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用中式的煮法，牛肉怎么做最好吃？方便的话，麻烦附上详细步骤？

牛肉,西红柿,牛腩用中式的煮法，牛肉怎么做最好吃？方便的话，麻烦附上详细步骤？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

用中式的煮法，牛肉怎么做最好吃？方便的话，麻烦附上详细步骤？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用中式方法烹饪牛肉，好的方式是炖，关键是要突出牛肉的鲜、香、烂，这样才能吃出牛肉的美味，所以如何烹饪牛肉最好吃，答案就呼之欲出了。

目前以中式的方法烹饪牛肉，最好吃的应该就是西红柿炖牛腩，这道菜经久不衰，既是家常菜，也是饭店里的硬菜，任何时候都不会过时，而且将中式料理的鲜香的特点，发挥的淋漓尽致，所以这道菜一定要学会，而且制作起来特别的简单。

我做菜的方式和一般的厨师有些不同，我不太喜欢使用特别多的调料以及香料，这样会掩盖食材本身的香味，所以我做的西红柿炖牛腩，步骤十分简便，但是做出来绝对好吃下饭。

首先选取牛肉两斤，牛腩最佳，看起来两斤好像很多，但实际上牛肉水分比较大，两斤的生牛肉最终做出来产品可能也就一斤，所以一般的家庭，用两斤牛肉来制作刚刚好。剩下的配料是大西红柿两个，酱油，葱姜还有料酒，这就是所有的食材了。

首先，将牛肉切成块儿，大小根据自己的喜好来，如果家里有人吃肉比较豪迈的，那就可以切大块，如果女性比较多，那就可以切小块儿，这个倒是不影响。肉都切成块后用清水冲洗，这里要记住要在切完块后进行冲洗，如果直接冲洗的话，内部冲洗不干净。

冲洗完后，切一大块葱，再切几片姜，然后起锅，倒入凉水，把葱姜丢进去，然后再把洗好的牛肉，然后再倒入适量的料酒，就可以开火了，直接开大火，将水煮沸，这样就能够煮出牛肉的血沫了，葱姜和料酒的作用其实就是去除牛肉的腥味儿，牛肉本身味道不算大，所以用这个步骤去腥基本上就够了。大火煮开后将牛肉捞出，倒入盆中，然后用凉水冲洗，把脏东西都冲洗干净，然后备用。

接下来就该切西红柿了，切西红柿的方法很简单，就像切西瓜那样，把它切成好几瓣就可以了。当然了，掐头去尾是肯定需要的，不然也咬不动。

接下来就进入烹饪，首先起锅烧油，油不需要太多，铺底略多一点即可，什么都不需要放，葱姜什么的都不要放。把油烧热，然后把咱们切好的西红柿倒入一半儿，这个时候要注意别被油给溅伤了，将西红柿倒入后迅速翻炒，然后用炒菜勺用力挤压西红柿，或者捣碎也可以，将西红柿的汁都逼出来，这些西红柿的汁儿就是这道菜的关键，这些汁儿可以让牛肉更加容易软烂。

将西红柿的汁儿都炒出来后，倒入牛肉，再迅速翻炒，炒到牛肉微微变色，什么时候加入一大勺生抽，继续翻炒，然后加入凉水，水量没过牛肉即可，不需要再放别的调料了，盐和鸡精都不需要放。然后大火煮开，再大火煮开的过程中可能还会有浮沫，用勺子舀出去即可。煮开后转小火，盖上锅盖炖着即可。

过40分钟后，打开锅盖儿，加入剩下的西红柿，再炖半个小时，如果想吃特别软烂的，那就炖的时间再长一点。半个小时后，打开锅盖儿，开起大火，大火收汁，将汤汁收至粘稠即可出锅，喜欢香菜的可以点缀一下。

这样做出的西红柿炖牛腩，咸鲜味美，软烂可口，老少皆宜，味道主要是咸还略带酸味，配合的非常好，而且口感非常好，最好是配合大米饭，十分下饭，而且这种做法尽量的保证了牛肉的原汁原味，没有用过多的调料和香料，也比较健康，老人孩子设置都没问题，更重要的是做法十分简单，基本上零失败，非常适合家庭制作。

在周末的餐桌上，给家人做这样一道西红柿炖牛肉，再配上两个素菜，一个凉菜，一个海鲜，一道汤，那真是非常合适了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

看你吃的是卤牛肉还是红烧牛肉，牛肉切大丁。然后用冷水泡加上葱姜料酒，这样去血水。也去膻味，在过水五分钟，用冷水冲洗，锅中放入油，加葱姜八角。香叶。桂皮，郫县豆瓣酱，耗油，放入牛肉扁炒，炒出红油，放入水，加入老抽，大火煮开，小火闷四十分钟即可，这是红烧牛肉

回答于 2019-09-11 08:43:50

最近刚学会的西红柿牛肉卷金针菇汤，超级好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

中式煮牛肉有很多种，我介绍一种简单易做的炖牛肉。

炖牛肉制作方法：

1、牛肉洗干净，泡两个小时，每过一个小时换水。

2、然后再把牛肉在锅里面沸煮一会把浮沫去掉，然后用清水把牛肉冲洗干净。

3、把冲洗干净的牛肉涂上黄豆酱，生抽，涂抹均匀腌制一个小时。

4、准备好葱姜，花椒，八角，小茴香，香叶放到小香包里面。

5、放入锅里面，并放入1小包红茶。

6、根据需要放入水，想喝汤就多放点，不然就少点和肉刚刚齐就好。

7、上锅煮半个小时，然后闷一晚上为了让牛肉泡上滋味，早上把牛肉拿出来就OK了！