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炖牛肉放什么调料好？
牛肉,花椒,炖牛肉炖牛肉放什么调料好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
炖牛肉放什么调料好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，我以前炖牛肉也中香料，有香叶，桂皮陈皮，草果，肉寇之类的炖完了也很香但是吃不到牛肉的原味了。现在炖的牛肉很简单，炖牛肉最好用肋板肥瘦均匀的，先把牛肉浸泡两个小时去除血水，之后切成块，锅内放入清水把牛肉凉水下锅，热水下锅牛肉里的血污会堵住释放不出来，开锅之后撇去血末，然后捞出投净，下一步锅内烧油下入葱姜，花椒大料炒香，再下入黄豆酱炒香下入牛肉煸炒开始调味料酒，耗油，生抽，老抽，胡椒粉，盐，味精，鸡粉，翻炒均匀加入适量的清水烧开，放入高压锅上气压25分钟就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哟觉得胡萝卜炖牛肉很好吃，而且我家孩子也喜欢吃，这到菜我们经常做
做法：
1：牛肉冲洗干净切稍大块。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片，蒜头剥掉外皮就可以，大蒜去黄叶切小段。
2：冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净沥水。
3：热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香。下入牛肉翻炒。加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。
4：把锅内牛肉和佐料倒入高压锅，丢进香叶，倒入没过牛肉的热水，炖煮25分钟。
5：把炖好的牛肉重新倒入炒锅内，下入胡萝卜和土豆块，加入适量的盐，烧开后转中火盖盖继续炖。炖10分钟左右揭盖翻炒，加入适量生抽和少许白糖。
6：见锅内汤汁大半收干时加入青蒜，翻炒几下关火即成。
土豆胡萝卜炖牛肉
材料：牛肉600g，大土豆两个，胡萝卜一根，洋葱一个，冰糖（白糖），八角，花椒，酱油，料酒，葱，姜，盐，鸡粉，生粉，
做法：
1：土豆，胡萝卜洗净切滚刀块泡在水里备用，葱姜切段儿，洋葱中间切开两半，切条儿，
2：牛肉切块儿，用刀拍松，加料酒生粉抓匀，腌制10分钟，冷水冲掉多余生粉，放入滚水中焯透，去血沫，捞出备用，
3：热锅倒入油，放葱姜块儿爆香后放入牛肉，洋葱，加生抽老抽适量，加入花椒煸炒至洋葱软下来，加入滚水，没过肉即可，放入八角，冰糖（白糖），适量料酒一起炖煮20分钟，盛出放入多功能炖锅（高压锅）调至肉类排骨（一般是15分钟左右），
4：15分钟后开锅加入胡萝卜，土豆块儿，重新将定时调至35分钟档（一般是豆类，蹄筋儿）5.时间到后，捞出葱段，姜块儿，大料花椒，向锅中加入盐，少许鸡粉（optional），大火煮开，出锅前点香油即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖牛肉各家有各家的做法。简单的介绍我家炖牛肉的步骤:
食材:
新鲜牛腩800克，生抽二勺，料酒二勺，老抽一勺，五香粉一勺。花椒，大料，生姜，大蒜，葱适量。
制作步骤:
1.牛腩肉先焯水，捞出来控水备用
2.热油葱姜蒜爆锅，下牛腩翻炒，放料酒，生抽，老抽翻炒上色。
3.炒牛腩的过程要中火炒，大火炒部分肉会烧焦。不利于健康。
4.炒好的牛腩肉加水二大碗，约1000毫升左右，加花椒，大料和香叶，五香粉，盖上锅盖。小火慢慢炖约45分钟左右肉软烂。
提示:
如果用老高压锅或者电高压锅。按照步骤3做完，在倒进高压锅里，锅上汽15分钟即可。
如果喜欢，我做的炖牛腩加免费送食谱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉650克
辅料
冰糖5块、番茄酱2勺、甜面酱2勺、食盐3勺、料酒1勺、葱1根、姜3片、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、干尖椒6个、桂皮1根、香叶3片、枸杞10粒、辣椒面2勺、水适量
家常炖牛肉步骤1：
冰糖、番茄酱、甜面酱备用
步骤2：
准备好炖肉用的：食盐、料酒、葱、姜、蒜、花椒、大料、干尖椒、桂皮、香叶、枸杞、辣椒面等
步骤3：
牛肉洗净切块
用锅焯一下，水沸去污
步骤4：
家常炖牛肉怎么吃
清洗干净控水
步骤5：
冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒
步骤6：
放料酒、葱、姜、蒜、番茄酱、辣椒面等已准备好的调料翻炒
步骤7：
放入水，水量为没过肉为宜
步骤8：
放一点甜面酱，等水开了时，中小火炖1个半小时左右，视自家灶具掌握时间
步骤9：
盛出来撒点葱花上桌
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天给大家介绍一道菜名叫(陈皮牛肉)这道菜现在也是很少有人做了，大约三十年前做这道菜的人很多，现在也要失传了！
这道菜的特点是麻辣鲜香，还带有陈皮的清香味，这道菜很好吃，可惜现在去饭店点不到了！这道菜在家也能做，做法简单，下面我就介绍一下做法！
干陈皮用水泡十分钟，牛肉切大片，半厘米厚！
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