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炒肉丝儿怎么炒好吃?
肉丝,生粉,淀粉炒肉丝儿怎么炒好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉丝这样炒会更嫩:
1.买回来的猪肉先用刀背敲一敲,这样可以让肉丝吃起来更加的嫩。
2.切猪肉时,要顺着猪肉的纹理切,要先切片再在片基础上切成丝,如果逆着切,炒出来的肉容易碎掉。
3.炒肉丝要锁住肉的水分,水分要是没有了,炒出的肉丝就不会嫩,加入适量淀粉和适量油再加入一个蛋清,加入切碎的姜,少许胡椒粉,白糖将肉丝腌一下。
4.炒肉丝的时候要高火,要尽快炒熟,这样才能保住水分,肉丝才会更嫩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、首先准备一块瘦肉在冰箱里冻到三成的硬度,方便切丝,切肉的时候一定要顺着切,不然炒出来的肉丝就容易断了。
二再准备一点葱姜蒜末。 肉丝融化后码味上浆,加入一点盐,老抽少许,胡椒粉少许,然后用手把它抓匀,顺着一个方向搅拌。 如果肉丝多的话,还可以加入鸡蛋清,再加入一点红薯淀粉,目的是锁住水分,吃起来更滑嫩,抓匀后加入一点食用油,加油的作用是能够快速滑散。
三、把锅烧热下入一勺油,继续用大火烧热,油烧到七成热时,关火冷却至三成热,下入肉丝,加入葱姜蒜沫,加少许老抽,翻炒即可。
这样做出的肉丝保证嫩滑。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀。想要肉皮滑嫩,注意炒之前给肉上浆。除了必须的盐,料酒等,注意鸡蛋清的应用和淀粉的应用。注意一点:淀粉只能用玉米淀粉,千万注意。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我感觉这样炒会比较嫩的,还好吃一些!
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉丝的做法非常多,今天给大家分享一道十分美味的下酒菜,香辣肉丝。
A.备菜
1。准备切好的肉丝六两,不想费劲的同学可以在摊位提前打好。
2。准备干辣椒段切丝,青线椒切丝。
3,切葱丝,姜丝,香菜段适量备用。
B,操作流程
1。肉丝腌嘛,盐少许,味精,鸡精,少许。一个蛋清打匀,加少许淀粉打匀,少许色拉油,防止粘连。
2。热锅凉油,下肉丝打散,必出。
3,加足量干淀粉,均匀裹上每一根肉丝。
4,锅加油,油温四成,下入肉丝,炸至外
焦里嫩必出
5。锅留底油,下入少量蒜片,入干辣椒丝 煸香,入线椒丝,葱丝,姜丝,肉丝,入少许味精,鸡精,白糖,红油,
6.最后放香菜段,淋香油。快速翻炒出锅,即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉丝加入生粉生抽搅拌均匀,油入锅七分火猴,肉入锅七份熟,铲出加入青红辣椒炒姜蒜蒜配料爆炒五分熟,加入肉丝搅拌至八份熟入味,又香又辣又好看好吃肉又嫩又鲜非常棒的美食哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果你喜欢吃肉丝的话,我觉得青炒肉丝挺好的,其实,清炒肉丝呢,它不仅特别好吃,而且还特别开胃,我们用清炒肉说的话,最好是用泡海椒泡海椒,泡海椒,我们最好不肿,小小的里面有汁水的,我们要泡那种大个大个,那吃起来是开胃的,然后还非常营养肉也是很入味的把肉吃尽量不要切得非常小,大个大个的切,然后再用用大火吵炒了之后小火慢炒
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