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生蚝最营养的做法是什么?
生蚝,蒜蓉,牡蛎生蚝最营养的做法是什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
一、生蚝肉冲洗干净。
二、蚝肉用少许料酒和及姜丝腌制一会。
三、锅中加水,水开后将生蚝倒入锅中,三十秒左右,捞出控水备用。
四、备好葱白丝、姜丝及香菜段。
五、盘底铺上姜丝及葱丝,焯好水的蚝肉码上面,再撒上葱姜丝,淋上味极鲜酱油。
六、锅中放油,烧至冒烟,将油浇在蚝肉上,加入香菜段即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生蚝最营养的做法是什么?
生蚝被誉为“大海中的牛奶,水中的黄金”,可见它的营养价值有多高。生蚝有各式各样的吃法,但要论最营养的做法肯定还是清蒸或者水煮,毕竟最简单的烹饪方式才能最大程度保留生蚝自身的营养价值。我最喜欢吃原味生蚝,直接隔水蒸,用最短的时间最大程度保留生蚝的鲜美。下面给大家分享一下清蒸生蚝以及生蚝粥的做法吧,营养价值都超高!
清蒸生蚝
需准备食材:
生蚝:15个
清蒸生蚝具体做法:
1.烧开一锅水,将生蚝外壳简单清洗下。待水开有蒸汽后,直接将生蚝放入笼屉中蒸。
2.水开后大火蒸三到五分钟。
3.四分钟后关火,将生蚝装入盘中。
4.可以看到蒸好的生蚝,有些已经自动张开了壳,吃起来一点都不费劲。没有开壳的,就用小刀撬开就好了。里面的汤汁也很鲜美。
5.这个季节的生蚝还是很肥的。配上芥末酱油,简直爽到爆炸。
Tips:
1. 生蚝不能蒸太久,否则会老,不好吃。2.一定要水开后才放入生蚝。
生蚝粥
需准备食材:
大米:1杯
姜:3片
食用油:适量
生蚝:1斤
瘦肉:150g
葱:1根
香菜:2根
盐:适量
麻油:少许
生蚝粥的具体做法:
1.准备砂锅,放入大米,姜片,足量的水(最好一次加够),几滴食用油,开火,熬砂锅粥啦
2.准备瘦肉,剁成肉末,入锅前加少许水搅拌,入锅后快速搅拌,不会结块哦
3.葱和香菜洗净切成葱花和小段芫茜,备用
4.开小些的自来水,把新鲜生蚝轻轻冲洗干净,洗完后记得沥干水哦
5.粥熬稠了之后,放入瘦肉沫,烧开;放入生蚝,煮约3分钟,调味,放入香菜、葱花,关火。利用余热,生蚝可以很熟啦,起锅前还可以淋上芝麻油,然后开吃啦
做好的生蚝粥鲜甜无比,好吃极了!
#吃在重庆#
回答于 2019-09-11 08:43:50
生蚝又名牡蛎,中国食生蚝的历史由来已久,说起吃生蚝最让人印象深刻的两个文人应该就是把生蚝吃的战战兢兢,大汗直冒的韩愈和发明了炭烤生蚝的生怕别人把他的生蚝吃去了的苏东坡。
不过要说最营养的吃法,我还是赞同被韩愈形容为奇奇怪怪的食物,带着海腥味生吃的这一种方式。
这种方式在日本料理中被称为生蚝刺身,也是所有吃生蚝的方式中营养价值最高的一种。
并且生蚝刺身的做法也最为简单,最大限度的保留了生蚝的原汁原味。
不过像上文所说的,韩愈吃生蚝让他难以下咽的一个原因恐怕就是海腥味,对于有些人来说,带有海腥味才是原汁原味,不过总是有些人对生蚝中的海腥味接受无能。
这就不得不提日本料理中生蚝刺身去腥的几大杀器。
第一个当然就是清新可爱的柠檬了,新鲜的生蚝用刷子把外壳刷洗干净,用小刀撬开壳,把带有汁水的那面壳放在下面(毕竟汤也很鲜美,不能浪费)。
剩放生蚝的盘子可以在底部铺上一层冰,或者粗盐都可以,放冰是既可以起到保鲜又可以起到固定的作用,而放粗盐也是为了固定生蚝,防止生蚝里面的汁水洒出来。
准备就绪,准备开吃的时候,可以把柠檬汁挤在上面就可以了。
如果这样觉着味道还有点单调的话也可以弄一店山葵和酱油蘸着吃。
看完觉得有用的朋友可以关注我,点个赞哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈,生蚝,我想大家的第一印象一定是强身健体,最适合男人吃的食材之一。其次才会想起生吃和蒜蓉烤生蚝了,其实我就是这么想的,哈哈哈!
生吃自不必说,大家都会,蒜蓉烤生蚝也是最常见的吃法,没有之一,我看到很多回答的有蒜蓉烤生蚝的做法,做的非常不错,我也不再复述,那我说说我自己在家做的一种吃法,味道一级棒,绝对停不下来。
废话不多说,制作的过程和方法:
生蚝的大小无所谓,只要是新鲜的就好,个人建议最好买带壳的,然后让商家帮你去掉外壳,我买的生蚝去掉外壳后生蚝肉估计也剩下半斤左右,以下的调料配比按照半斤来算;
食材准备:黄瓜两个,小米辣5个,香葱适量;
调料准备:蚝油一勺,蒸鱼豉油两勺,如果没有可用生抽或者味极鲜代替,鱼露半勺,没有也可,白糖两勺,香醋两勺,芥末适量,依据个人口味调整;
黄瓜洗净,用擦丝器切丝后装入盘中;
小米辣切段,放入盘中;
买来的生蚝建议用清水冲洗干净,毕竟还是有些脏东西的,然后装盘;
拿个碗,用少量温水把白糖化开,然后放入蚝油、蒸鱼豉油、鱼露、香醋、芥末充分搅拌均匀后倒入盘中,最后撒入香葱末即可;
酸甜鲜辣,外加芥末的辣,黄瓜的脆,一口一个生蚝,真爽!
希望我的回答可以帮到你!
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