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如此美味的葱烧海参，您会做吗？
海参,大葱,葱油如此美味的葱烧海参，您会做吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
结语
葱烧海参，虽然原料简单，但是步骤一点都不简单，这道美味需要时间、耐心，但付出都是值得的，滋阴补肾、强化记忆的食疗作用、软嫩滑口、葱香浓郁的口感都是随之而来。你喜欢吃葱烧海参吗？
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回答于 2019-09-11 08:43:50
海参大家应该都知道，没吃过也都应该见过，海参是一种无脊椎动物，海参的种类也是有很多，营养丰富，葱烧海参是山东省胶东地区的一道特色名菜，葱烧海参就是以大葱和海参为主料，再加上各种调料制作而成。
海参营养丰富，也是我们生活中经常会见到的，海参的种类也是有很多，做法也是有很多种，炒、炖、红焖等，都非常的好吃，其中葱烧海参就是一道特色名菜，葱香浓郁，口感软糯，柔软香滑，营养丰富又好吃，葱烧海参每个人的做法都不一样，下面就来分享一下葱烧海参的做法。
一、葱烧海参制作步骤
1、准备食材：海参、大葱、黄酒、姜、香菜、猪油、生抽、蚝油、白糖、糖色、高汤、盐、淀粉水
2、做葱爆海参一般都是干海参，也可以用新鲜海参，不用泡发更方便，把海参提前泡发，泡好后之后把海参的肠子、牙齿去掉，洗干净。
3、把大葱洗干净，只要葱白，葱切成大小均匀的小段，做葱烧海参葱油也是很关键，锅里加入200克猪油，猪油要提前化开，凉油下入200克大葱，再加入一点姜片和香菜，小火炸制，炸干炸出香味后，把料渣捞出来，葱油晾凉备用。
4、起锅烧水，锅里加入一点水，水开把海参放进去焯水，一分钟左右就可以了，捞出沥干水分，把葱段也放进去焯一下水，主要就是为了炸葱的时候，葱不容易脱皮，30秒左右就可以捞出来了。
5、起锅烧油，锅里加入油，油要稍微多一点，凉油把焯好水的大葱段放进去，慢慢炸制，把葱段炸透炸金黄捞出来放碗里，把海参放进去快速走一遍油。
6、葱段里面加入一勺黄酒、一勺生抽、半勺蚝油、一勺高汤、适量的白糖，盖上保鲜膜，放进蒸锅蒸10分钟左右。
7、另外起锅，锅里加入一点葱油，把炸葱油的葱姜放进去，煸炒一下，加入料酒，再加入适量的高汤，把过好油的海参放进去，加入蚝油、生抽、盐，小火煮制十分钟。
8、时间到后，把海参捞出来放进盘子里，锅里重新加入葱油，放入海参，加入一点糖色，翻炒均匀，倒入蒸好的大葱段，烧制五分钟，倒入水淀粉勾芡，出锅装盘。
二、葱烧海参小技巧
1、做葱烧海参，选择肉质肥厚的海参，做出来口感更好，干海参要提前泡发，泡发好的海参要处理干净，这样做出来味道更好。
2、做葱烧海参葱油也是很重要，这样做出来才会葱香浓郁，海参要走一遍油，这样做出来会更加的香，用高汤做出来的味道更好。
总结：葱香味四溢，海参口感软糯，营养丰富的葱爆海参就做好了，海参柔软香滑又入味，葱香味醇，不过每个人做葱烧海参的方法都不一样，只要按照上面的方法来制作，做出来的葱烧海参口感软糯，葱香浓郁。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
葱烧海参，是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
原料：水发海参1000克。
即食海参
调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。
做法：
1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
小编建议：
1、糊葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。
2、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱烧海参
主料：新鲜剌参5只
配料：大葱100g
做法：一，把鲜刺参剖开，去除内脏，一分为四，清洗干净，入水锅中焯水捞出备用！
二，大葱切段，长度在5厘米左右，两边略打十字花刀，使其两头散开，呈伞状，入油锅中稍炸，色泽金黄即可！
三，勺内色拉油，八角炸香，去除，下入葱煸一下，沸入蚝油，海鲜酱沸香，美极鲜，白糖，老抽调色，料酒，加入鸡汤，海参稍烧一会，调盐味，定味定色。汤汁浓稠色泽红亮，生粉勾芡，淋鸡油出锅，葱垫底，海参盖面上桌即可。
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