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如何做好一碗红烧牛肉面？
牛肉,牛肉面,红烧如何做好一碗红烧牛肉面？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
红烧牛肉制作过程
食材：牛肉适量 、 面条适量 、 桂皮适量 、八角适量 、丁香适量 、草果适量、 小茴香适量 、干辣椒适量 、 干花椒适量 、 姜适量 大蒜适量 、 大葱适量 、香菜适量 、 葱花适量
调料：豆瓣酱 、冰糖 、生抽 、 红烧酱油、 料酒 、 鸡精、 味精 、自制花椒油 、自制油泼辣子 、 香油 、 蒜蓉、 姜沫、 胡椒粉、醋
制作过程：1、牛肉切小块焯水，冷水不牛肉，煮开捞出待用。
2、全部食材须要洗干净，沥干水份待用，姜切块，大蒜不须要切、干辣椒切段 、用开水煮干辣椒捞出待用。
3、锅中倒油之后不要烧热直接把冰糖放进去，用勺子不停炒，这个时候一定要开小火，火大了糖会糊的。糖炒出出酱油色就可以了，起锅待用。
3、锅中倒油烧热，下大葱、姜片、大料爆香，干花椒、干辣椒继续爆出香咪。下入牛肉略微炒一下，下入料酒、白酒出腥味，这个时候就该下豆瓣酱和酱油不停的翻炒，炒干水份的牛肉改小火慢炒。加入开水盖上盖子小火慢炖两个小时。在煮的过程中尝尝是否软了，跟根据自己喜好软硬控制起锅。
“调料根据自己的份量来定，牛肉也是自己定份量，友情提示大料每样千万不要放多了，不然会苦的。”
红烧牛肉面制作过程
制作过程如下：1、调面条作料，碗中加姜沫、醋、蒜蓉、生抽、香油 、自制花椒油 、 油泼辣子油 、白糖 、味精 、 鸡精、 胡椒粉拌匀。
2、锅中烧水，水烧开的时候下入湿面煮熟捞人调料碗中。
3、加入煮好的牛肉在面上就可以了，撒上葱花。一碗完美的红烧牛肉面就煮好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常红烧牛肉面
大家好，我是农村胡豆。今天我为大家分享一下胡豆姐家常版的红烧牛肉面。红烧牛肉面是一个传统面品，在我们重庆是个重口味的食欲。大到高级酒店，小到路边摊摊都是红红火火的麻辣味。重庆人唯有美食，不可辜负。
红烧牛肉制作过程
食材：牛肉适量 、 面条适量 、 桂皮适量 、八角适量 、丁香适量 、草果适量、 小茴香适量 、干辣椒适量 、 干花椒适量 、 姜适量 大蒜适量 、 大葱适量 、香菜适量 、 葱花适量
调料：豆瓣酱 、冰糖 、生抽 、 红烧酱油、 料酒 、 鸡精、 味精 、自制花椒油 、自制油泼辣子 、 香油 、 蒜蓉、 姜沫、 胡椒粉、醋
制作过程：1、牛肉切小块焯水，冷水不牛肉，煮开捞出待用。
2、全部食材须要洗干净，沥干水份待用，姜切块，大蒜不须要切、干辣椒切段 、用开水煮干辣椒捞出待用。
3、锅中倒油之后不要烧热直接把冰糖放进去，用勺子不停炒，这个时候一定要开小火，火大了糖会糊的。糖炒出出酱油色就可以了，起锅待用。
3、锅中倒油烧热，下大葱、姜片、大料爆香，干花椒、干辣椒继续爆出香咪。下入牛肉略微炒一下，下入料酒、白酒出腥味，这个时候就该下豆瓣酱和酱油不停的翻炒，炒干水份的牛肉改小火慢炒。加入开水盖上盖子小火慢炖两个小时。在煮的过程中尝尝是否软了，跟根据自己喜好软硬控制起锅。
“调料根据自己的份量来定，牛肉也是自己定份量，友情提示大料每样千万不要放多了，不然会苦的。”
红烧牛肉面制作过程
制作过程如下：1、调面条作料，碗中加姜沫、醋、蒜蓉、生抽、香油 、自制花椒油 、 油泼辣子油 、白糖 、味精 、 鸡精、 胡椒粉拌匀。
2、锅中烧水，水烧开的时候下入湿面煮熟捞人调料碗中。
3、加入煮好的牛肉在面上就可以了，撒上葱花。一碗完美的红烧牛肉面就煮好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧牛肉面是中华传统美食。它发展至今已经形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。今天跟大家分享一个台式红烧牛肉面的做法。
调味料：豆瓣酱（辣/微辣/不辣根据个人喜好）3⃣️大匙➕米酒3⃣️大匙➕冰糖1匙➕八角3⃣️个（不喜欢卤料味重的可以减少）
辅料：面条➕香菜碎➕葱花
用料：牛腱子肉1.5公斤（喜欢牛筋的可以加点牛筋）➕葱4⃣️根➕姜6⃣️片➕番茄2⃣️个➕甜洋葱1⃣️个➕胡萝卜1⃣️根➕苹果半个➕卤包（不喜欢卤料的可以省略）➕清水2⃣️升➕蒜6⃣️瓣
步骤一：
这里有一个需要注意的点，牛肉先滚水煮开再切，肉质会嫩一些，而且不能切太小，否则炖煮的时候营养都到汤里了，肉会很柴。所以，我们先将牛肉整块放入冷水中加葱姜煮沸后切4⃣️-5⃣️公分块状，冷水冲洗时挤干净血水备用。
步骤二：
备好所有辅料，胡萝卜、番茄切块，苹果，洋葱对半切，葱绑结，姜切片，蒜剥好备用。
步骤三：
热锅下油中火爆香葱姜蒜，下豆瓣酱炒，炒出红油加到大汤锅里，注意火候，小心豆瓣酱炒糊变苦。
步骤四：
锅不洗，下入胡萝卜番茄洋葱快炒，然后倒入汤锅内；
步骤五：
将之前准备好的牛肉，卤包（可省略），酱油，冰糖，米酒放入汤锅，加水盖上锅盖，大火煮开转小火焖煮2-2.5个小时（以牛肉是否软烂易嚼为准，或者达到你喜欢的口感就好）
一般老抽是用来上色，其实不放也可以，豆瓣酱会上一些色，咸甜度可以根据个人喜好来增减，台式牛肉面偏甜，所以洋葱、胡萝卜、苹果都是用来增加自然的甜味的。
步骤六：
牛肉捞出来，过滤汤渣，煮面，加牛肉汤，煮点青菜叶，撒香菜葱花。一碗香喷喷的红烧牛肉面就做好啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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