您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
如何蒸馒头才能白嫩松软？
馒头,面团,面粉如何蒸馒头才能白嫩松软？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
如何蒸馒头才能白嫩松软？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
馒头是北方必备的主食，主要的食材为白面粉，也有用玉米面等杂粮做的；做的好的馒头表面非常光滑，用手指头按下去会马上变回原来的样子，非常好吃。
想把馒头做的松软，最关键的步骤就是发酵，要严格把握好发酵的时间，这里我给你分享个蒸馒头不一样的做法，希望你能喜欢，谢谢关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是梅子，今天我来分享给大家一个白面馒头的好吃松软又漂亮的做法，下面是详细的做法，大家一起来试试吧！
1、 先在碗中放入5克酵母，倒入310克温牛奶将酵母融化，
2、接着在500克面粉中加入十克白糖，1克小苏达给它拌匀，然后倒入化好的酵母牛奶，一边到一边搅，搅成棉絮状后揉成光滑的面团儿，扣上保鲜膜发酵至两倍大。
3、，将发酵好的面倒出揉一揉，排出里面的气泡，然后将它搓长分成小剂子，再将分好的剂子揉成表皮特别光滑，然后给它搓长，将它对折，堵头对齐，在上面放上一根筷子，两头像里折过去，再将筷子撤出背面捏紧，在用刀背在耳朵上压两个印用，筷子在上面扎三个眼儿，放三个红豆当眼睛和嘴巴。
4、全部做好以后，冷水上锅，水开计时蒸16分钟。
5、时间到关火焖四分钟再出锅。
6、小兔子牛奶馒头就做好啦，好吃好看还营养，今天梅子就和大家分享完了，谢谢大家的支持，我们下期见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
告诉大家一个简单的方法，只需几个步骤，就能蒸出又白又软的馒头。
用量：1000g面粉，500个g温水，发酵粉8g，小勺白糖。
1.将发酵粉和白糖放入碗中，用温水化开备用。
2.和面：将面粉放入大盆中，倒入发酵粉白糖化开的水，用手搅拌均匀，慢慢倒入温水，使变成一块块面球的时候，进行揉面。
3.发面：将揉好的面团，盖上锅盖，醒发2个半小时。用手抓开，里面都是蜂窝状就OK了。
4.揉面：加一点干面粉，将面揉光。
5.开始做馒头，可以根据自己喜好，做成自己想好的形状。
6.放入锅中再次醒发20分钟。
7.蒸馒头，注意用冷水开蒸，中火开始，水开后可把火调小些，蒸15分钟即可（注意从水开后计算）。用这种冷水蒸法，馒头的皮不会烫死。从外到里慢慢受热,这样面团还有一段时间膨胀期,所以做出来的馒头松软可口。
你学会了吗？赶快行动吧~
回答于 2019-09-11 08:43:50
加鸡蛋、加全麦粉、用某牌标准粉都白不了，虽然用全麦粉和标准粉做出来的成品香气比较自然，但就不是白富美。
用普通粉，加一点油，成品会比较白。如果留有旧面团，做出来的馒头会更白，前提是这块旧面团是“健康的”。
所谓“旧面团”是指上次发酵留下来的一小块面团，这块面团可以是用干酵母发酵的，而且最好是用二次发酵的方式发酵成熟的。也就是先把大面团发酵成熟，取出揉制排气，期间可适当撒些薄粉，再将面团搓长下面剂制成馒头生坯，其中留下一个馒头生坯不经过最后发酵，在室温下松弛5分钟再放入冰箱冷冻，下次用前取出解冻并再次发起后方可加入新的配料一起揉。
判断旧面团健康与否的关键在于解冻后是否能膨胀，能像馒头生坯一样膨胀起来意味着里面的酵母菌还有活力，否则弃之不用。因为只有旧面团有活力，才能在一定程度上辅助新的面团发酵，当新面团发酵成熟后会带来更加自然的发酵香气。在制成新一轮的馒头生坯后再留下一块旧面团，如此反复几次便会让馒头越来越白。
最后，用保质期内有活力的干酵母，同时掌握好面团发酵程度也是影响馒头光泽的标准之一。像酵母菌这种用肉眼看不到的物种，它是个慢性子，要平和对待它才能给你带来白富美哈。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大白馒头的详细做法，这样做的馒头又香又软，越嚼越香！
回答于 2019-09-11 08:43:50
详细步骤
1、蒸馒头之前，和面是关键，和面用的水不能够太凉，也不能太热，比温水稍微热一些就可以了，然后面要和的均匀，揉面的时候用力也要均衡，一次备足水，免得因为水温不同，造成面团的冷热不均。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |