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怎样烙饼才松软?
烙饼,发面,松软怎样烙饼才松软?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
技巧2:面团要软,和面分为软和面和硬和面,想让烙饼更好吃,就需要软和面的方式来做。而且软和面做起来可能会有点不大顺手,因为面团容易黏手,而且不容易成型。因此在揉面的时候可以边揉边在手上扑点干面粉,免得太黏手。而且揉面的时候可以利用惯性来回揉捏,这样擀出来会特别薄,烙出来的饼也更有型,更松软
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样烙饼才松软?
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烙饼是我们生活当中经常吃到的食物,特别是在北方,被当做主食来吃,能做出一手好吃不粘牙的烙饼,在家里可是地位十分高的。
虽然做烙饼不难,但是想要做好,也需要一些小小的技巧。
要想烙饼松软,主要在于怎么和面,下面我们来分享一下具体应该怎么做。
面粉的选择
制作时,尽量选择中筋面粉,更容易轻松的制作出比较松软又有嚼头的烙饼了。
和面的方法
【半烫面法】
1.装一半的中筋面粉,放入少许盐,倒入开水,用筷子搅成面絮。
2.清水倒入另外一半面粉,也要放一些盐,同样搅成面絮。
3.把两团面揉成一团,一直揉到表面光滑为止。然后放入盆中,盖上保鲜膜,醒发半小时。
4,醒发好的面团反复揉面,直到把面团内的空气全部揉出去后,搓成面条,切成大小均匀的剂子。
5.把剂子用擀面杖擀成圆形的薄面片,即可放入锅中烙熟即可。
这样烙出来的饼既松软,又有弹性,吃起来不粘牙,还十分劲道。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
烙并是我家夏季桌上常吃的美食,在不怎样农忙或下雨不好干活的季节,只要吃完马上发面,接着继续烙并。
其实要得烙并松软你必须用发酵粉调和让它涨成有孔状防止有酸味,在烙之前放少许苏打粉用少量水调和好然后倒进面盆里,搅拌均匀,所发酵的面要稀一点往平锅里倒后后拿住锅柄往锅周围散,倒前锅里先放油,倒均匀后小火慢烤一会儿翻过来到两面都起微黄这样的烙并美味可口,为了增加香味,你也可切点小葱感霍香叶碎末拌在里面更是美不胜收!
回答于 2019-09-11 08:43:50
用温水和面,最好用酵母发一下,醒面30分钟,进行擀饼,中火热锅,锅底刷适量油,及时翻面,很松软。你可以尝试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用温水和面,最好用酵母发一下,醒面30分钟,进行擀饼,中火热锅,锅底刷适量油,及时翻面,很松软。你可以尝试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么外面烙饼店买的烙饼,很软很香,但大多人自己在家做烙饼会发干、发硬,不够柔软?其实这原因很简单,烙饼为什么软乎?肯定是水分很重要。我说的水分并不是和面中的水分,而是烙制过程中的水分,只有高温快烙才能锁住烙饼中的水分。
用料
\t\t\t\t\t\t\t主料\t\t\t\t\t\t\t面粉500克
开水150克
冷水250克
\t\t\t\t\t\t\t辅料\t\t\t\t\t\t\t盐适量
食用油适量
柔软家常烙饼的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\t\t\t\t\t\t1.\t\t\t\t\t\t 准备好所需要的食材,就可以开始制作了。先来和面,面粉中先加入150克开水,暖壶中的开水,70——80度就行,用筷子搅拌均匀,再加入大约250克的冷水,慢慢把面团揉匀。盖上盖子或保鲜膜,醒面30分钟。
\t\t\t\t\t\t2.\t\t\t\t\t\t 面团醒好了取出来,根据自己的过的大小分成大小合适的剂子,取出其中一个,擀成圆形薄面片,撒上适量盐,刷上适量食用油,再薄薄地撒上一层面粉,然后从中心点切一刀。
\t\t\t\t\t\t3.\t\t\t\t\t\t 从开口处开始向上卷起来,一直到卷到另一边收口。
\t\t\t\t\t\t4.\t\t\t\t\t\t 卷好后是这样子的,把收口捏紧,边上也要捏紧,防止油跑出来。
\t\t\t\t\t\t5.\t\t\t\t\t\t 然后从上向下直接按压下去,成为一个小圆饼。其他的全部做好,醒面10分钟。
\t\t\t\t\t\t6.\t\t\t\t\t\t 取一个醒好的面饼,用擀面杖擀成圆形薄饼,说是薄饼但也不要太薄,厚度大约在4——mm左右。
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