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清蒸鱼怎么做？
鲈鱼,清蒸鱼,料酒清蒸鱼怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
大家好我是老王，怎么做清蒸鱼？这个问题我的回答是第一选好鱼，第二掌握好蒸的方法。
鱼的做法有很多种，煎炒烹炸，清蒸，红烧都能做出非常好吃的鱼，这么多烹饪方法需要选择的鱼都不一样，也可以说什么鱼在用正确的烹饪方法才能好吃！比如煎的鱼最好选择这种肉多刺少的大鱼，三文鱼，鳕鱼等。清蒸主要选择有鲈鱼，多宝鱼，石斑鱼等，红烧主要就是鲤鱼，草鱼这种。
清蒸鱼怎么做又嫩又好吃？今天我们就以鲈鱼为例和大家分享一下蒸鱼的小技巧，又嫩又好吃。
===\u003e【准备食材】：鲈鱼，葱段，姜片，料酒，盐，味精，蒸鱼豉油或者鱼露，葱丝。
===\u003e【制作方法】
（1）鲈鱼去鳞洗净切上花刀，放入葱段，姜片，料酒，盐充分拌匀，拌匀后腌制20分钟。（小贴士，鱼头，鱼的肚子里都要放入葱段姜片，这样能更好的去除腥味，腌制的时候最好放点盐，增加底味。）
（2）腌好的鱼放在盘子里葱姜和鱼一起放不要扔掉，鱼身下边垫上一双筷子或者长竹签，把鱼身垫起来，锅中热水，水开了放入鲈鱼蒸3-4分钟即可。（这一步好多人都没有说，最重要的一点鱼身下边垫上东西，这样可以让鱼身受热更加均匀，）
（3）把蒸熟的鱼拿出来，去掉筷子或者竹签还有葱姜，把汤汁倒掉摆上葱丝，倒入蒸鱼豉油或者鱼露，锅中热油倒在葱丝上，美味的清蒸鱼就做好了。（小贴士，倒入蒸鱼豉油或者鱼露时不能倒在鱼身上，要沿着盘子边缘倒入）
【蒸鱼总结】：①首先选对鱼的品种。②蒸的时候盘子底下放入筷子或者竹签把鱼身垫起来。③最好不要用生抽或者酱油之类的，并且不能淋到鱼身上。④最好蒸的时候让鱼趴着这样成熟的更快。
老王美食坊，日常美食传播者。以上就是我的回答喜欢就关注我吧。更多美食视频等你发现。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸鱼
用料
鱼一条(我这次用的鲈鱼)一斤左右，姜.葱少许，蒸鱼豉油适量
清蒸鱼的做法
把鱼清洗干净,用厨房纸抹干水份，表面铺上姜丝,放进鱼盘中，待用！(喜欢吃辣的朋友可以切两个朝天椒和姜丝一起)
锅中烧开水，把鱼放进去,盖上盖子蒸6-8分钟！一定要水烧开了才开始计时！
时间到，把鱼端出来,蒸过的鱼会出一点水，倒掉盘中的水(一定要倒掉，不然会腥的)!
均匀的在蒸好的鱼上倒入蒸鱼豉油,再铺上葱丝!
把锅洗干净，倒入少许油烧开，然后淋上鱼表面上就可以了！(这个时候你会听到滋滋的声音,如果没有就证明油没烧开)
也可以加一点豆腐和鱼一起去蒸,好吃又营养!`(*∩_∩*)′
小贴士1：你可以选用蒸鱼豉油，如果没有的话就像我用普通生抽加一点点开水和一点点的糖搅拌均匀就可以了！
2：一般300克至400克的鱼蒸6分钟，500克至600克的鱼蒸8分钟！(具体时间可自行调节，因为每家的炉子的火力大小不一样)！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我比较喜欢吃鱼，虽然说现在做鱼的方法有很多，但是最喜欢的还是那一道清蒸鱼，可以保留鱼原始的味道。老妈做清蒸鱼是最好的，味道真的是一级棒的，大家可以来试试。
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
食谱营养：
1、鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。
2、它可以用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健；胎动不安等。
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
4、具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。
清蒸鲈鱼
食材准备：
鲈鱼 1条，油、鲜味汁 适量，红椒、姜 适量，酒、葱 适量
做法步骤：
（1）鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；
（2）生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；
（3）鱼身两面抹上少许酒；
（4）铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；
（5）倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；
（6）鱼身上铺上葱丝和红椒；小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；
料汁
（7）趁热淋入煮开的酱油、油；
（8）然后就可以趁热享用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸鱼想要最好吃，有三点是必不可少的。
1、什么鱼适合清蒸，
2、蒸的时间多久为准。
3、清蒸鱼正确步骤的顺序。
常见的鱼中，鲈鱼是最适合清蒸，不单单鲈鱼营养高于其他鱼类，还骨刺少，肉质鲜美嫩滑！所以说鲈鱼是清蒸的首选。
今天就分享下鲈鱼怎么蒸最好吃，下面具体讲解下。
鲈鱼处理
1、鲈鱼最好选择600克到800克左右为佳，其肉质丰满鲜美。
2、鲈鱼打鳞剖腹清水干净，在鱼背划上几刀花刀，减少蒸鱼时间。关于切花刀有分为几种方法，有一种是双面切花刀，如下：
还有一种更容易蒸熟的切花刀方式，就是在鱼肚里，沿着鱼脊椎骨两旁，各切一刀至鱼尾处，然后鱼肚朝下摆入盘中，这样蒸出来更好看，蒸的时间也短。如下切法：
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