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如何凉拌牛肉更好吃？
牛肉,香菜,切成如何凉拌牛肉更好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
首先将煮好的牛肉切片，然后放入盐，鸡精，糖，醋（醋最好放醋精，这样拌出来的菜不会有那么多汤），酱油少许调颜色的，然后放入大蒜水，芝麻，花生碎，辣椒油，麻油，香油，葱花，香菜，一起抓拌均匀即可，注意的是要想好吃糖和醋一定要多放，如果会这样拌牛肉，还可以拌鸡架，拌小菜，都是同样的方法，只要能拌的东西都是这种方法，希望我的回答会对你有所帮助谢谢大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
就是把牛肉酱好放凉切片，然后拍点蒜，放点生抽，喜欢吃辣可以放点辣椒油。我自己做是把牛肉白水煮熟，煮的时候放点葱姜花椒大料。捞出放凉，撕成细丝，再拌，放蒜和酱油外，多放点脆油那个老干妈，吃香菜放点，很不错。不用放太多调料，吃牛肉本身的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌牛肉
食材用料牛腱300克
青瓜半根
香菜3根相克食物
红尖椒2个
大蒜2瓣相克食物
生抽2茶匙
陈醋2茶匙
红油2茶匙
香油1茶匙
芝麻少许相克食物
凉拌牛肉的做法1.熟牛肉（我用自已卤的牛腱子肉，也可以买市售放心卤牛肉），青瓜，香菜，尖椒，蒜全部洗净，该去皮去根的都整理好
2.牛肉切大片放大碗里（卤好的牛肉一定要充分放凉后再切片，这样不易散）
3.青瓜切粗丝，香菜切段，蒜和红尖椒切粒
4.先将切好的青瓜条码盘子正中间（垫底）
5.取一干净碗，加入蒜和辣椒粒，再加辅料所示份量的醋、生抽、红油（自制辣椒油）、香油搅拌均匀成凉拌汁
6.将上述凉拌汁和香菜段一起加进牛肉里拌匀
7.拌好的牛肉装事先铺好青瓜条的盘子里
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好能正规市场买回几斤正宗的牛腱，因为这部分肉适合凉拌。其它部位也可以，但口感没有这个有劲道和感觉。当然也可以从网上购买一些西北地区散户直接卖的，一般他们的货还是比较正宗的！
除此之外准备以下辅料：
一斤啤酒，姜片、生抽、醋、糖、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜、辣油凉拌牛肉的做法
具体的的步骤和做法如下：
步骤1：
把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净
步骤2：
牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）
步骤3：
煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火
步骤4：
煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出
步骤5：
消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片
步骤6：
加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味（根据各家口味酌情添加）
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌牛肉，这道菜在我们西北很受欢迎，特别是在兰州拦面店里，一般我都是来半斤肉，再来一碗面和两个小菜，一顿下来很满足。
凉拌牛肉的肉，处理起来没有那么复杂，牛肉浸泡5小时，中间换水两次即可，这是为了去除血水，焯水后再用凉水冲干净，这一部非常重要，去腥。开始炖煮，加水漠过牛肉，大葱、姜片、料酒、盐即可，如果想要加其他调料，一定要少许，为什么呢，因为后面咱们要凉拌，加的料多了失去的肉原有的香味，得有层次感。
炖煮的时间一般是大火半小时，小火2小时，浸泡2小时，因为要凉拌，冷藏一夜即可。如果当天想吃，有另外的做法，炝拌，加关注私信我，配方奉上。
凉牛肉切片，放入葱花、香菜段、蒜末、干辣椒段、盐，用热油一浇即可，我在家经常做，客人们都会打包，算是我家的特色之一。
回答于 2019-09-11 08:43:50
初夏，上海又迎来了一年一季的黄梅天，每天淅淅沥沥的雨加上闷热的天气让人觉得有点喘不过气来的感觉，食欲也开始减退了，除了天天喝点薏米红豆汤，不妨来一道酸辣开胃的菜来刺激你的味蕾。凉拌牛肉，自己调的酸辣开胃的汁，加一点花生米提鲜，吃起来好过瘾的感觉。
凉拌牛肉
BY 香儿厨房
主料牛腱子1000克
辅料调料包2袋
小葱10克
生姜15克
红酒醋1汤匙
鲜酱油3汤匙
油辣椒1茶匙
黄酒50毫升
红烧酱油30毫升
蒜末少许
熟花生米少许
香油少许
凉拌牛肉的做法1.牛腱子泡清血水后洗净
2.准备调料包，生姜片和小葱
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