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怎样做好一碗葱油捞面或者其他的面？
葱油,面条,洋葱怎样做好一碗葱油捞面或者其他的面？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 公司有个武汉的小姑娘，除了本地的热干面，其他面都不碰。据她说，被米饭养精细的胃，对面条的口感格外敏感，有的面太干，有的面过软，有的面碱水味太重，想吃到一碗有口感又美味的面，是要碰运气的事情。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
阳春面
1买猪板油切小快。洋葱切丝，大葱切沫备用。开火把切好的猪油放锅里炼油。等油化开，放洋葱丝、葱沫炸之焦黄捞出。
2用猪骨头熬高汤，熬之汤汁发白为好。
3把碗底放少许盐，半勺生抽，小半勺炸好的猪油，一点鸡精，适量胡椒粉搅拌均匀。
4锅中放高汤，下面条煮熟，捞出。用凉开水过下。
5煮好的面条放碗中，在放煮面条的高汤。最后撒上葱花就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
二他爸来回答！
我推荐一款，在天津快失传的面吧！
确实地讲应该叫《面汤》！
那就是《尜尜汤》！
玉米面为主，用开水烫一下，稍凉后，可加少许白粉，防止和成面下锅后发散。
以前天津的老人，用手挤，或用筷子拨，把玉米面制成两头小中间大的《尜尜》
可惜现在的人会做的少了，只是把玉米面和成光滑上劲，切成小方块。
葱花炝锅，下入小《锅煲鱼》煸香，加水。
然后下入手擀面，大白菜稍切成《罗圈菜》，加入做好的《尜尜》。
加盐，味，香油！出锅！
一道几乎失传的天津尜尜汤就好啦！
既美味又营养！
无论老少！各类人群都爱吃！
注:《锅煲鱼》，其实就是海河里的小杂鱼，长不大的。晒干了，或用锅煲干了，由于鱼太小一般不净膛，尜尜汤有一点儿苦味儿。
可利胆明目，有养生功能！
欧了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我不太喜欢吃葱油面，我喜欢吃酸汤面。又好吃，做起来又简单。
酸汤面的材料不需要很多，是最最简单的，只需要面条和葱、姜就行了。这样就省去了弄菜的时间。
首先把葱、姜都切成末，放入碗中，加入适量盐、十三香、醋、辣椒油、香油。
接下来就可以煮面条了，等面条煮好后，先用勺子往碗中舀两勺汤，再把面条捞入碗中，搅拌均匀就可以开吃了。
怎么样，就是这么简单、快捷。这碗酸汤面吃起来口感爽滑，酸酸辣辣的味道很是开胃。夏天来一碗，提神醒脑，立马就有食欲了。冬天吃上一碗，不但不觉得冷，还会出一身汗呢。
这个酸汤面做起来也快，特别适合上班族，或者没有多余时间，赶时间的人，高效快捷。当然，最重要的还是好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢您的邀请。
提到葱油捞面最先想到的就是著名的沙县连锁料理，几块钱的实惠价格，一份热腾腾的葱油面上桌，葱油的香气混着苏面的香气，嗯，口水都忍不住流出来了。
不过可不能小看这简单的葱油捞面，越是看似简单的食物，制作起来却未必是那么的轻易。既然是葱油捞面，那葱油的制作自然是重中之重，而捞面的煮制也同样非常重要。
【榨葱油】
先拿制作葱油来说吧，若只是使用小葱来榨油，味道会有点单薄；而如果只用洋葱来榨油，洋葱比较嫩容易炸糊影响口感。所以我都是同时使用小葱和洋葱一起制作葱油。
准备：
大葱，洋葱，食用油
制作：
1.洋葱切丝，小葱切等长的段；
2.油烧热后转小火，加入洋葱丝和小葱段；
3.当洋葱开始变色就要立即捞出洋葱丝，而小葱段可以继续炸至变黑；
4.此时的葱油就算是准备好了。
【煮面条】
煮面大家都会，但煮面的学问还是挺大的。
首先面和面不同，是用的挂面？切面？还是方便面？煮制的方法都有差异。
若是煮挂面，水开后下锅，煮2-3分钟即可捞出；
如果是煮切面，冷水下面，水开后加冷水，再次烧开后再加，加够3次冷水再次煮开，面就好了；
要是用的方便面，那先要把水烧开，把面煮散，此时关火再焖1分钟左右则最好吃。
当然，无论使用的哪种面条，煮面时加少许食盐，既可以让水开的更快，还可以让面带少许咸味，吃起来更美味。
最后，以喷香的葱油淋在面上，一份简单却又不简单的葱油捞面就做好了。
如果加入花生酱或芝麻酱，还可以变成葱油拌面。
又或者加入烫过的蔬菜，变成阳春面。
也可以加入煮好的鸡胸肉丝和黄瓜丝，变成鸡丝凉面。
不怕麻烦的，可以加黄豆，辣椒油，萝卜干……变成重庆小面。
一份简单的葱油捞面，还可以幻化成无数种不同的面食。华夏美食，是一项要钻研一辈子的学术。希望这个答案可以帮到您。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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