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炖牛肉放什么调料好？
牛肉,花椒,炖牛肉炖牛肉放什么调料好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖牛肉，也要看牛肉的出产地，和牛肉的选材，牛肋条是最适合炖着吃的，清炖能体现出肉质本身的特点，主要材料有，八角，花椒，葱，姜，适量的酱油，盐，少量的味精。这样才能吃出肉最本质的香味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
应人而异一般就用花椒，大料，桂皮，肉扣，鲜姜，洋葱，酱油，御膳老汤精即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：牛腩2000克、食盐适量、酱油半汤匙、葱2棵、姜1小块、八角2个、花椒30粒、料酒1汤匙、十三香1包、黄酱1汤匙、干山楂、少许水。
以上为主要调料，可以根据个人口味增加其它调料。
炖牛肉的做法：
1.牛腩适量洗净备用；
2.切方块（不要切得过小，熟后会缩水）；
3.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫；
4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中；
5.牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜，如要用汤，水可加量，准备好调料盒和其他调料；
6.水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和八角、花椒、干山楂，大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右，酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可。
香喷喷的炖牛肉出锅了，有没有闻到香味？
回答于 2019-09-11 08:43:50
这次是炖牛肉，相比清汤牛肉，可以用来拌面吃，也可单吃，味道鲜美，老少咸宜。（您需要的调料我划了线）
【材料准备】牛肉、生姜片、大蒜、葱、香叶、八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、盐
【制作步骤】
1.将牛肉（一斤较为合适）切成小块（方块），不要切太小，因为牛肉后期烹饪过程中会缩小，太小会影响口感。将切好的牛肉块用清水冲洗，洗去血水。
2.将清洗干净的牛肉块与清水放入锅中（冷水就好不需要把水提前加热），同时加入3片生姜、3颗大蒜、半勺白酒。等开锅后撇去血沫，将牛肉块捞出清洗备用，其他可以倒掉。
3.另起一锅，加少许油、姜片3片、大蒜3颗、葱段爆香。倒入牛肉，加入少许白酒进行翻炒。
4.加入适量热水，没过牛肉块就好，加八角3个、香叶3片、冰糖4颗、生抽一勺半、老抽小半勺还有适量盐（盐的话根据家人咸淡口味添加）。
5.盖上盖小火慢炖上1小时20分钟左右，待牛肉酥烂大火收汁即可出锅，上桌前撒些葱花。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉是一种营养价值很高的肉类,它含有钾 镁 锌 铁等物质 ，有助于补充人体的营养所需.因为平常比较喜欢吃牛肉，所以经常做，那炖牛肉放什么调料好呢？下面我分享一下我平常的做法
西红柿炖牛肉的做法：
备用食材：牛肉700克 西红柿3个 葱姜适量 桂皮一小段 香叶两片 冰糖适量（根据自己的口味加入）
1.牛肉清洗干净后 沥干水分 切成小块 放在清水中浸泡一会 逼出血水
2.西红柿清洗干净 用开水烫一下（方便去皮）去掉外皮 切成大一点的块
3.浸泡好的牛肉冷水下锅 煮开后 撇去浮沫 捞出备用
4.起锅烧油 放入所有的香料 炒出香味 放入牛肉 翻炒均匀后 加入少许的料酒翻炒一下 然后放入炖锅中
5.加入没过食材的清水 加入一点老抽上色 放入切好的西红柿块 大火煮开后转小火慢慢炖
6.炖一个多少时后 加入盐调味 继续炖十多分钟 即可出锅享用。
烹饪小技巧：1.注意炖肉的时候千万不要直接下锅 直接下锅会发柴和有腥味 要先放在清水中浸泡一会 逼出牛肉的血水 2.炖肉不能着急 一定要小火慢慢炖 3.炖牛肉最忌讳的调料是花椒和大料 这两种料好多人在炖肉的时候都喜欢加 疏不知加在牛肉里会起副作用 不但不会去腥反而会有一股怪味 所以大家一定记得[微笑]
以上是我的分享 如果你对炖牛肉还有别的看法和建议 欢迎大家留言 谢谢支持[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖牛肉，也要看牛肉的出产地，和牛肉的选材，牛肋条是最适合炖着吃的，清炖能体现出肉质本身的特点，主要材料有，八角，花椒，葱，姜，适量的酱油，盐，少量的味精。这样才能吃出肉最本质的香味。
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