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生蚝最营养的做法是什么?
生蚝,蒜蓉,牡蛎生蚝最营养的做法是什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
生蚝肉要吃剥好的,就来海边吃!
在吃生蚝的季节(每年10月到来年5月)在我们菜市场卖海鲜的摊位上,每天都可以看到摊主在剥海蛎子,随处可以买到剥好的生蚝肉,他们技术娴熟,剥的不仅速度快,而且剥的干净。
我家小区边上有一对夫妻专门卖剥好的生蚝肉,他们坐在搭好的临时棚里,有客人来买就停下卖货,没人买时就低头专心致志的剥生蚝肉(把生蚝肉从壳中取出)生客30一斤,熟客28一斤。冬天我们基本上都在他们的摊位上买生蚝肉吃,如果做五花肉酸菜汤,酸菜下锅后下楼买都来得及,特方便,加大了我们吃生蚝肉的“频度”,也对吃生蚝肉有了自己的经验。
三种吃法任你选!剥好的生蚝肉怎么做好吃?
一、【炖吃生蚝肉】
炖吃生蚝肉,营养好吸收、味道真鲜香!
食材:
生蚝肉300克,熟五花肉150克,酸菜250克,花椒10粒,葱、姜、盐、生抽、白胡椒粉、香菜各适量。
做法:
1、熟五花肉洗净,凉水下锅中煮,边煮边去血沫,小火煮15分钟,停火放锅中备用。五花肉可以提前煮好,一般我都一次买2-3斤五花肉煮好,做酸菜汤、回锅肉、炖豆角等菜时,拿出来就用,特别方便。
2、酸菜(白菜腌制等)洗净切丝或买袋装等的也可以,洗净控干水分。现在的酸菜腌的不如过去自己家腌的,注意不要反复洗,容易把酸菜味洗没有了。
3、锅中加开水,放入切成片的熟五花肉,酸菜,花椒粒、盐、葱姜,炖煮20分钟,也可以用葱姜炝锅后加水及上述食材炖煮。生抽根据自己需要可不加。在酸菜炖好,五花肉炖熟后离起锅3分钟时,放入洗好的生蚝肉,开锅后焖一会盛出即成。
生蚝肉与五花肉、酸菜炖后肉香伴随着生蚝肉的鲜香,酸菜汤酸香不腻,鲜味扑鼻,冬天喝上一大碗,真的温暖到胃,喝了特舒服。
二、【煎吃生蚝肉】
煎吃生蚝肉,简单易操作,把生蚝肉的鲜香体现的非常棒,煎吃生蚝肉还有养血安神的作用,比较适用于心血不足,烦热失眠,心神不安的人。
食材:
生蚝肉200克,鸡蛋3个,姜丝、葱花、料酒、白酒、盐、植物油各适量。
做法:
1、生蚝肉洗净,可以焯水加点姜丝,一沸就可以。也可以加点白酒或料酒腌几分钟去腥味。
2、把锅中倒入植物油,油热时,将处理好的生蚝肉放入翻炒,炒出水气即可。
3、锅中再放油,鸡蛋磕入碗中充分搅拌后,将炒好的生蚝肉倒入蛋液中一起搅拌,加入盐、生抽、葱花,倒入锅中,摊平待成型后翻过去,煎另一面,最后两面都发黄煎好出锅即成。
这道菜特别适合做为早餐、上班族快手菜来烹饪。
三、【生吃生蚝肉】
1、味道鲜美
剥好的生蚝肉怎么做好吃,如果是新鲜的最美味的就是生吃,特鲜!可以直接倒进嘴里吃。
刚来大连时我也不习惯生吃剥好的生蚝肉,看到朋友们端过来剥好的生蚝肉,“一秃噜”仰脖就吞下去了。后来在朋友的鼓励下,吃了一次,感觉到了生蚝肉的鲜美、爽滑,现在过了“生吃”关,只要是信得过的生蚝肉,我都会吃两只。
吃生蚝肉基本是整个吃的,一般不分肉和内脏,如果分的话容易烂,自己非要分也可以,分完就不美观了。它含有的甘氨酸和肝糖原等物质,是生蚝肉味道鲜美的基础。
2、营养丰富
生蚝肉是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食物。含蛋白质脂肪肝糖和十种人体必须氨基酸,谷胱甘肽,维生素A、维生素B、维生素D及微量元素,其中锌的含量为其他食物之冠。
生蚝含有的牛磺酸等物质,是智力发育的重要营养素,经常食用生蚝肉,有健脑益智的作用,老年人常吃生蚝肉对老年痴呆预防有一点
3、注意安全
在实际生活中,生吃生蚝肉,如果生蚝清理的不干净,会连细菌一起吃下,引起腹泻等肠胃症状;如果是近海有污染的也不要生吃;肠胃虚弱者如吃生蚝肉,也易造成胃胀不舒服或腹泻等症状。
剥好的生蚝肉需要的是新鲜,冻品的话,质量、口感跟新鲜的生蚝肉基本上“没法比”,那差别就太大了,不建议生吃!
【买生蚝肉特别提醒】
最好在摊位上买好海蛎子,让摊主当面剥,这样生蚝肉的质量我们可以直接看到,有些提前剥好的生蚝肉,有的是特别小的海蛎子,有的是脏的、不新鲜的,这点要切记!
剥好的生蚝肉怎么做好吃?介绍的三种吃法,全都是简单、易操作、营养不流失的方法,您都学会了吗?
感谢您的阅读和关注。喜欢我的回答就动手转发吧,让更多的人了解这些内容。我是爱做家常菜的蔚姐,也是美食领域创作者,愿我们都为吃的营养、吃的健康、吃的快乐加油!
回答于 2019-09-11 08:43:50
生蚝肉质爽滑,味道鲜美,营养丰富,做法也有很多种,但都不算困难,大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作生蚝的方法,希望对大家有所帮助!
脆皮生蚝
将生蚝肉从壳中取出,冲洗干净后沥干水分放入碗中,碗中放入胡椒粉、淀粉、食盐、少许料酒,搅拌均匀后腌制二十分钟
取一碗,碗中打入两个鸡蛋、放入适量面粉、五香粉、食盐,搅拌均匀,搅成面糊备用
生蚝腌制好后在其表面均匀的裹上一层淀粉,裹好淀粉后再裹上一层鸡蛋糊
锅中倒入宽油,油热六成热时,放入裹好鸡蛋糊的生蚝炸,将生蚝炸熟,炸至外皮金黄酥脆后关火,捞出控油摆盘即可,吃的时候蘸些椒盐
简单又好吃的脆皮生蚝就做好了,大家记得趁热吃哦
生蚝煎蛋
生蚝肉清洗干净沥干水分放入碗中,碗中放入适量食盐以及淀粉,用手抓匀静置五分钟
取一碗,碗中打入几个鸡蛋,放入食盐,将其搅散备用
起锅烧油,油热后先放入生蚝,两面煎至定型后,倒入打散的鸡蛋液,撒上葱花,小火煎至鸡蛋液定型后,小心的翻面,煎至鸡蛋两面金黄后关火盛出摆盘即可
省时简单又好吃的生蚝煎蛋就做好了,大家快动手尝试制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者什么不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
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