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炖牛肉放什么调料好？
牛肉,花椒,炖牛肉炖牛肉放什么调料好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
料酒50ml
老抽80ml
糖30g
盐6g
五香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
家常炖牛肉的做法步骤
1
将生牛肉洗净，切成4大块。
2
沸水入锅，煮5分钟。
3
捞出备用。
4
准备好葱姜段和山楂片。
5
按比例，将生抽、料酒、老抽和盐调兑好。
6
花椒粒和八角稍洗一下。
7
将煮好的牛肉放入电饭煲中，再加入葱姜和山楂片。
8
倒入调兑好的酱汁调料。
9
加入花椒、八角和白糖。
10
稍微搅拌一下，将味道调匀。
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加入足量的水，以没过牛肉为宜。
12
盖好电饭锅盖，按一下“煲汤”键，等待即可。
13
大约1个半小时后，电饭煲报警，提示牛肉已经炖好咯。
14
不着急吃的话，最好在汤汁中多腌制一会，更入味哦！吃的时候切片就可以啦~ 不要怕繁琐，其实做起来一点都不难哦！为了吃到更健康~美味的牛肉，还是自己动手来炖吧~
小贴士
炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门：
一.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓
二.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬
三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的
四.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水
五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
回答于 2019-09-11 08:43:50
红酒炖牛肉非常的嫩。
红酒炖牛肉是一道菜品，制作原料主要有牛肉、橄榄油、土豆等，用鸡精调的汤也非常好，做法简单，汤鲜味美。
1.蒜切片，土豆去皮切块备用。
2.西芹切成约 2cm 的小段。
3.将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。
4.加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天给大家介绍一道菜名叫(陈皮牛肉)这道菜现在也是很少有人做了，大约三十年前做这道菜的人很多，现在也要失传了！
这道菜的特点是麻辣鲜香，还带有陈皮的清香味，这道菜很好吃，可惜现在去饭店点不到了！这道菜在家也能做，做法简单，下面我就介绍一下做法！
干陈皮用水泡十分钟，牛肉切大片，半厘米厚！
第一步:牛肉用水焯出血沫捞出！
第二步:起锅放油(多放点)炒牛肉，将牛肉炒半干，放麻椒，后放树椒炒出香味，放葱，姜，蒜，陈皮炒出香味，放啤酒，水，老抽调色，盐，味素，鸡粉，糖炖！
第三步:将牛肉炖至剩一点汤，大火收汁，放红油出锅！
美食已做完希望大家喜欢！谢谢大家支持
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是@冰冰吃不胖
炖牛肉是一道很家常也很大众化的做法，一般有土豆炖牛肉、番茄炖牛肉、白萝卜炖牛肉、红酒炖牛肉。我最喜欢的还是红酒炖牛肉。那么怎么炖牛肉好吃呢，最重要的是炖牛肉的调料。
需要的材料有：牛腩或者牛肉 1000g、胡萝卜500g、红酒1瓶（只用1/3）、冰糖1把、生姜、1块、大蒜半个。香料：八角、桂皮、香叶、丁香、花椒。调料：生抽、老抽、盐。
第一步：牛肉泡水，反复清洗去血色。不然的话腥味很重，用一壶刚烧开的烫水滚一下牛肉，不用煮熟。沥干牛肉
第二步：生姜切片、大蒜拍扁
第三步：起锅烧油，小火下冰糖熬制融化呈现稍微的焦糖色。
第四步：炒出糖色后放入生姜大蒜八角桂皮香叶丁香花椒翻炒均匀，炒出香味，加入牛腩再翻炒均匀一分钟，加入红酒、老抽1勺、生抽1勺。
第五步：将炒锅里面的材料全部转移到砂锅或者陶瓷锅中。加水末过食材。大火煮沸，盖上盖子，小火焖煮2小时，如果用高压锅那就45分钟。
第六步：胡萝卜切块，起锅前20分钟加入，再加入剩下的红酒，加盐。
有小伙伴问，没有红酒怎么办，可以用绍兴黄酒、便宜也好吃。
最后，大家要注意，不要做错这三个步骤，不然炖出来的牛肉口感极差。
1、牛肉的血水很多，一定要先用水浸泡，反复浸泡多次，保证牛肉的选美，这样才不会有很大的腥臭味，不然味道很怪。
2、炖牛肉的时候一定要用热水（焯水用冷水），意思就是炒完水后的牛肉开始加水炖煮一定要用热水，因为冷水会使肉在一瞬间降温，导致营养流失。用热水可以保留牛肉表层物质，这样炖出来的牛肉很有嚼劲，不会很柴
3、切忌中途加水，有些人炖到中途觉得汤汁变少了，人那么多又不够分，那就往里面加水，切记这是错误的。这样会改变牛肉的口感，加重牛肉腥味。如果必须要加，那么就加热水。
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