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如何凉拌牛肉更好吃?
牛肉,香菜,切成如何凉拌牛肉更好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
开大火给煮熟之后,转中火让它慢慢炖,最少要卤个1个小时,如果闲时间太长,不想等,也可以选择高压锅,高压锅压出来的牛肉会更烘,那样吃起来会更入味
另外把花生放在塑料袋里给敲碎备用,将煮熟的牛肉捞出来放凉,切成片备用,记得一定要切的薄一点,那样吃起来会更有口感,切好放碗里,加入蒜蓉,盐,生抽,香油,给搅拌均匀,
最后加入花生碎,白芝麻,香菜,小米椒就完成了
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先准备好以下食材,牛肉400g 生姜10g 熟花生60g 八角2g
小米椒15g 料酒10g 蒜15g 盐3g 生抽10g 白芝麻2g 香油5g 桂皮2g
牛肉先给洗净下锅过下水,煮出血末备用,然后另起锅把过水后的牛肉下锅,加入末过牛肉的清水,小米椒,八角,料酒,姜片,香菜,
开大火给煮熟之后,转中火让它慢慢炖,最少要卤个1个小时,如果闲时间太长,不想等,也可以选择高压锅,高压锅压出来的牛肉会更烘,那样吃起来会更入味
另外把花生放在塑料袋里给敲碎备用,将煮熟的牛肉捞出来放凉,切成片备用,记得一定要切的薄一点,那样吃起来会更有口感,切好放碗里,加入蒜蓉,盐,生抽,香油,给搅拌均匀,
最后加入花生碎,白芝麻,香菜,小米椒就完成了
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉的做法有很多,例如:小炒牛肉、红烧牛肉土豆、炖牛肉、凉拌牛肉等,凉拌牛肉还原牛肉的鲜味,非常好吃,来看看怎么做的吧。
一、用料:
牛腱子肉800g、姜四8片、料酒适量、大葱1根、桂皮1块、八角2个、香叶3片、香菜5根、大蒜3瓣、辣椒干6-8个、生抽适量、白糖适量、白米醋适量、蒸鱼鼓油适量。
二、做法:
1、所有食材洗净待用,牛肉选择纤维很粗的或牛腱子,不要挑选牛背肉;
2、取一口大砂锅,倒入料酒,加入桂皮、八角、香叶、姜片、大葱;
3、牛肉顺着纹理切成2份,加入锅中,开大火煮,待血沫出来后撇干净;
4、然后再转小火煮1个小时,关火继续温1个小时左右,让牛肉吸饱水分;
5、捞出放凉,装袋放冰箱冷冻;
6、吃之前取出牛肉解冻,夏天1小时,冬天3小时左右,然后顺着纹理切成薄片,装碗;
7、干辣椒和大蒜切好,下油锅开中火,炸半分钟左右;
8、取一口小碗,加入白糖、米醋、美味鲜、蒸鱼鼓油,倒入凉白开兑成凉拌汁;
9、炸好的干辣椒和大蒜倒进兑好的汁里,搅拌均匀让白糖融化,倒入切好的牛肉里面,拌匀放凉;
10、切好香菜放入牛肉中,搅拌均匀即可盛盘。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
首先买肉,肉最好是里脊肉,带筋的,个人比较喜欢,有嚼头,买回后,先用水浸泡,凉水下锅,并煮熟
配料 香菜适量 大蒜适量 花椒油2勺 小葱适量 鲜酱油2勺
烹饪步骤 新鲜煮熟的牛肉切成小片,加大蒜泥加鲜酱油,然后加花椒油。
加适量的小香葱
加适量的香菜
最后加适量的香醋,搅拌均匀即可
是不是超简单,适量指适合自己的量,依照自己口味,或多或少,家常菜没那么复杂,也没想的那么难,首先,要先去动手,先去买肉走起
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先选材,其次配料。
自己家庭做做不需要那么麻烦,有时候都是有兴趣偶尔做一次。
牛肉因为凉拌,所以最好选择牛腱肉。牛腱肉卤猪出来吃起来不柴并且有较劲。冷吃凉拌最合适。
首先是卤煮牛肉,牛腱肉一般小火煮一个半小时,然后浸泡45分钟。接着捞出来放凉就可以了(切记不可以切的太厚)。卤的调料包超市买一包就好了。自己配太过于麻烦。
最重要的是搅拌汁,直接关乎到你的味道好坏。
一般调料汁主要放红油,和蒜泥,葱花。盐,味精,醋,生抽。胡椒粉,香油。
红油不要超市买,不好吃,自己做最好。
自己做并不麻烦,网上教程很多。
嫌弃麻烦我这里有一个简单的。
准备粗细辣椒面各一把。芝麻一小把。蒜泥一把。花生碎一把。花椒粉一小把。放入碗中拌匀。
锅中放油,烧到冒烟,分别两次倒入碗中。拌匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉美味有营养,但要做得好吃还是需要好的手艺和调料,也要有耐心。
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