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你觉得最好吃的粽子是怎么做的？

粽子,糯米,放入你觉得最好吃的粽子是怎么做的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

你觉得最好吃的粽子是怎么做的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

小编分享一下从“长寿之乡”缙云的施玉群外婆那学来的包粽子技巧，又美味还能养胃，还不快快学起来

【食材】

猪肉、蛋黄、糯米、酱油

【做法】

1、糯米提前浸泡一夜。当地人用山泉水提前把糯米泡好，这样做成的粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。咱们没有山泉水，可选用矿泉水，口感比自来水泡出来的糯米肯定要好上不少。

2、在浸泡好的糯米粒倒入酱油搅拌均匀。在泡好的糯米里加入酱油不仅可以调色还可以提香。但切记不可以在浸泡糯米的过程中加入酱油一起浸泡哦~

3、将包粽子用的箬叶放开水中煮一下。除非当季新鲜采摘的箬叶，不然晒干后保存的箬叶都要泡水变软后才能使用。这样既能使叶子完全舒展开来，也能使箬叶的香味重新散发。

4、将事先准备好的馅料放入到糯米中。蛋黄大肉粽是当地最受欢迎的粽子。选用新鲜猪肉，佐以绍兴雕花，特制酱料腌制。蛋黄则采用新鲜鸭蛋腌制，以保证蛋黄在米中沙绵的口感。

5、用棕榈叶把包裹好的粽子扎紧实，保证入锅后不会松散开来，同时也能牢牢锁住糯米和粽叶的香味。没有棕榈叶，也可以用棉绳代替，但是一定要绑扎实。

6、将包裹好的粽子放进锅里蒸熟。当地的粽子一改传统煮法，采用“蒸”的工艺。这样“蒸”出来的粽子口感更加饱满扎实，糯而不烂。

通常粽子都是用水煮至熟透，然而粽子在水中流失的味道会占有很大一部分，糯米虽然粘性高但是口感相对软烂，不能保证糯米最好的口感。

方法小编已经奉上，在家自己学的话，点进小编头像，有完整的视频可以看哦～

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们苏北方这边农村都是到河边摘柴叶（ 粽子叶）南方少有，粽子叶拿回家之后放锅里加水煮，等水开了之后就可以了。随后我们准备黑米，花生仁，糯米，蜜枣，红小豆，用水泡好之后，就可以包粽子了。包好之后，放水里煮，煮熟了就可以吃了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是热爱美食的原创者 KK姐妹花，很高兴可以回答你的问题。

端午节快到了，可是每年吃到的粽子都只有那几个口味，已经觉得没什么新鲜感了。今年想来点新花样，于是我创作了这个不一样的甜粽子馅料，自己做的香芋馅真的特别好吃，甜而不腻，十分讨人喜欢，送给朋友们大家都很喜欢，纷纷问我要食谱。

我也希望能够和你分享一下，下面我来为你介绍这个粽子的具体步骤。

第一步：处理粽叶

包粽子当然少不了粽叶，叶子的梗最好先剪掉，待会会比较好包。

然后把叶子一片一片冲洗干净。

烧一锅热水，把洗干净的叶子放进热水里烫一下，这样除了有清洁作用，还可以增加叶子的柔软度，包的时候不容易弄破。

然后把叶子放一边沥干水备用。

第二步：准备糯米

准备2斤糯米，需要提前浸泡4小时以上，沥干水份。

因为腌制蜜豆的过程比较长，我一般会直接去超市买一包。

放入大概1斤蜜豆到糯米中，也可以按个人口味调节比例。

把蜜豆和糯米大概搅拌一下，然后加入30克油，让煮出来的糯米更软棉香糯。

充分搅拌均匀后放一边备用。

第三步：制作奶香芋泥馅

需要半个紫薯，为了让芋泥有漂亮的淡紫色，切成厚片。

然后来处理芋头，如果怕去皮过敏的话，可以戴上手套。

芋头大概需要1斤左右，去皮后把芋头切成小块。

之后把紫薯芋头放到盘中预备下锅蒸20分钟，时间到了可以用筷子戳一下看看熟透了没有，如果一戳就烂证明已经好了。

把紫薯芋头放到大盆中，加入200ml淡奶油，100ml蜂蜜，如果喜欢更甜可以多加点蜂蜜，30克黄油。

然后拿出一个漏勺，使劲的搅拌压烂，直到变成泥状就可以了，如果觉得太干可以加淡奶油调和。

第四步：包粽子

拿起2片粽叶，交叉放平，注意骨头突出的一面朝下，然后找到两片的中间点，朝内握出一个小三角，然后整理成一个扇形的漏斗。

放入2勺糯米，轻轻推开，挖出1大勺芋泥放在糯米中间，再放入2勺糯米。

推平后把左边的叶子折到中间，右边的也翻过去，上面的往下折，然后用棉绳上下缠起来。

注意要紧实一点，不然煮的时候就会漏米了，最后打两个结就可以了。

第五步：煮粽子

包好的粽子放入压力锅，加水到最上面的粽子位置。

盖上盖子煮40分钟，然后再焖40分钟。

如果用明火煮的话，大概要慢火煮2小时，再焖2小时。

哇！好香啊！蜜豆加上糯米，甜甜糯糯的，伴随着粽叶的清香。

我做的芋泥馅变成黄色了，应该是紫薯颜色不够，不过看起来像一大大的咸蛋黄呢。

芋泥有浓浓的奶香味，加上蜂蜜的清甜，没有复杂的材料，简单易上手。

相信你也深深被这个甜粽子征服了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

花样粽子

【食材】糯米500克、新鲜芦苇叶500克、红枣10颗、果腹20克、腊肠半根、咸蛋黄9颗

【做法】 1、准备好各种食材。我备的比较多，你可以根据自己喜欢的去准备食材。另外芦苇叶要提前准备好，用塑料袋装上然后放进冰箱冷冻，需要用的时候取出。被冻过的叶子手感极为柔嫩，包的时候不容易开裂，而且颜色也好看，翠绿翠绿的。

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