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炒肉丝儿怎么炒好吃?
肉丝,生粉,淀粉炒肉丝儿怎么炒好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭版炒肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
不管是青椒肉丝、酱肉丝、还是鱼香肉丝,都是大家所喜爱的肉丝吃法,想让肉丝吃起来口感细腻嫩滑,那就要做到以下几点重要步骤。
1.选肉
选肉是挑选新鲜的里脊肉,用手触摸光滑,带走一丝油但却不沾手,这样的里脊肉比较新鲜,吃起来也比较鲜嫩。
2.切肉
切肉时要先找到肉的纹路,然后顺着将纹路切断,这样做出来的肉丝吃起来不柴。
3.腌制
想要肉丝吃起来嫩滑,腌制肉丝时就一定要放入适量蛋清液和淀粉,它们都具有嫩滑口感的效果,通常腌制15分钟以上效果最佳。
4.爆炒
肉丝一定要大火爆炒,用油的高温爆炒出来的肉丝油而不腻,口感鲜嫩。如果小火炒肉丝,那就是别样一番嚼劲了。
只要掌握了以上4种方法,保证您做的肉丝细腻嫩滑哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒肉丝怎么好吃?作为爱吃肉的吃货来说肉丝怎么炒都好吃,开个玩笑,简单的肉丝想做好吃也有讲究。下面跟大家分享一种常用做法。
炒肉丝
主要食材
猪肉,辣椒
口味
咸,辣
做法技巧
家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。
一、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。
二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。
三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒。
四、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调。
五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点。
六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后再用油锅炒制。
七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,再行烹炒。
原料
绿尖椒5、6个,红尖椒半个,肉丝1把,姜丝1小撮
辅料
酱油1小勺,盐、味精各适量
制作过程
准备:
1、尖椒洗净,去蒂去子,切成8厘米左右长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。
快炒:
1、油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。
2、放入红、绿尖椒丝,翻炒均匀后马上放入盐和味精,关火拌匀。
烹饪提示:
尖椒如果久炒,熟软后,辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖。
这样的肉丝可是好吃极了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是熙阳,谢谢你的邀请,也非常高兴回答你的问题。肉丝怎么样才能炒得嫩?下面就以猪肉为例来分享一下我个人的观点,希望对你有所帮助。
1、选肉:必须要选里脊肉,因为朋友们都知道,里脊肉是比较嫩的。
2、切肉:把肉买来洗净后,认准肉质的纤维,斜着切,这样烹饪出来肉既嫩而且不会碎。
3、上浆:肉丝切好后,放入容器中,打一个蛋清(不要蛋黄),适量盐、生抽少许,一点生粉放入肉丝中抓匀,然后再加入一勺油(锁住水分),静置5分钟。
4、炒肉:锅中倒入比平时炒菜略多的油,大火烧热,把肉丝倒入锅中快速翻炒,炒至肉丝变为白色即可。
按以上方式炒出来的肉丝鲜嫩爽滑,美味可口。我是熙阳,美食领域创作者。喜欢我的朋友请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题,请留言,我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持!
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉片怎么炒才嫩?不如试试这样做吧!
第1,我们都知道猪的里脊肉最为鲜嫩了所以我们要买里脊肉来炒!
第2,就是切肉也很有技术的要逆这纹路切才嫩!
第3,就是家常做法了,我们炒之前把切好的肉片放碗里先放点盐和鸡蛋清,放点生粉先把肉腌5分钟,炒的时候开大火炒最佳时间2分钟左右出锅,这样做出来的肉片鲜嫩好吃不会老!
最后祝你生活愉快!谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒肉丝怎么好吃?作为爱吃肉的吃货来说肉丝怎么炒都好吃,开个玩笑,简单的肉丝想做好吃也有讲究。下面跟大家分享一种常用做法。
炒肉丝
主要食材
猪肉,辣椒
口味
咸,辣
做法技巧
家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。
一、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。
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