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如何凉拌牛肉更好吃?
牛肉,香菜,切成如何凉拌牛肉更好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
做法:牛肉洗净切细丝,加入白醋浸泡约1小时,再置于水龙头下方以流动的水沖洗约1小时,捞起沥干水份,备用。梨洗净去皮,切丝;香菜洗净去梗,保留香菜叶,备用。生牛肉丝拌入盐,去除多余水份再加入其余调味料。放入梨丝和香菜叶、熟白芝麻、蒜泥以及葱丝一起拌匀,放入冰箱冷藏至冰凉即可。
备注:牛肉一定要通过质检、消毒、低温处理。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌牛肉既是一道优秀的下酒菜,更是一道美味的下饭菜,下面就从食材的准备到烹饪过程,详细介绍一下。
做凉拌牛肉一般选用的是牛腱肉,也就是牛的大腿的鸡肉,里面含有筋,硬度适中,纹路清晰,适合凉拌和制作卤味。
需要食材
牛腱肉500克 香菜1小把 生姜1块 大蒜三瓣 白芝麻1勺
小麻油适量 干辣椒3个 老陈醋1勺 白糖1勺 花椒适量
味极鲜1勺 食用盐适量 食用油适量 大葱两段 香葱两根
鸡精适量 胡椒粉适量
做法步骤
牛肉泡出血水,切块。,国内放冷水,牛肉冷水下锅,大火烧开
焯水,捞出浮沫,放生姜,大葱,开中小火,盖上锅盖,中小火煮40分钟
香菜,干辣椒,大蒜,生姜洗净备用,香菜切段
干辣椒,生姜,大蒜,香葱切碎
牛肉煮了40分钟,可以捞出来,顺着纹理切片,放入大一点的碗中
放入切好的大蒜,生姜,香菜,香葱,放入盐,白糖,胡椒粉,鸡精,味极鲜酱油,老陈醋,小麻油
锅内放油烧热,放入花椒,辣椒,芝麻炒香
倒入碗中,拌匀
装入盘中
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回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请,看都说的是熟牛肉,那我就和你说一下生拌牛肉吧,可能有些小伙伴接受不了,不喜勿喷。
用料:新鲜瘦牛肉200克,雪花梨100克,熟白芝麻15克,香菜15克,蒜泥5克,葱丝15克,白醋100克,盐3克,酱油10克,砂糖15克,胡椒粉3克,香油5克。
做法:牛肉洗净切细丝,加入白醋浸泡约1小时,再置于水龙头下方以流动的水沖洗约1小时,捞起沥干水份,备用。梨洗净去皮,切丝;香菜洗净去梗,保留香菜叶,备用。生牛肉丝拌入盐,去除多余水份再加入其余调味料。放入梨丝和香菜叶、熟白芝麻、蒜泥以及葱丝一起拌匀,放入冰箱冷藏至冰凉即可。
备注:牛肉一定要通过质检、消毒、低温处理。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
牛腱子肉800g、姜四8片、料酒适量、大葱1根、桂皮1块、八角2个、香叶3片、香菜5根、大蒜3瓣、辣椒干6-8个、生抽适量、白糖适量、白米醋适量、蒸鱼鼓油适量。
做法:
1、所有食材洗净待用,牛肉选择纤维很粗的或牛腱子,不要挑选牛背肉;
2、取一口大砂锅,倒入料酒,加入桂皮、八角、香叶、姜片、大葱;
3、牛肉顺着纹理切成2份,加入锅中,开大火煮,待血沫出来后撇干净;
4、然后再转小火煮1个小时,关火继续温1个小时左右,让牛肉吸饱水分;
5、捞出放凉,装袋放冰箱冷冻;
6、吃之前取出牛肉解冻,夏天1小时,冬天3小时左右,然后顺着纹理切成薄片,装碗;
7、干辣椒和大蒜切好,下油锅开中火,炸半分钟左右;
8、取一口小碗,加入白糖、米醋、美味鲜、蒸鱼鼓油,倒入凉白开兑成凉拌汁;
9、炸好的干辣椒和大蒜倒进兑好的汁里,搅拌均匀让白糖融化,倒入切好的牛肉里面,拌匀放凉;
10、切好香菜放入牛肉中,搅拌均匀即可盛盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
牛肉适量,调味汁:大蒜、小米椒、生姜、洋葱、香葱、蚝油、生抽、醋、十三香、盐、糖、芝麻油;
凉拌牛肉的做法
从冰箱取一块卤牛肉(自己卤了一上午,放入冰箱,这样拿出来就好切一些)
卤牛肉切片
香菜、大蒜、生姜、葱、小米椒
把上述材料(除香菜)倒入碗里,加入:洋葱碎、盐、糖、蚝油、十三香
倒入热油
加入:生抽、醋,搅拌一下
把调料倒入
加入香菜
搅拌一下,装盘
完成
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先准备好以下食材,牛肉400g 生姜10g 熟花生60g 八角2g
小米椒15g 料酒10g 蒜15g 盐3g 生抽10g 白芝麻2g 香油5g 桂皮2g
牛肉先给洗净下锅过下水,煮出血末备用,然后另起锅把过水后的牛肉下锅,加入末过牛肉的清水,小米椒,八角,料酒,姜片,香菜,
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