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杭椒牛柳的做法有哪些？
牛肉,翻炒,放入杭椒牛柳的做法有哪些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
牛柳切丝，顺着牛肉的丝，顺着切，
腌制加入少许木瓜汁，鸡蛋，盐味精，胡椒粉，这样腌制出来的牛肉，很嫩，加入木瓜汁牛肉会很嫩，但是不要，腌制时间过久，牛肉会完全失去口感，
杭椒切丝，准备大豆油500克，油温烧制3成热，放入牛肉，中间不停的用筷子慢慢的搅动，这样牛肉不容易炸到一团，捞出控油，
从新起锅，放入杭椒爆炒，控制火候，杭椒不易炒的太老，放入牛油，加入白糖3克，味精3克，蚝油5克，翻炒均匀出锅，
需要小吃配方的联系我，我我很多种小吃的配方，大多数是来自连锁店，需要私信给我
回答于 2019-09-11 08:43:50
很荣幸为大家解答这个问题，让我们一起走就这个问题，现在让我们一起探讨一下。
下面我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
1准备:牛肉200g（四两左右）（牛肉买牛腿肉哦）线椒：200g（推荐螺丝椒）姜片！蒜瓣！等
2:将牛肉切丝冲水至猪肉色！（另挤干水分加小苏打！鸡蛋！黄酒！蚝油！生抽！白糖）用手抓均匀一下不用管他泡制5分钟左右（自然嫩）注：黄酒要把牛肉覆盖！
3:锅烧油！放入尖椒煸炒至软！
4:锅烧油 下姜片！蒜瓣！牛肉！豆瓣酱！炒至水份干！下尖椒翻炒！加入！盐巴！味精！少许蚝油！翻炒均匀即可！
以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.首先牛里脊洗净切片，拍散后切成牛柳，加料酒，小苏打，生抽，老抽，糖，淀粉，油，抓匀放入冰箱腌制...
2.然后杭椒去头尾切成段压一下，起油锅，加牛柳，等变色捞出，另起油锅，下姜蒜末爆香，加杭椒炒即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 材料：牛里脊肉200克、杭椒150克、姜10克、蒜3瓣、葱一根。将牛里脊肉先横切片，再竖切成粗条，加入盐1g、糖2g、生抽5g、蚝油5g、黑胡椒粉0.5g和淀粉4g。用手将调料与肉抓均，最后点一点冷油拌均，同时切好葱姜蒜。
2. 杭椒清洗干净，擦干水，去籽，切斜段备用。锅里多放些油，约30克，油温热时先下葱姜蒜，翻一铲子，然后下牛肉。滑炒牛肉变色断生盛出备用。
3. 锅里留底油，下杭椒，用中火煸到变软变色，加盐调味。注：不能吃辣椒就多煸一会。然后将炒断生的牛肉倒回锅里。拌炒均即可出锅，也可勾点芡汁，口感会更加滑润。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢石塘网，很高兴回答这个问题。椒牛柳是浙江这边的经典名菜，是浙江人非常喜欢的一道菜，杭州的辣椒和牛柳搭配起来非常的美味，吃起来杭椒清香、牛肉细嫩，广受大家的喜爱和赞赏。
一:首先准备青杭椒适量，
少量的红杭椒。牛腱子肉一块，葱姜蒜适量，料酒，胡椒粉，鸡蛋，生粉。
二:青红辣椒切成四厘米左右的长条，牛腱子肉剃去筋膜，切成4厘米的长度，0.6厘米的宽度。葱姜蒜切片，把切好的牛肉泡入水中，多洗几遍，洗去多余的血水，再把它用手挤干放入碗中进行腌制，放入盐，老抽，胡椒粉，少许的清水，四分之一的蛋清用手搅拌均匀打出肉浆后，再下入适量的生粉，再次搅拌上浆，加入生粉是为了锁住牛肉的水分使它更加滑嫩，最后加入适量的食用油，是为了油锅炸的时候不沾锅，腌制的牛肉放至10分钟左右。
三:起锅烧油油温
5成下入腌好的牛肉，快速划锅30秒后捞出，再下入杭椒划锅捞出备用。锅里留底油放入葱姜蒜爆香下入牛肉和杭椒加入蚝油，少许的盐，糖，生抽，老抽，翻炒均匀后，加入少许的水淀粉勾薄芡亮明油出锅装盘即可。一道美味鲜嫩的杭椒牛柳就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉洗干净
牛肉拍打松散，然后切粗条
牛肉加料酒，盐，酱油，蛋清，嫩肉粉！食粉！抓拌，再加入少许生粉上浆，放入冰箱腌制一晚！
起锅上火，加油过油！倒出！
锅底油，下入姜葱蒜煸香，倒入杭娇，倒入牛柳翻炒加入料酒，酱油
翻炒片刻
耗油，盐，味精少许，加入少许白糖，翻炒均匀
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