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炒肉丝儿怎么炒好吃?
肉丝,生粉,淀粉炒肉丝儿怎么炒好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起炒肉丝那品种可多了。今天就不多举例了,目前回答问题的关健是肉丝怎么做才好吃,肉丝好不好吃有三个关键:1选材最好选用里脊肉,2码味码好了滑出来才嫩,3热锅冷油、油温在三层时下肉丝滑熟即可、换句话说油温高了滑出来就老了。具体举例如青椒肉丝:首先把猪里脊肉切二粗丝、也叫香棒条。把切好的肉丝洗掉血水后码味:这一步很关键、肉里放入底盐、少许料酒、老抽少许上色、用手抓均后在打入一个鸡蛋、在用手抓均后放入生粉或豆粉抓圴、然后倒入少许色拉油备用。青椒切丝备用。下面开始炒制,热锅冷油下肉丝滑散滑断生捞出备用,锅肉留底油下青椒炒断生时间在一分钟左右,在炒青椒的同时下姜蒜米,青椒炒断生时下少许盐做底味炒几下。在下肉丝炒均放入生抽少许味精少许炒均,起锅时淋入少许明油起锅装盘即可。总结一下码味关键是要打一个鸡蛋在里面码出来才嫩!
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