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炖牛肉放什么调料好？
牛肉,花椒,炖牛肉炖牛肉放什么调料好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖牛肉可以多放点姜，其它干调可以少放点，放两根芹菜可以去异味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是清炖，就放葱姜，料酒，盐和味精！可以适当加几粒花椒干辣椒！牛肉熟了里边可以配萝卜块儿再炖会儿，或者山药也行！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖牛肉可以多放点姜，其它干调可以少放点，放两根芹菜可以去异味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖牛肉需要放桂皮 八角 草果 花椒 香叶 小茴香 陈皮 生抽 老抽 料酒 蚝油，我偶尔还会加两个西红柿炖牛肉，它会使牛肉汤更加的鲜美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是小四，很高兴回答你的问题。
炖牛肉是炖汤还是卤牛肉呢？
一、炖汤的话主要是搭配一些适合配料，如洋葱、胡萝卜、土豆、番茄和煮熟后切开的蛋，会使牛肉汤很有层次感，滋味浓厚，调料只需要葱、姜、料酒、盐、胡椒粉就好了。
步骤：
1.牛肉切块焯水后洗净放砂锅炖，放入葱、姜、料酒；
2.炖1.5小时后，配菜洋葱、胡萝卜、土豆切块，另用炒锅翻炒出香味，然后倒入牛肉汤中一起煮半小时；
3.两个鸡蛋煮熟，分别切开四瓣，放入砂锅同煮；放入切块的番茄，放入盐和胡椒粉调味，再煮5分钟就好啦。
上图是没放番茄和蛋的，比较清淡。
二、卤牛肉的话，主要是要搭好卤料包，个人认为按家里现有的香料，按自己喜欢的口味搭配就好，或者买市场上现成的卤料包，毕竟真正好的卤料配方都是商业机密，很难得知。
卤牛肉步骤：
1.选好的部位的牛肉，最好是牛腱子肉，浸泡去血水，焯水，洗净放入砂锅煮；
2.放入葱、姜、蒜、料酒，放入卤料包（我放的是花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒），煮开后放入盐和糖、生抽、老抽、胡椒粉，调味和调色，炖两个小时就好。
希望大家喜欢，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉营养丰富又好吃，也是我们生活中经常吃的，牛肉的做法也是有很多种，炖牛肉鲜嫩多汁，味道浓郁，软烂入味，炖牛肉每个人放的调料都不一样，毕竟每个人的口味不一样，可以根据自己口味来放。
牛肉是我们生活中经常吃的，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃牛肉，牛肉的做法也是有很多种，炖、炒、卤、做馅等，都非常好吃，最经常做的就是炖牛肉了，鲜嫩多汁，香味浓郁，软烂入味，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下正宗炖牛肉放哪些调料。
一、正宗炖牛肉放哪些调料
炖牛肉味道浓郁，软烂入味，鲜嫩多汁，非常好吃，炖牛肉也是家家户户都会做的一道美食，制作简单又好吃，炖牛肉放哪些调料，炖牛肉每个人的做法都不一样，放的调料也不一样，我炖牛肉一般都会放冰糖、胡椒粉、生抽、料酒、八角、香叶、桂皮等调料，也不用放太多的调料，反而会影响牛肉的鲜味，可以根据自己的口味来放调料。
二、炖牛肉的做法
1、准备食材：牛肉、番茄、土豆、胡萝卜、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉、生抽、料酒、八角、香叶、桂皮、山楂
2、把牛肉切成小块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，葱姜洗干净，葱切段，姜切片，番茄、胡萝卜、土豆洗干净备用，牛肉浸泡好洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开。
3、烧开后把浮沫撇干净，焯好水后捞出来，用温水洗净表面的浮末，锅里加入油，油热放入冰糖，小火慢慢熬化，炒出糖色，把牛腩倒进去翻炒均匀，炒至牛腩变色，加入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，翻炒出香味。
4、准备一个砂锅，把炒好的牛腩倒进去，放几颗山楂进去，加入适量的热水，大火烧开，倒入生抽，小火慢炖一个小时左右，把番茄切块，胡萝卜切块，土豆去皮切块，起锅烧油，油热放入胡萝卜，翻炒一会。
5、加入番茄翻炒，把番茄炒至软软的糊糊的时候，加入土豆翻炒，翻炒两分钟就可以了，把炒好的胡萝卜、番茄、土豆连同汤汁一起到进去，加入盐，胡椒粉调味，继续小火炖煮40分钟，时间到大火收汁就可以了。
总结：这下大家都知道炖牛肉放哪些调料了，炖牛肉不用放太多的调料，太多的调料，反而会影响牛肉的鲜味，炖牛肉味道浓郁，软烂入味，鲜嫩多汁又好吃，自己在家做，好吃还实惠，喜欢的可以试试。
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