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炖牛肉放什么调料好？
牛肉,花椒,炖牛肉炖牛肉放什么调料好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖牛肉是我们常见的一种美食，香味可口，肉质鲜嫩、老少皆宜，深受大家的喜爱。那么大家知道炖牛肉放什么调料好吃吗？炖牛肉的家常做法有哪些？今天小编就带领大家去了解一下关于炖牛肉的做法方面的知识。
炖牛肉的做法很简单，我们完全可以在家里做。下面就介绍几种制作方法给大家吧，方便大家学习。
做法一
主料
牛肋条肉800克、酱油3大勺、黄酒3大勺、牛肉粉少许、盐适量、八角、花椒、葱片、姜片。
做法
1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。
2、葱、姜、洗净后，切成葱段和姜片备用，加入葱姜蒜做出来的味道那真叫一个棒啊。
3、热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
4、接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。
5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)。
6、水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后，火候是关键，时间一定要超过90分钟。
7、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。
8、最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些)。
做法二
主料
牛肉500g、西红柿100g、油适量、盐适量、生抽适量、大葱适量、大料适量、料酒适量。
步骤
1、准备好配料。
2、准备的主料：牛肉、西红柿。
3、牛肉切大块。
4、西红柿去蒂切块。
5、七成热后放入大葱爆香。
6、随后加入牛肉翻炒。
7、放入大料。
8、放入适量的生抽。
9、适量的料酒。
10、适量的盐。
11、足够量的清水。
12、大火烧开，撇出浮沫。
13、转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点。
14、然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅。
做法三
主料
牛肉500g、白糖适量、盐适量、陈皮适量、香叶适量、葱适量、姜适量、味精适量。
步骤
1、牛肉(肋条)、陈皮、葱姜、香叶。
2、把牛肉切块。
3、去异味：将牛肉块，冷水入锅，放入一块陈皮。
4、烧开后，煮1分钟左右。
5、捞出、冲洗干净，备用。
6、锅中加水，放入陈皮、葱姜、香叶。
7、烧开后，放入备用的牛肉。
8、小火煮制90分钟左右，煮到8分熟时加盐、白糖调味。
9、煮到牛肉软烂，加一点点味精提鲜(也可不加)。
10、出锅盛入碗中即可食用。
做法四
主料
牛肉、胡萝卜1根、洋葱1个、旱芹、红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。
做法
1、将牛肉切大块，胡萝卜切滚刀块，芹菜切小段，洋葱切正方片。
2、倒入红酒和橄榄油将以上食材加入香料一起腌制24小时。
3、腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水，牛肉沥干后用少量油炒香。
4、牛肉炒好后捞出控油，另起锅炒蔬菜蔬菜炒热后加如番茄酱和少许黄油一起炒。
5、蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸。
6、煮沸后改中小火继续炖1小时。
做法五
主料
牛肉、土豆、胡萝卜、玉米辅料：小茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、老抽、盐、姜。
做法
1、牛肉切均匀的小块、牛肉块冷水入锅、开大火。
2、水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒、加盖小火炖1个半小时、炖的过程用勺子撇净浮沫。
3、土豆、胡萝卜切滚刀块、玉米切小段，炖牛肉锅加入土豆、胡萝卜、玉米块。
4、倒入少许生抽拌匀。
5、倒入少许盐调味、小火炖10分钟即可。
结语：
以上就是为大家带来的关于炖牛肉放什么调料文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖牛肉需要的调料有黄油 50g、面粉少许、洋葱 150g、蒜 一瓣、月桂叶 一片、百里香 一茶勺、迷迭香 半茶勺、盐 1.5茶勺、糖 一茶勺、黑胡椒酱 一茶勺、番茄糊 一茶勺。
炖牛肉的步骤如下：
1、新鲜牛里脊切块。
2、裹上面粉。（面粉会让炖牛肉的汤汁变浓稠）
3、开小火，放入50g黄油待其融化，放入牛肉煎至表面变色。
4、盛出牛肉留下油，接着煎培根，煎至表面变色。
5、取汤锅，放入煎好的培根、切好的洋葱片和一瓣蒜。
6、放入月桂叶和百里香。
7、再放入迷迭香、黑胡椒酱、番茄糊、糖和盐。
8、放入牛肉，加入清水，放入少许欧芹碎，开小火慢炖一小时。
炖牛肉是要先放调料炖烂，简单的调料可到超市买现成的调味包，或是自己调配，一般家庭做法放花椒、大料、葱姜、桂皮、香叶就可以，后两样没有不放也可，最后是盐和味素。根据吃法不同，所放配料也不同。如果是红烧牛肉，就要放胡萝卜和土豆；如果做牛腩汤，就要放西红柿、黄豆（黄豆炖牛肉时一起放进去）洋葱。牛肉还可和白萝卜一起炖，做成萝卜炖牛肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常饮食中，炖牛肉加的的调料一般有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，草果或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么调料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其调料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、.姜1块切口(不要切断)、蒜4～5瓣。将这些调料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
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