了。





回答于 2019-09-11 08:43:50

看个人口味，个人还是喜欢做汤。