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杭椒牛柳的做法有哪些?
牛肉,翻炒,放入杭椒牛柳的做法有哪些?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
勾芡,翻炒收汁,淋入少许明油,装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料:牛里脊肉200克,小尖椒100克,鸡蛋1个。
辅料:糖,盐,味精,酒,蚝油,胡椒粉,湿淀粉各适量。
做法:
1将牛里脊肉切成牛柳块,加糖,盐,味精,蚝油,鸡蛋,胡椒粉搅拌均匀,小尖椒拍松;
2,锅烧热,加油,放入牛肉滑至七成熟,捞起放小尖椒过油,铲起;
3,锅里留少许油,下料酒,味精,糖,蚝油,湿淀粉勾芡,加牛肉,小尖椒略翻既成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这道菜制作简单很容易上手。
主料牛里脊,配料青红杭椒。
1先把牛里脊切成片,放少许盐,耗油,生粉,鸡蛋清,食用油,腌制10分钟备用。
2把青红杭椒切成合适的大小。
3锅里烧宽油,油温5成热放入牛里脊,青红杭椒快速滑个油,牛肉变成红色,杭椒起虎皮就好了,不要太老了不然牛肉嚼不动。
4锅里放少许底油,放入生姜大蒜片干辣椒,煸炒出香味,放入里脊肉和配料,放入一点点的盐,生抽,味精鸡精,十三香。在淋一点点水调料会充分溶解,快速翻炒起锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说直白点
牛柳肉用鸡蛋和淀粉和盐适量搅拌均匀。过一下热油,这样能保住肉的嫩度和水分。
然后热锅凉油放入花椒葱花辣酱爆香,以后加入切好的杭椒爆炒30秒期间假如适量味极鲜和盐。
之后后加入过好油的牛柳一起炒20秒,加入耗油和一点点白糖。再炒10秒钟出锅。
做家常菜,调料都可以依据个人口味适量加入!
回答于 2019-09-11 08:43:50
百吃不腻的杭椒牛柳,这个菜无需太多的料,简单家常做法,唯一的关键要保持牛肉的嫩滑。
杭椒牛柳用料:牛里脊肉,杭椒,生抽,胡椒粉,蒜,料酒,蚝油,淀粉。
步骤1:牛肉逆纹理切条,用点生抽,盐,淀粉,一点点清水和料酒腌一下,注意要用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,腌制20分钟,最后一定要加点食用油,一会入锅好滑散
2:杭椒洗净去蒂,用刀拍松散,过长的斜切成段,蒜头切片。
3:油锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热,(手放在油锅上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油备用。
4:锅中留油,放入蒜片炒香后放入杭椒炒断生,放入牛柳翻炒均匀,最后加入少许生抽和盐炒翻炒均匀即可。
提示:牛肉处理不好口感会老,1:牛肉去除筋膜以后应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,不然没法入味,还嚼不烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
杭椒牛柳
牛里脊500克,杭椒150克,盐5克,鸡精5克,黄酒15克,生粉10,蛋清一个,耗油15克,麻油少许。
牛里脊切小条放入锅中,加盐鸡精,黄酒,生粉,蛋清一个拌匀。备用
锅中加入色拉油加六成油温放入牛里脊杭椒过油一分钟左右,捞出沥干
锅中加入耗油黄酒调味,倒入杭椒和牛里脊翻锅炒均匀加入麻油即可
希望对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
杭椒牛柳的做法
杭椒牛柳是一道比较受欢迎的菜品,下面我来说说做法,牛肉400克左右,最好用牛黄瓜条,杭椒50克左右,洋葱少许。
牛肉切条,放入碗中,放少许生抽,嫩肉粉,料酒,蛋清,生粉抓匀上浆备用。
杭椒洋葱清洗后切条备用,调料,耗油,味达美,黑椒汁,糖。锅放油先把牛柳滑出,杭椒焯水,锅放少许油,下洋葱煸炒出香味,放耗油,味达美,黑椒汁,糖少许,放入牛柳杭椒,煸炒入味勾芡淋明油既成。特点,牛柳软糯嫩滑,口味咸鲜微甜!
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