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炖牛肉放什么调料好？
牛肉,花椒,炖牛肉炖牛肉放什么调料好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
第一步:牛肉用水焯出血沫捞出！
第二步:起锅放油(多放点)炒牛肉，将牛肉炒半干，放麻椒，后放树椒炒出香味，放葱，姜，蒜，陈皮炒出香味，放啤酒，水，老抽调色，盐，味素，鸡粉，糖炖！
第三步:将牛肉炖至剩一点汤，大火收汁，放红油出锅！
美食已做完希望大家喜欢！谢谢大家支持
回答于 2019-09-11 08:43:50
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炖牛肉一般都会加其他辅助材料，而不同的搭配，所用的调料会有些区别，下面举几个例子，小伙伴们自己看看吧。
南瓜炖牛肉
准备牛瘦肉半斤，南瓜一斤，生姜、香油、食盐和味精各适量。
先把生姜去皮，清洗干净后拍松，切成片。将牛瘦肉清洗干净后切成块，放人锅内，加入生姜和清水，置火上炖至牛肉八成熟时，撇去浮沫。将南瓜去皮后切成块，投入牛肉汤锅内炖至熟烂，撒入食盐和味精，淋人香油即成。
清炖牛肉丸
准备牛里脊肉半斤，黄瓜片一两、鸡蛋清一两，淀粉一两。香葱、生姜、食盐、花椒粉、味精、酱油、料酒、香油、香菜末、蒜苗段、高汤各适量。
先把香菜、香葱清洗干净切成末，生姜去皮，清洗干净后拍松，切成末。将牛肉清洗干净后剁成末，放入盆内，加入酱油、食盐、花椒粉及适量清水搅至黏稠状，再加入蛋清、淀粉、葱末、姜末和香油搅拌均匀，挤成小丸子，下入烧沸的汤锅内，改用小火将小丸子煮熟捞出。
汤锅置火上，加入鲜汤、食盐、味精、料酒、酱油和小丸子烧沸，撇去浮沫，下入黄瓜片，撒上蒜苗段和香菜末，盛入汤碗内即成。
花生牛肉汤
准备牛脊背肉三斤，鸡脯肉三两，花生米二两，料酒、生姜、香葱、味精、食盐各适量。
先把香葱清洗干净切成段，生姜去皮，清洗干净后拍松，切成片。将牛脊背肉清洗干净后投入沸水锅内稍烫一下，捞出清洗干净，放入锅内，加入葱段、姜片、料酒和适量的清水，置小火上炖至牛肉八成烂，牛肉汤浓缩三分之一克，取出切成片，放入汤碗的一边；花生米用开水浸泡一刻钟，剥去皮后洗浄，放入碗内，加入适量的清水蒸烂，取出放入汤碗的另一边。
将鸡脯肉清洗干净后剁成末，放入锅内，加入料汭、葱段、姜片和适量的水，搅匀挤出血水，倒入牛肉汤，置小火上炖沸，过筛倒入汤碗內，撒人食盐和味精，继续上笼屉蒸至牛肉熟烂即成。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
炖牛肉,主料,牛肋板肉。通过炖制,大众化菜,非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮,软绵香嫩。
清炖牛肉
原料：牛肉500克，精盐150克，味精20克，花椒25克，八角25克，葱段200克，鲜姜100克，香菜50克。
清炖牛肉的做法
1、把鲜姜拍松，香菜切成段。
2、将花椒、八角缝入布袋中。
3、将牛肉切成5厘米见方的块，在清水盆中浸泡1小时。
4、锅内加水3500克烧开，将牛肉块烧沸捞出，用温水洗净。
5、将泡肉水倒入锅中烧开，撇净浮沫。
6、然后放入牛肉和调料袋，加葱、姜和盐再烧开，移小火慢炖至酥烂，除去葱、姜。
7、然后撒点味精，盛入大汤碗中。
8、最后撒上香菜段即可。
美食特色
肉软、烂、香，营养丰富。
常吃牛肉的十大惊奇好处
1 牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱姜蒜这三样调料是必须的，再有花椒，八角，香叶。还有红烧酱油，白糖，少许料酒，米醋。待牛肉快熟的时候放盐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
“牛肉属于高蛋白低脂肪的健康肉类，寒冬吃牛肉不仅强筋健骨，还能补充能量哦！一直都是从超市买来现成的酱牛肉，昨天突然想买块新鲜的生牛肉，回来自己做一回，也换个口味，于是就做了这道家常炖牛肉啦！ 果然~还是自己做的东西好吃很多呀~呵呵，看来以后又要多买一种生肉咯。”
食材明细
主料
牛肉1000g
辅料
葱适量
姜适量
山楂片适量
花椒适量
八角2枚
配料
生抽80ml
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