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杭椒牛柳的做法有哪些？
牛肉,翻炒,放入杭椒牛柳的做法有哪些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料:牛柳300克
辅料:杭椒100克，黑豆豉30克，干辣椒5克，花椒5克
调料:老抽10克，盐1克，白糖5克，味精5克，鸡精2克，蚝油5克，黑胡椒2克，水50克，生粉5克
做法:
1，牛柳切片给盐2克，啤酒30克，抓匀，给蛋清半个，生粉3钱，拌匀上浆，色拉油2两封面静置20分钟。
2，杭椒切马耳节备用。
3，锅中烧油250克，5成热下杭椒划油10秒捞出来。放入牛柳片划散倒出沥油。
4，把所有调料放一个碗中调匀成兑碗汁。
5，锅划好，给色拉油30克，姜末，蒜片，花椒炝锅，放入干辣椒节，黑豆豉炒香，倒入牛柳，杭椒，大火烹入兑碗汁，旺火翻炒均匀，淋明油，撒香菜段出锅装盘即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
杭椒牛柳是一道传统的家常名菜，杭椒脆嫩，牛柳滑嫩，制作也很简单，下面分享一下做法。
食材
牛里脊 200g
杭椒 150g
姜 2片
蒜 3瓣
生抽 10g
老抽 3g
蚝油 5g
小苏打 1g
料酒 1勺
淀粉 1勺
盐、白糖适量
1.牛肉洗净切条，先放入盐、小苏打抓几下，再放少许生抽、老抽、料酒、淀粉、油抓匀腌制10分钟
2.杭椒洗净切去蒂部，姜蒜切末
3.热锅凉油滑炒牛肉，炒至出香味变色盛出
4.留底油，放入姜蒜末爆香，放杭椒炒至断生，倒牛柳，放生抽、蚝油、少许白糖翻炒均匀即可
小贴士
1.加入少许小苏打，可以使牛肉更软嫩
2.真杭椒不会太辣。不要炒的太很，否则就失去脆脆的口感了
3.生抽、蚝油都有盐分，不用另外加盐
简单易做，色泽鲜润，快试试吧！
我是一名宝妈，带宝宝的同时也把照顾家人的三餐饮食作为一种乐趣，日常分享美食问答和制作，欢迎喜欢我的朋友们点赞关注，评论转发哦！感谢大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
学会了教你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
所需材料：牛外脊300克青红杭椒 200克 海鲜酱油 耗油老抽 盐味鸡精 适量 鸡蛋一个 牛肉用鸡蛋老抽水淀粉腌制搅拌 起锅烧油 油温六成热下入牛柳炸熟捞出 青红杭椒炒香放入牛柳盐味鸡精调味料水淀粉勾芡即可
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