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你觉得最好吃的粽子是怎么做的？
粽子,糯米,放入你觉得最好吃的粽子是怎么做的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
为什么一定要碱水浸泡米粒？
因为米粒经过碱化作用会变的更有粘性，口感也会从简单的软糯变成精实的Q弹。碱水还能让米粒的淀粉结构重组，软化食物纤维，令粽子更易于消化；可以起到中和微生物生成的酸，令粽子的口味更加软嫩，并且这样的粽子还会带有浓浓的独特的碱水香气。另外碱水还有一定的防腐作用，能延长粽子的保存时间，先人的智慧是很有意思的。
在现代，人们开始用食用碱---小苏打代替草木灰制作粽子，但是小苏打做出来的粽子在香气和口味上，依然只能望原味碱水粽之项背。为什么？因为草木灰里面除了碱性的碳酸钾，还有其他可溶性矿物质如氯化钾磷，以及钙、镁的化合物，能带来更丰富的风味，碱味也会更柔和，因为食用碱会产生一些肥皂味。
为了寻找记忆中的碱水粽，我们去农村挨家挨户的搜集草木灰，但真实情况比我们想象的要艰难得多，俗话说“一大堆的稻杆烧不出一袋灰”，草木灰本身的产量就很少，何况已经几乎没有人用稻杆烧火煮饭了，很多稻杆都是直接被打碎烂在田里，虽然我们最后做出的原味碱水粽数量很有限，但是我们尽力了。
炊烟袅袅，轻烟若雾，这是旧时人家烧稻草做饭的场景。
如今“依依墟里烟，暖暖暖人村”的旧时光只能留给我们怀念。
旧节端午又至，食旧味也许亦或有旧思。
我们不仅仅一心为农户做事。还不遗余力的去追寻、传承着小时候最纯洁的味道。如果说：这”味道“最终只剩下一丝香火，我想一定是在我们三知人手里。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得最好吃的粽子是儿时的味道，我是八零年代的人，我感觉从懂事开始，我的映像之中，是奶奶包的粽子，因为，在那个年代，会包粽子的人很少，我奶奶是个勤俭持家的妇道之人，做人做事都是很讲究规矩的，为了一家人，一辈子都是辛勤付出，那个时候买一个粽子也就五毛钱，或者都是无偿的送出去，从慢慢懂事开始起，我就知道了粽子的起源和发展。这是为了纪念爱国人士屈原心怀大志投江作为纪念的一种方式，慢慢的我就觉得粽子赋予我们更深层次的含义，这是一种民族的情怀，一种爱国爱家的表现，舍小家顾大家的一种精神的延续，随着时代的发展，我现在越发感觉这种精神不管是小孩和大人都要去追寻的，家国，有家才有国要更好的发挥各自在不同岗位上的优势去努力拼搏，奶奶离我而去，现在的我，还是在回味过去的味道，我也为人父，想想当年，想想现在，只能意犹未尽，不过我妈学到了包粽子，并且我感受到了当年的味道，踏着新时代的步伐，继承老一辈的传统美德，一起开创更好的未来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做为北方人，我觉得最好吃的还是蜜枣粽子，因为每个粽子里都蕴藏着家的味道。
小时候每逢端午节，大人们早早起来，三五成群的去山上采摘艾草，然后取出两束，各绑一个彩色的葫芦和小扫帚，插在大门的两边，据说绑扫帚能扫除一切不好的东西，然后把剩下的收藏起来，可以用来治疗很多病痛。把准备好的五彩线和荷包在有露水的植物叶子上扫一扫，太阳出来前绑在小孩脖子和手脚腕上，寓意去除百病，长命百岁。
当然，最诱人的还是家家户户飘出来的阵阵粽子的香气。其实做法也很简单:首先把糯米用清水泡两天，中间换一次水。把粽叶洗净浸泡几个小时，再用水煮一下，这样粽叶柔软包的时候不易破。先把粽叶卷成筒状，放一些泡好的糯米，放入一颗蜜枣，上面再盖一层糯米，卷成三角形用线绳缠好，放入锅里煮两个小时左右，就可以出锅了。翠绿的粽叶包裹着晶莹剔透的糯米，咬一口软糯甘甜，枣香浓郁，粽香四溢，回味绵长。
太阳出来了，大街上每个小孩子的身上都挂着五彩线和荷包，手里拿着蜜枣粽子和妈妈分的鸡蛋，打闹着，嬉戏着。比谁的粽子好，谁的鸡蛋多，谁的荷包最香最好看。
说到小时候吃粽子，不得不说起自己第一次吃粽子闹出的笑话。记得上小学的时候，有一年端午节，放学回家刚一进门，妈妈递给我一个绿树叶子一样的东西，我接过来看了一眼，气乎乎的扔在地上，把家里人都乐坏了，现在想起来还会拿这事儿取笑我。
虽然现在粽子的种类繁多，各种馅料上千种。但是最爱的还是我们小时候的味道:白糯米蜜枣粽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请：
粽子，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。
紫薯玉米香粽
材料：糯米，紫薯，玉米粒。
做法：
1.粽叶提前用水泡好，糯米提前泡2小时。
2.糯米里加入玉米粒，搅拌均匀备用。
3.紫薯蒸熟，捣成紫薯泥备用。
4.拿2片粽叶卷成筒。
5.加一点糯米压实。
6.放一块紫薯泥压实。
7.最上面再铺一层糯米。
8.包好，用绳子缠紧，煮2小时即可。
蛋黄火腿鲜肉粽子
材料：糯米 五花肉 咸蛋黄 金华火腿
做法：
1.五花肉洗净，加盐，料酒，蚝油，生抽，少量糖和少量老抽拌匀，冰箱放一夜。
2.糯米洗净，浸泡四小时以上，或者隔夜睡前泡好。
3.火腿温水洗净，切成小丁。
4.咸鸭蛋黄准备好，加几滴白酒稍微拌下去腥。
5.糯米沥干水分，将腌制五花肉的料汁倒进糯米里。
6.再加一点老抽，一起拌匀。
7.干粽叶和粽绳冷水浸泡2小时，开水煮开2分钟，捞出凉水泡凉。取2片粽叶叠在一起。
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