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牛肉的哪个部位适合烤着吃？
牛肉,部位,烤着牛肉的哪个部位适合烤着吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
牛肉的哪个部位适合烤着吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉的哪个部位适合烤着吃？绿蚁新醅酒，红泥小火炉，寒冬将至，岁尾聚餐，很多人喜欢烤牛肉喝点小酒，吃过很多种牛肉，下面这些牛肉烤着吃最好吃，价格还不贵，平易近人的百姓美食。
第一种五花肉，厚点切中火烤最佳。在图片11-13位置。
第二种是牛胸口，貌似肥肉片，其实妙不可言，一头牛身上只有三五斤的分量，在图片5的里面。
第三种是外裙肉，烤起来特别香，瘦肉比例高，鲜切烤着吃最香。位置在图片14
第四种是撒撒米，在图片10的位置。
第五种是横膈膜肉，在图片11的位置。
其他还有牛小排、牛肋条、牛外脊、牛舌等等。
日常所见的肥牛如上图，肥瘦相间的牛五花肉最为常见不油不腻，鲜嫩无比，一旦烤到焦黄色的时候，口感简直无敌了。
牛五花
烤牛肉不能烤瘦牛，肥瘦相间才是最美，所以有些朋友特别这种肥牛，尤其是烤到焦黄状，脂肪已经完全融化了，剩余纤维和瘦肉也带着焦香味，烤好的牛肉蘸点鸡蛋调料，高温的肉片瞬间被蛋液裹住，完美的口感。
牛上脑
牛上脑也非常适合烤，只是价格有点贵，不在乎价格就点一份和牛。大概2元钱1克的价格，烤起来鲜嫩无比，完全符合入口即化的描述。
撒撒米
不要烤得全熟，一面烤好以后，翻过来几秒钟就可以了。
横膈膜肉
一条肉足够一个人吃，不要烤太老了，烤五分熟的时候剪开，然后烤成七分熟就好。
牛胸口
更像是浅黄色，很多人以为是一盘肥肉，它脂肪和纤维比例恰到好处，牛胸口又称为胸口朥，不是每头牛都有啊，只有肥牛才有，朥特指为脂肪，牛胸口是一种软组织。口感脆而爽口，有弹力和韧劲，醇香浓郁，并没有肥腻的感觉。烤着吃是最佳的选择，很多串店有这个单品，但是吃起来特别不过瘾，因为一旦凉了就不好吃啦！所以一定要鲜烤先吃。很多潮汕火锅都用来这层“油”用来打火锅，把隔壁小孩都馋哭了，到了我们的东北这片，必须烤着吃！
炭火烧至中火，牛胸口的肉片放到炭火炉子上，每面烤个分分钟即可，当牛胸口烤到姜黄颜色即可翻面。如果吃火锅的时候放下去烫七八秒就可以捞起来，口感脆而爽滑，不爱吃肉都能吃下两碟。
牛胸口片烤制卷起来，证明牛肉已经烤好，蘸去酱汁或是干调料即可，南方肥牛打火锅，东北肥牛烤火碳，同样的食材不同的做法，吃起来的口感也是完全不一样的，您最喜欢哪一种吃法？
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回答于 2019-09-11 08:43:50
对牛肉比较专业的牦牛手撕小砖家央玛玛为您解答，怎么做好吃要看做法的：
1、连骨肉做烧烤非常好吃，具体说来就是肋骨下方骨头变细的地方，连着肉的，半肥瘦，剁小块腌制以后烤非常好吃；
2、牦牛外里脊肉，也是要带油的那一点点，烤起来也特别好吃。
3、牛舌烤起来特别好吃，尤其牛舌头最粗的那一截，切成原片烤起来滋滋冒油，很好吃。
4、不管哪个部位，只要是纯的牛肉，抹盐和花椒腌制以后，挂起来，半干子的糖心肉，怎么烤都好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉的那个部位适合烤着吃？
如果说牛肉哪个部位适合烤着吃，我推荐的是牛脖子肉，可能我这么说，有些人会有疑问？牛脖子肉烤着吃可以吗？
其实绝对的可以，而且很好吃，因为我们平时烤肉，基本会以牛腿肉，或者牛仔盖【牛仔盖就是牛臀部】为主要食材，因为这两个部位的肉非常成型，看着也特别有样，但是口感却不好，肉质特别的硬，烤出来的牛肉比较干，油脂也少，但是牛脖子上的肉是活肉，做烤肉非常适合，而且没有那么大的筋性，就是形状不太好，但为了好的口感，也就可以忽略外形了。
还有一个部位烤肉也很适合，就是牛肋条，也就是牛排骨，这个部位的牛肉肥瘦相间，虽然瘦肉也有些硬，但是在肥肉的搭配下，吃起来也是可以的，而且也适合做烤肉吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是牛里脊肉，与其他位置的肉截然不同，尽管外表被烤得微焦，但用刀将其切开，里面却是粉红色鲜嫩的肉质。但由于其肉汁并非十分丰富，因此为了让整块牛肉吃起来更为爽口鲜嫩，通常厨师不会将其煎太久。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛油烤着吃特香，把多余的油脂都烤掉了。调点味然后撒点孜然粉、辣椒面、葱花，吃在嘴巴里就感觉牛油的香味在嘴巴里爆炸了…
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