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怎样烙饼才松软？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样烙饼才松软？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

以我干了7年烙饼的经验来告诉你，烙油饼怎么才松软，在夏天和面的时候是一斤面放0.65斤水，冬天和面是一斤面放0.75斤水，和好面后再醒发10分钟，打开电饼铛，温度达到210一220度放上已擀好的油饼，两面烙制金黄色，不能烙的时间长了，烙长了油饼就发硬了，两面翻身两次，4分钟左右就成熟了。

烙单饼的时候，要用烫面烙的饼才更松软，盆中倒入面粉，先倒入开水烫一半的面粉后，搅拌均匀，再倒入冷水搅拌盆内另一半的面粉后一块搅拌均匀，和面要软，醒发十分钟后开始烙饼，一面烙制大约5秒，两次翻身就熟了。

烙饼一定要记住这几句话：和面要软，醒面要长，揉面要狠，合透的时候翻身两次。这样烙制的饼又松软又筋道还好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烙饼是我们北方家家都会做的面食，蓬松暄软，外焦里嫩，又香又好吃，烙饼有发面烙饼、死面烙饼、烫面烙饼等，想要烙饼松软，配方比例要掌握好，和面、发面、烙制等都很重要，我家隔几天就会做一次烙饼。

烙饼相信很多人都喜欢吃，蓬松暄软、外焦里嫩，又香又好吃，烙饼在我们北方也是非常受欢迎，也是家家都会做的面食，烙饼的种类有很多种，汤面的、死面的、发面的等，不同的做法口感也不一样，像我们家最喜欢的就是发面烙饼，蓬松暄软，下面就来分享一下怎样烙饼才松软。

一、烙饼松软小技巧

1、烙饼想要做出来松软好吃，和面很重要，死面烙饼的话，和面的时候用半烫面的方式和面，这样和面做出来的烙饼又软又好吃，和面的时候，面粉和水比例要掌握好，烙饼的面要和的软一点。

2、如果是发面烙饼，面粉和酵母粉的比例要掌握好，用温水和面，面和好后一定要醒发好，发面烙饼面醒发好后，面要揉匀揉透，擀成烙饼坯后，一定要进行二次醒发，这样做出来的烙饼才会又软又好吃。

3、做烙饼想要又软又好吃，不管是死面烙饼还是发面烙饼，烙制的时候，火候时间要掌握好，要用中小火烙制，用大火不仅容易把饼烙糊，还会使饼中的水分快速蒸发，烙制的时间也不能过长，烙出来的饼就会发硬。

二、烙饼做法

1、准备食材：面粉500克、酵母5克、白糖10克、温水300克

2、面粉放进盆里，加入白糖搅拌均匀，把酵母粉用温水化开加入到面粉中，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子醒发至两倍大，面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气。

3、多揉一会，把面揉匀揉透，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子用擀面装擀成厚薄均匀的饼坯，全部擀好后，盖上干净的布，醒发十五分钟，醒发好后，平底锅提前预热，刷一层油。

4、把饼坯放进去烙制，用中小火烙制，烙制一面定型微黄后翻面，把另一面也烙制微黄，中途多翻几次面，烙至饼鼓起，两面金黄就可以了，蓬松暄软，又软又好吃。

总结：烙饼就做好了，蓬松暄软，外焦里软，又香又软又好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出又香又软的，蓬松暄软的烙饼，喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

回答于 2019-09-11 08:43:50

对于爱吃烙饼的我来说，这个问题就是小菜一碟。

烙饼可以简单分为发面饼和死面饼两种。我先说一下死面饼，也就是不必发酵的烙饼做法。

烙死面饼要想松软的话，最好用双水和面法。就是和面的时候，把盆里的面粉分成两份，一份先用开水烫面，另一份用凉水和面。

然后把两份面揉在一起，揉好后放在盆里盖好，醒面20分钟左右。醒好的面，就可以开始擀制各种烙饼了。

这样做出来的饼即使吃不完，剩下的饼留到下次再吃也不会发硬。如果你恰好爱吃萝卜豆腐卷和蒸饺一类的面食，这种和面法也是最适合的。

还有一种烙死面饼松软的简单办法就是，和面的时候先打一个或者两个鸡蛋，再稍微加多点水，活的面软一点。烙出来的饼也就会更松软了。

如果想吃发面的烙饼，就更简单了。先把酵母倒进温水里搅匀，然后用这温水和面，面要活的软一点。揉好盖好后，静置等着醒发就可以了。

如果你想让面快速醒发的话，也可以在和面的温水里加一勺白糖。等面醒发好了，稍微揉一下，就可以擀制烙饼了。

但是发面饼一定要记住，擀完饼一定要二次醒发15分钟左右再入锅。这样烙出来的饼，一定是松软可口的，咬一口，满嘴的面香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

经常在家烙饼，那怎么把饼烙的松软呢？下面给大家分享一下我的制作过程，我这样做出来连小孩子也比较喜欢吃，非常的松软。

材料

中筋面粉 250克 开水（烫面用） 适量 凉水 适量 椒盐（饼皮上撒一到两层） 2—4克 葱 少半根 食用油 适量 厨房用纸 一张

制作过程

1、面粉分两部分加水，一边是烫面，一边是凉面，先弄烫面部分。用筷子把面搅拌成絮状，然后搅成团状；

2、凉水加入另一半的面，同样搅拌成絮状后，弄成团；

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