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哪个部位的牛肉适合煮粥？

牛肉,芹菜,煮粥哪个部位的牛肉适合煮粥？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

哪个部位的牛肉适合煮粥？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用来煮粥的肉，不管猪肉牛肉鱼肉或动物内脏，首先要做到的就是脆嫩。而要做到脆嫩当然离不了精细的腌制，但是牛的身体部位繁多，不同部位的肉的质地口感也大不同。

煮粥的牛肉应该选用牛里脊最好，因为这块肉在牛的脊背上，几乎没有经过多少运动拉扯，肌纹细腻，所以这里的肉就特别柔嫩。

用来煮粥的肉再嫩都是要腌制的，以达到去腥入味增鲜爽脆的效果。牛里脊肉横纹切成小薄片，先加入适量嫩肉粉和清水和匀，再加入适量料酒胡椒粉白糖盐姜丝鸡蛋白和匀，最后码入适量生粉和匀顺着一个方向旋转至起胶水分收干，理平再抹入一层色拉油在表面即好，制得较多就放进冰箱2至3度保存。如果嫌加入嫩肉粉等碱性腌制剂影响肉的营养，可将牛肉用手摔打至起胶粘糯再调味。

煮粥的时候，要等到粥翻滚了才下牛肉，同时调粥味，这样肉才爽脆嫩滑！



回答于 2019-09-11 08:43:50

首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；

2.先用开水漂一下，去掉脏东西；

3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛里脊肉适合煮粥

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉(里脊)、芹菜嫩芯、大米、葱花、姜末、白胡椒粉、糖、酱油、盐、香油、速熟燕麦片

芹菜牛肉粥的做法

大米洗净加水，大火煮开改小火慢慢煮。

煮大米的时间，处理一下牛肉：牛肉切细丝或切碎，攥干水分，加一小勺白糖抓匀

然后加入葱姜末、白胡椒粉和酱油，搅匀，腌制20分钟以上。注意：酱油的量以牛肉能把酱油全部吸收为宜。

嫩嫩的芹菜芯儿切碎，焯水备用。

当大米煮至粘稠时，改中火，加入焯好的芹菜

和腌制好的牛肉，并迅速搅散。

撒上一把燕麦片(速熟的那种)，搅匀并稍煮一会儿

加入盐调味，最后淋香油即可出锅。

好像芹菜少了点儿，哈哈～

回答于 2019-09-11 08:43:50

前上腿，有肥有瘦，五花三层，适合用来煲粥。肥廋相间，不仅肥肉有牛油的香味，还有上腿瘦肉的紧实质感，所以前上腿肉应该是最适合煲粥的。