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苦瓜炒肉丝的制作过程是什么?
苦瓜,肉丝,放入苦瓜炒肉丝的制作过程是什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
苦瓜炒肉丝的制作过程是什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
苦瓜炒肉
苦瓜虽好,但喜欢吃的人比较少。现在正值三伏天,给家人做一道苦瓜炒肉吧,每周起码要吃一次苦瓜,不为别的,只怪的这天太炎热了,去内火就靠苦瓜了。
食材: 苦瓜、里脊肉、生抽、蚝油、糖、蒜末、食用油、淀粉
做法如下:
1.先苦瓜清洗干净,竖着一刀切成两半,把里面的籽去干净,然后斜着切片。里脊肉清洗一下切片放入一个碗中,然后再放少许酱油,放少许淀粉这样先酿一下肉,这样会嫩一些
2.锅中倒入清水烧开,放入苦瓜焯一下,大概30秒样子就可以捞出来了,这样能大大的去除苦味
3.另起锅倒入适量食用油,待油加热到5成样子时候把肉放进去,翻炒一下。 接着放入蒜末,苦瓜,用大火翻炒一下,放入蚝油、生抽、糖和适量清水中火慢烧3分钟,最后用少量水淀粉勾芡出锅即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
苦瓜原产东印度,广泛栽培于世界热带到温带地区。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用。它是夏季去火消暑的佳品。
苦瓜炒肉
【做法】
瘦肉切丝,加生粉,拌匀待用;处理苦瓜:去掉苦瓜籽后,还要仔细的把苦瓜里面那层贴着瓜肉的白瓤掏干净,切得极薄,用盐腌渍约15分钟,再挤掉被盐逼出来的苦汁,还有就是别忘了用清水冲洗几遍苦瓜,将多余的盐冲掉。
青椒切丝;姜蒜切末。
锅内油热,入姜蒜末,花椒粒,微微炒两下。特别提示:可以等油热的时候,把火关掉,倒入姜蒜末,花椒粒,用油温把作料香味逼出,再开火。
放入肉丝,翻炒,肉表面变白,入一匙生抽。
放入苦瓜,翻炒,加鸡粉,炒匀,入青椒,待青椒变软,即可起锅 。
完成,享用美味吧!
【温馨提示】
翻炒苦瓜的时间不易过长,如果苦瓜变成黄黄软软的样子,口感会很差。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题。苦瓜炒肉丝的制作过程是什么?我的回答是:“苦瓜炒肉丝”是一道的美味的家常菜。夏天天气火热,非常容易上火,经常吃药也不是个好的办法,人们常说“药疗不如食疗”那吃什么食物比较容易去火呢?我觉得在众多食物中,苦瓜是一种去火降燥比较有效果的蔬菜,并且价格也便宜,菜市场上都可以买到,是一种价廉物美的保健食品。
大家好,我是熙阳,美食领域创作者。我非常喜欢各种美食,也喜欢结交志同道合的朋友,如果你也喜欢,请关注我,让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法,也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验!
苦瓜炒肉丝是以苦瓜和猪肉为主要制作原料,切成丝后,在搭配上葱姜等调料,经高温炒制而成。制作出来的成品:苦瓜颜色翠绿、肉味浓郁、味道鲜美,是一道非常可口的下饭菜。但一些朋友不喜欢吃苦瓜,就是怕它的苦味。其实要去除它的苦味很简单,只要两步就能把它的苦味减到最小。1、去除苦瓜的籽和白瓤。瓤要用勺子刮干净。这是它苦味最重的部分。2、切成片后,用盐撒在苦瓜上,腌制10分钟,然后挤去苦瓜汁。这样制作出来苦味已经很小了。
制作教程
苦瓜炒肉丝
特点:颜色翠绿 味道鲜美 制作简单 一看就会
[需要食材]
主料:苦瓜1根、猪肉300克
配料:生粉2勺、生抽2勺、食盐适量、生姜1小块、大葱半根、食用油适量
[制作步骤]
第一步:猪肉洗净,切成丝,放入盆中,加入生粉、生抽、少许植物油、食盐抓匀后腌制15分钟。
第二步:苦瓜用刷子洗净,去头尾。从中间剖开,用勺子刮去籽和白瓤。切成薄片,放入盆中,撒入适量食盐,拌匀后腌制10分钟。大葱洗净切段。生姜去皮切片备用。
第三步:锅中倒入适量植物油,下入姜片和葱段爆香。然后把肉丝从碗中捞出,放入锅中快速翻炒至变色后铲出备用。
第四步:锅中再加入适量植物油,加热后。把腌好的苦瓜用手挤干水分,然后放入锅中煸炒,炒至软时,倒入肉丝一同翻炒。
第五步:把腌肉的酱汁再加入一点生粉和一点点水勾成薄芡,倒和锅中、放入适量食盐,翻炒均匀,然后大火收汁就可以关火出锅了。
—制作技巧—
(1)苦瓜选用表皮颗粒大的那种,苦味较小。
(2)苦瓜一定要把籽和白瓤去除干净,苦味会小很多。
(3)用盐腌制后的苦瓜再挤去苦水,苦味基本上没有了。如果不怕苦味的朋友可省去这二步。
(4)肉切丝后用淀粉和生抽腌制后,除了入味外,制作出来肉丝更滑嫩。
(5)因为肉丝已腌制过。最后放入食盐时要少放点,不然盐分叠加后会很咸。
结语
苦瓜炒肉丝是一道很美味的家常菜,制作简单、方便。而且食材也很普通。这道菜不仅清热去火,还有一定的食疗保健作用,苦瓜搭配肉丝,营养也很丰富,所以建议朋友们夏天尽量多食用。如果怕苦味的朋友可以按照以上方法来操作,相信你也会喜欢上美味的苦瓜。
自己动手,美味常有!我是熙阳,请各位朋友多多关注+评论,熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读。谢谢大家!
回答于 2019-09-11 08:43:50
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