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怎样做红烧猪蹄？
猪蹄,红烧,放入怎样做红烧猪蹄？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
第四步，锅中油适量，油温六成熟加二勺白糖，小火慢炒，炒至微黄小泡即可，加入煮熟的剁成块的猪蹄翻炒，加适量老抽上色。加二勺汤，加适量精盐，鸡精，加一勺蚝油提鲜，一小勺料酒去腥，加二颗山楂，一勺红方汁，淋上一勺醋，小火慢炖，炖至蹄红靓汤浓稠即可。
红烧猪蹄，不仅解馋，还美容养颜，大街小巷的熟食店香味诱人。即使不敢多吃，也忍不住多看几眼。
[总结，整理一下]
1，猪蹄一定烤焦，焦糊刮净，焦黄猪脚皮才美味。
2，烤后放冷水浸泡，热胀冷缩，猪脚更弹性劲道。
3，用钝器刮净，免伤皮肉。
4，一定要煮烂，才更糯香绵软。
我是君子兰1972，明天见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧猪蹄怎么做好吃？
大家好，我是李家妈妈美食，我回答是： 红烧猪蹄是很家常的菜肴之一，也是食肉爱好者不可抵挡的一道美食。想将红烧猪蹄做得好吃，只要掌握好正确的方法和注意一些细节，即可做出一道香滑可口、不油不腻的红烧猪蹄。
红烧猪蹄是一道传统名菜，因其色泽亮丽、软糯可口而广受大众的喜爱。一道红烧猪蹄可做出不同的口味，可加笋干、黄豆、萝卜、土豆等较吸油的食材同煮，煮出各种不同风味、不同特色的美食，即解腻又下饭。
今天分享一款笋干焖猪蹄的做法，香气扑鼻、色香味俱全，老少皆宜。
【笋干焖猪蹄】——不油不腻、香甜可口。
【主料】：猪蹄、笋干。
【配料】：香菇10个、干辣椒2个、八角1个、鱿鱼干1小块、桂皮1小块。
【调料】：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量。
【制作过程】
1、笋干泡软后用高压锅煮透。香菇用开水泡软，鱿鱼干切小块用冷水泡软。
2、将猪蹄表面上的猪毛拔干净，剁成小块清洗干净，锅中倒入大量清水，冷水下猪蹄，加适量料酒煮出血水、浮沫，用冷水再次将猪蹄清洗干净并沥干水分。
3、锅中倒入适量油，倒入猪蹄不停翻妙至表面呈焦黄色，加入适量料酒、冰糖、生抽继续翻炒均匀，炒至每块猪蹄都均匀上色，加入适量开水，将其他配料一并加入，淋上少许老抽、适量盐煮开，倒入高压锅压20分钟左右。
4、待高压锅消气后，用大火再次将猪蹄煮开，让其上色收汁。
一道色香味俱全的笋干焖猪蹄可以开动啦。
【红烧猪蹄小技巧】
1、选猪蹄。猪蹄最好能够选前猪蹄，前猪蹄筋多皮厚，肥瘦适中，可看到明显的蹄筋，更适合做红烧。
2、色泽。红烧猪蹄在制作过程中，加入冰糖是为了让猪蹄更好上色，能够让每块猪蹄的色泽更亮丽、更诱人。
3、焯水。猪蹄一定要冷水下锅焯水且不要盖锅盖，焯水时放点料酒能更好的去腥味，不盖锅盖能更好的去除腥气。
4、猪蹄上残留的猪毛可以让老板用火烧或用刀刮干净，但最好的方法是自己买回来后用捏子拔，这样才能将残毛去除干净，使其口感更好。
结语
用这个方法做出来的红烧猪蹄，全家抢着吃哦。红烧猪蹄的做法挺简单的，掌握好上面几个要点，你也可以在家轻松做出美味可口、色泽诱人的红烧猪蹄。我是李家妈妈美食，您有什么不一样的方法吗？欢迎大家留言。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食领域的作者锦绣山东，我来说说怎样红烧猪蹄。准备食材主料1种
猪蹄
2个
辅料10种
葱姜适量盐适量大料3个香叶2片老抽10ml生抽25ml料酒20ml冰糖10g花椒3g鸡精少许
烹饪步骤
猪蹄洗净剁小块。
猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。
炒锅倒油放入冰糖。
把冰糖炒至融化。
然后放入作料。
再到入猪蹄翻炒。
加入葱姜继续翻炒。
淋入料酒炒香。
加入老抽。
加入生抽。
炒至猪蹄上色。
加入适量的清水。最好一次性加够。
大火煮开撇去浮沫。
然后加盖中小火慢炖60-80分钟。水要是少了，一定要加热水不要加冷水否则肉会变硬不烂。
猪蹄以熟后加盐，鸡精调味，大火收汁即可。
小贴士
猪蹄要用冷水焯烫，才能把猪蹄中的血水煮出来，然后再过凉水处理掉上面的猪毛，这样猪蹄烧出来口感才好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！欢迎来到谈食者，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。
谈食者、谈食、以食会友！
「红烧猪蹄」味道可口、抗衰老、成品味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康
临近春节，看看这红烧猪蹄是否能在你家的年夜饭的餐桌上呢？一起来看看吧！
红烧猪蹄
食材用料：
猪蹄、姜、葱、蒜、酱油、料酒、冰糖、盐、香醋、鸡精、八角、桂皮、丁香、陈皮、花椒适量
步骤做法：
1、猪蹄去毛毛洗净，冷水入锅焯水去血沫，再次洗净，姜切片，葱切段，蒜去皮洗净备用
2、准备一个碗把酱油、料酒、盐、香醋、鸡精加入适当的水调成红烧汁
3、热锅冷油，放入冰糖炒出糖色，加葱姜蒜炒香，把猪蹄放入翻炒均匀放入调好的红烧汁，加没过猪蹄的水炖煮45分钟
4、后转大火收汁即可装盘
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