您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
做卖生蚝的小摊生意，有什么好的配料吗？
蒜蓉,生蚝,放入做卖生蚝的小摊生意，有什么好的配料吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
做卖生蚝的小摊生意，有什么好的配料吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢激
在我们湛江，被誉为“中国海鲜美食之都”海洋资源异常丰富，水产品连续多年居广东省首位。其中，生蚝是湛江最有特色的海鲜之一。
湛江烧蚝驰名广东，夜你降临不管是大街小巷烤生蚝，那是热火朝天连空气都弥漫了鲜香的味道，真不夸张。
考生蚝料还是那个料，主要还要看配方和火候就如大厨吧，菜还是那个菜，但做出来的味道就有各种风味口感
那我说说几种考法仅供参考，天下武功唯快不破，原只烧至开口，撬开蚝壳挖出整只蚝，醮上芥末酱直接生吃，最快却是最能尝到鲜甜的吃法，这么大的生蚝见过吗？流口水了哈哈！
蚝一定要原只新鲜，拒绝组装蚝，蚝和蚝壳分开的！江湖常言一招走天涯，再普通的招式练精了也能驰骋天下，现在满大街的烧蚝宵夜店，小生意也不易。烤生蚝不只是肥鲜，佐料蒜蓉也是调出了应有的风味，蒜香味渗进蚝肉，一口把蚝和蒜蓉汁吃完...连嘴臭都不能成为吃货前进的借口...
来了介绍几款可放心去试，当然小滩小店绍情选择，第一少不了佳配蒜蓉生蚝啦。
蒜蓉烧烤酱
蒜香浓郁，色泽金黄，口味 咸鲜用料
蒜蓉7500克，蚝油300克，盐150克，味素200克，白糖、鸡粉各100 克。
1.将蒜蓉用清水过滤两次，去除蒜的粘汁。
2.起锅下色拉油2500克，烧至六成热，将一半量的蒜蓉炸至金黄色。
3.炸好的蒜蓉和未炸的蒜蓉与剩余用料搅拌均匀，浇上炸蒜的油2500 克即可，凉透放入冰箱；应用 主要用来烤制生蚝、鲍鱼等。
烧烤酱
这款酱颜色很红亮，蒜味辣味和各种香料味道搭配恰到好处。口味 咸鲜
用料 炸蒜蓉5 千克，财神蚝油1千克，鸡粉、鸡汁、蒜油各50克，海鲜酱、柱侯酱各250克，熟鸡油、熟猪油、鲜味宝、白糖各100 克，辣椒油200 克，白胡椒、肉香王各20克，益鲜素10克，百里香5克，保卫尔30克；制作 将各种用料混合在一起即可，应用 适合多种海鲜。
辣蒜酱
豉香味非常突出，添加了陈皮后，解腻、增香的效果非常明显，口味 咸鲜香辣
用料 蒜蓉1100克，蒜蓉辣椒酱220克，鸡精15 克，辣椒油25 克。
1.切碎的生蒜蓉1千克冲水约30 分钟，祛掉过浓的蒜辣味。
2 锅烧热，放入色拉油25 克，烧至四成热时放入蒜蓉100克，中火煸香，倒入蒜蓉辣椒酱，小火煸炒均匀，放入鸡精翻炒均匀，最后淋入辣椒油，翻炒均匀后出锅，完全冷却后放入冰箱内存放(存放时表面最好淋入少许色拉油)。
应用 主要用来给烤带子、烤生蚝、烤扇贝刷酱。
咖喱生蚝
尝到咖喱，满满的幸福感，咖喱做得好好味个呢~一口咖喱一只蚝，送酒下饭一无得说。
烧烤汁
酱味浓郁，风味寺殊，带有淡淡的果香味，口味 咸鲜微辣
用料 王致和腐乳汁、色拉油、清水各50克，甜面酱20 克，天津蒜蓉辣椒酱100克，海鲜酱、味噌各10克，柠檬汁5 克，辣椒面、孜然面、熟芝麻各30 克，花椒面15 克，辣椒油20 克。
制作 所有用料混合均匀即可，应用 海鲜类烧烤的酱汁。
奶油芝士生蚝
味道和法式焗有点类同，不过加入了奶油后口感滑了，伴有奶香味。可惜，真的腻啊，奶油味稍微盖过了芝士香。
泰汁生蚝
对泰汁不陌生了，超市进口酱料有售，慢慢发现甜辣的味道和许多食材蛮配的，往烤好的生蚝淋上泰汁，味道还是可以的。
跟你透露个新招：培根生蚝卷
这才是独门武艺哦？用培根裹着生蚝烧着实有创意，培根的腌肉香味搭配生蚝的鲜味。
榴芒生蚝
榴莲芒果烧蚝，创意感十足，金黄色的绵状果酱，散发出淡淡的榴莲香和芒果香。所谓高手在民间多调试你也是大师。
不说……说得我都流口水珍藏版都拿出来给你了，朋友们你有什么素材配方也说说看，关注互相探讨。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生蚝做法你既然做了应该都懂吧，我觉得生蚝不管怎么做还是以鲜味和火候关系吧，什么配方都不如来点蒜蓉辣椒葱花生抽给力，主要是把握火候，个人观点，不喜勿喷
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起生蚝有说不完的话题，首先，生蚝是一种生活中经常食用的海鲜，它的肉质鲜嫩，营养价值高，经常食用可以达到活跃造血功能、低血胆固醇浓度、补益身体所需营养的作用。很多人对生蚝的喜欢程度不言而喻，尤其是对男性，那可是一大法宝。它可以说是滋补壮阳的食物。那么常见的做法又是怎么样的呢？今天介绍一种比较常见的清蒸生蚝教程。
配料：料酒，剁椒，葱，大蒜，色拉油，姜沫，生抽，耗油，蒸鱼鼓油。
做法：洗净生蚝，起锅烧油，油温50度加入小香葱碎和蒜蓉炸香，然后加入料酒，剁椒，姜沫，生抽，耗油，蒸鱼鼓油。待烧热后盛出备用。然后再起锅把生蚝放入锅内大火蒸5分钟。打开盖子，把刚才做好的酱汁倒在生蚝上面，美味可口的生蚝就做好了。
上一篇：到银行办理存房业务需要什么资料？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |