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腌制坨坨牛肉小苏打放多少？

小苏打,牛肉,的话腌制坨坨牛肉小苏打放多少？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：2

腌制坨坨牛肉小苏打放多少？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我长期自己在家自己制作牛肉，通常不放小苏打，

为了吃的更安心放心，我只放花椒，干辣椒，大蒜瓣，生姜切片，八角桂皮香料还有白芷一小段足矣！卤出来的味道一点不逊色于大街上卖的味道，一家大小都喜欢吃！主要干净卫生不添加任何化学成分！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这得看牛肉份量的，1斤放20克左右。谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

得看多少，多的话就放多一点，少的话就少放一点。建议最好少放一点儿。

回答于 2019-09-11 08:43:50

3克左右就可以了。实践证明，用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打，大约最多也就是一小茶匙的量。这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头，是从实践中摸索出来的最佳用量。

但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的，因为小苏打腌过的牛肉会有苦味，所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉，让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。另外还要切记小苏打的用量千万不可过多，否则牛肉会腌得很烂，而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。

补充说明：用小苏打腌牛肉主要是起到切断牛肉纤维的作用，从而让牛肉做出来软嫩可口，但现在已经很少有人使用这种方法了，因为用木瓜蛋白酶制作的嫩肉粉效果更好，而且用来腌牛肉更加健康。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不担心钠超标？都是钠

回答于 2019-09-11 08:43:50

不知道你用牛肉做什么菜，放小苏打是为了让牛肉肉滑嫩，吃起来口感很好，小苏打少放一点，钠含量太高，长期吃对身体不好，建议你少点放盐，加鸡蛋清，料酒去腥味，大葱，生姜。这样淹也可以试一试。如果是肉片的话，切的时候要逆丝切。

回答于 2019-09-11 08:43:50

想要吃得放心，最好只放盐，其他的都不需要加，牛肉想要嫩，可以一直用手抓打，或者用小锤敲打。实在不想动手，就放两个鸡蛋清腌制15分钟。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢，对不起，本人沒有腌制坨坨牛肉，放多少小苏打不知道。